Bonjour, je m'appelle
Mathilde Pelizzo
CHEFFE PÂTISSIÈRE
Profil professionnel
J'ai été initiée à la cuisine jeune grâce à ma famille passionnée de cuisine. J'ai eu le déclic de la pâtisserie lorsque ma mère a acheté des bûches de Noël dans un supermarché. Ayant été déçue du goût j'ai décidé de les confectionner moi-même. C'est à ce moment que j'ai réalisé ma vocation de devenir pâtissière et me suis réorientée dans cette voie après un cursus général
Vue d'ensemble
2
years of professional experience
Expérience
Le Vivier L’Isle-sur-la-Sorgue
Cheffe pâtissière
01.2024 - Actuel
Aperçu du poste
- Élaboration des menus de desserts en collaboration avec l'équipe culinaire.
- Supervision et formation d'une équipe de pâtissiers juniors et apprentis.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Gestion des stocks et approvisionnement des matières premières nécessaires à la production.
Le Palais D’akwa Abidjan
Cheffe éxécutive
10.2023 - 01.2024
HermèsParis
Cheffe pâtissière
03.2023 - 10.2023
Restaurant ObuntuSt-Gély-du-Fesc
Cheffe exécutive
11.2022 - 03.2023
Le Clos des Oliviers Saint-Gely-du-Fesc
Responsable de Cuisine
04.2022 - 10.2022
Restaurant le Clos des OliviersSt Gély-du-Fesc
Cheffe pâtissière
12.2021 - 04.2022
Aperçu du poste
- Supervision et formation d'une équipe de pâtissiers juniors et apprentis.
Formation
GRETA / Lycée George FRECHEMontpellier
Mention Complémentaire Traiteur from CAP Pâtissier
09.2020 - 5 2021
Lycée George Fraîche Montpellier
CAP from Pâtisserie
09.2019 - 6 2020
Montpellier
Diplôme Universitaire from Sécurité et Défense National
01.2018 - 1 2019
Lycée Jean MermozMontpellier
Bac STMG from Option Sport étude tennis
01.2014 - 1 2015
Compétences
- Mise en place du poste de travail
- Service en restaurant
- Événementiel en pâtisserie
- Gestion des stocks
- Encadrement d'équipe
- Contact avec les fournisseurs
- Commandes des matières premières
- Création de fiches techniques
- Innovation dans les techniques culinaires
- Formation et encadrement des apprentis
- Création de recettes originales
- Finition des desserts
- Gestion du stock
- Gestion du stock de matières premières
Langues
Anglais
Élémentaire (A2)
Espagnol
Débutant
Informations complémentaires
- Tennis : membre actif d'une équipe depuis 15 ans
- Pâtisserie
- Cinéma
- Gastronomie
Chronologie
Cheffe pâtissière
Le Vivier
01.2024 - Actuel
Cheffe éxécutive
Le Palais D’akwa
10.2023 - 01.2024
Cheffe pâtissière
Hermès
03.2023 - 10.2023
Cheffe exécutive
Restaurant Obuntu
11.2022 - 03.2023
Responsable de Cuisine
Le Clos des Oliviers
04.2022 - 10.2022
Cheffe pâtissière
Restaurant le Clos des Oliviers
12.2021 - 04.2022
GRETA / Lycée George FRECHE
Mention Complémentaire Traiteur from CAP Pâtissier
09.2020 - 5 2021
Lycée George Fraîche
CAP from Pâtisserie
09.2019 - 6 2020
Diplôme Universitaire from Sécurité et Défense National
01.2018 - 1 2019
Lycée Jean Mermoz
Bac STMG from Option Sport étude tennis
01.2014 - 1 2015
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