Marjorie Ruban
Chef pâtissier
Saubusse
Profil professionnel
Professionnelle dotée de nombreuses années d'expérience dans la pâtisserie, combinées à une solide formation dans le domaine avec un BTM et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées en production et gestion du personnel.
Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Pâtissière rigoureuse et doté d'un excellent tour de main.
Vue d'ensemble
22
22
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Gérante / Chef pâtissier
Ruban marjorie
Savigny sur orge
2014.05 - 2024.05
- Gérante de mon entreprise, boulangerie et pâtisserie artisanale pendant 10 ans, entreprise de 8 salariés
- poste de chef pâtissier
- Mise en place de stratégies de vente pour augmenter le chiffre d'affaires et fidéliser la clientèle.
- Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
- Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
- Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
- Gestion des stocks et réapprovisionnement des produits pour assurer la disponibilité en magasin.
- Formation des apprentis et stagiaires
Chef de partie pâtissier
Raynier Marchetti
Colombes
2010.01 - 2013.01
- Chef de partie Pâtisserie responsable de production des desserts à l'assiette
- Suivi rigoureux des normes d'hygiène, sécurité et environnement au sein du magasin.
- Gestion des stocks et des approvisionnements pour éviter les ruptures et minimiser les coûts.
Pâtissier
Salt & Pepper
Sydney
2008.01 - 2009.01
- Confection de pâtisserie en restauration
Pâtissier
Le péché mignon
Lagny sur Marne
2003.01 - 2008.01
- Responsable de laboratoire de pâtisserie
- Préparation de mousse, entremets et petits gâteaux
- Confection des préparations des pâtes ou mélanges (masse de base)
- Gestion des approvisionnements et des commandes
- Formation des apprentis
Pâtissier
Artisans pâtissiers
Paris
2002.01 - 2003.01
- Sorti d'apprentissage, je me dirige vers l'interim afin d'acquérir rapidement de l'expérience dans différentes entreprises
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
- Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
Formation
BTM pâtisserie - pâtisserie, chocolatier, glacier, confiseur
Peltier Père et fils Philippe Conticini chef pâtissier, le Ceproc
Paris, 19éme 2000.01 - 2002.01
BEP Pâtisserie - undefined
Privilèges Traiteur, EPMT Jacques Ibert
1999.01 - 2000.01
CAP pâtisserie - undefined
SCOTT Traiteur, EPMT Jacques Ibert
1996.01 - 1999.01
Compétences
- Préparation du TOEIC
- Entretien des locaux
- Fabrication de produits de pâtisserie
- Méthodes de cuisson
- Décoration des gâteaux
- Pédagogie
- Hygiène et sécurité alimentaires
- Adaptabilité aux changements
- Prise d'initiative
- Sens des responsabilités
- Bon sens relationnel
- Sens du service client
Informations complémentaires
- Participation à des concours de patisserie
- Voyages
- Lecture
Personnalisé
Âge: 42
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Gérante / Chef pâtissier
Ruban marjorie
2014.05 - 2024.05
Chef de partie pâtissier
Raynier Marchetti
2010.01 - 2013.01
Pâtissier
Salt & Pepper
2008.01 - 2009.01
Pâtissier
Le péché mignon
2003.01 - 2008.01
Pâtissier
Artisans pâtissiers
2002.01 - 2003.01
BTM pâtisserie - pâtisserie, chocolatier, glacier, confiseur
Peltier Père et fils Philippe Conticini chef pâtissier, le Ceproc
2000.01 - 2002.01
BEP Pâtisserie - undefined
Privilèges Traiteur, EPMT Jacques Ibert
1999.01 - 2000.01
CAP pâtisserie - undefined
SCOTT Traiteur, EPMT Jacques Ibert
1996.01 - 1999.01