Matias Fidalgo Cunha

Expérience professionnelle

Apprenti Cuisinier

Restaurant D'application Des Apprentis D'Auteuil

Paris

09.2023 - Current

Mise en place du plan de travail, plonge, assistance aux autres postes.
Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
Organisation du poste de travail pour optimiser l'espace et faciliter le déroulement du service.
Confection de desserts et de pâtisseries d'après les instructions mentionnées sur les recettes, décoration des mets en soignant leur esthétique.
Aide à la cuisson et à la présentation des plats selon les normes établies par le restaurant.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
Observation attentive des chefs expérimentés pour apprendre les techniques de préparation des aliments, les méthodes de cuisson et la manipulation des ustensiles.
Envoi des plats en salle en veillant à la qualité de la présentation.
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine pour assurer une hygiène optimale.
Assistance dans la préparation de buffets, banquets, cocktails dinatoires et autres événements spéciaux.
Observations attentives durant les démonstrations culinaires effectuées par le chef afin d'améliorer ses compétences pratiques.
Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
Collaboration étroite avec les autres membres de l'équipe pour garantir un service efficace et cohérent.

Réalisation des desserts selon les recettes.
Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
Supervision de la préparation des ingrédients, du dressage des assiettes et de la coordination des cuissons.
Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
Préparation des plats en respectant les recettes et les fiches techniques afin d'obtenir des résultats de qualité homogène.

Apprenti Serveur

Restaurant D'application Des Apprentis D'Auteuil

Paris

09.2023 - Current

Nettoyage et mise en place des tables avant et après le service pour garantir un environnement propre.
Service à table des plats et des boissons, veille à la satisfaction des clients tout au long du repas.
Débarrassage des tables et remise en état de la salle, participation à l'entretien des locaux.
Prise de commandes rapide et précise pour assurer une expérience optimale aux clients.
Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
Entretien régulier de la salle, mise en place des tables et vérification de la propreté générale.
Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire lors du service.
Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.

Stagiaire en cuisine et salle

Restaurant Mona Lisa

Paris

01.2024 - 02.2024

Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
Réalisation des desserts selon les recettes.
Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
Service en salle dans un restaurant gastronomique, assurant la satisfaction des clients et le respect des normes d'hygiène.
Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
Prise des commandes au comptoir et en salle, préparation des consommations (boissons chaudes et froides, cocktails, alcools).

Stagiaire en salle

Café de La Paix

Paris

05.2024 - 06.2024

Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
Nettoyage et maintien en ordre de la salle de restaurant pour une expérience client agréable.
Entretien régulier de la salle, mise en place des tables et vérification de la propreté générale.
Prise de commandes rapide et efficace pour optimiser le temps de service et garantir la satisfaction client.
Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
Transmission des commandes clients aux équipes en cuisine de manière claire et précise.
Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire lors du service.
Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.

stagiaire en salle

Café de Paris

Budapest

01.2025 - 02.2025

Échanges avec les salariés pour découvrir leur métier et comprendre le fonctionnement de l'entreprise.
Accompagnement d'un salarié dans son travail, réalisation de tâches simples sous sa supervision.
Contribution à la mise en place et à la réalisation de projets spécifiques en fournissant une aide opérationnelle aux équipes.
Traitement et résolution des demandes clients, garantissant une satisfaction optimale et rapide.
Accueil des visiteurs et des clients, vérification des rendez-vous, orientation dans les locaux.

Stagiaire en salle

Café de la Paix

Paris

04.2025 - 05.2025

Échanges avec les salariés pour découvrir leur métier et comprendre le fonctionnement de l'entreprise.
Accompagnement d'un salarié dans son travail, réalisation de tâches simples sous sa supervision.
Contribution à la mise en place et à la réalisation de projets spécifiques en fournissant une aide opérationnelle aux équipes.
Participation active aux réunions d'équipe pour offrir des idées innovantes et des solutions créatives.
Traitement et résolution des demandes clients, garantissant une satisfaction optimale et rapide.
Accueil des visiteurs et des clients, vérification des rendez-vous, orientation dans les locaux.
Assistance des employés expérimentés dans leur travail quotidien.

Profil professionnel

Vue d'ensemble

Expérience professionnelle

Apprenti Cuisinier

Apprenti Serveur

Stagiaire en cuisine et salle

Stagiaire en salle

stagiaire en salle

Stagiaire en salle

Formation

Baccalauréat profesionnel en restauration - Première Bac Pro en comercialisation et service en restauration

Compétences

Informations complémentaires

Langues

Frise chronologique

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