Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Tom ROUSSET

Apprenti pâtissier en BTM
Andancette

Vue d'ensemble

3
3
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education

Expérience

Apprenti pâtissier en Certificat de spécialisation

Pâtisserie Chatelet
Andance
07.2024 - 07.2025

Apprenti pâtissier en CAP

Pâtisserie BOUVAT
Andance
07.2022 - 07.2024

Stage de troisième

Pâtisserie BOUVAT
Andance
11.2022 - 11.2022

Formation

Certificat de spécialisation - Pâtisserie

CFA SEPR Annonay
Annonay
07.2024 - 07.2025

CAP - Pâtisserie

CFA SEPR Annonay
Annonay
07.2022 - 07.2025

Diplôme National du Brevet - Général

Collège Fernand Berthon
Saint-Rambert-d'Albon
09.2019 - 07.2022

Compétences

  • Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne
  • Préparation des pâtes, crèmes, appareils et garnitures
  • Connaissance du travail du chocolat et du sucre (décors, moulages)
  • Montage et finition de pièces pâtissières
  • Cuisson et contrôle des températures
  • Décoration et présentation soignée des desserts
  • Respect des recettes et des dosages
  • Création et adaptation de nouvelles recettes
  • Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Gestion des stocks et des commandes de matières premières
  • Gestion du temps et des priorités en production
  • Capacité à travailler en autonomie ou en équipe
  • Organisation du plan de travail et des étapes de fabrication
  • Entretien et nettoyage du matériel et du laboratoire
  • Sens esthétique et créativité dans la décoration
  • Innovation dans l’élaboration de nouvelles pâtisseries
  • Adaptation aux tendances (pâtisserie végétale, sans gluten, etc)

Informations complémentaires

  • Pâtisserie
  • Musique
  • Pratique du Flûte traversière depuis 10 ans
  • Membre de l'Ecole de Musique Rambertoise
  • Membre de l'Ecole de musique de la Boressoise
  • Passionner d'Histoires de France et du monde

Langues

Français
Langue maternelle
Italien
Débutant
Anglais
Débutant

Chronologie

Apprenti pâtissier en Certificat de spécialisation

Pâtisserie Chatelet
07.2024 - 07.2025

Certificat de spécialisation - Pâtisserie

CFA SEPR Annonay
07.2024 - 07.2025

Stage de troisième

Pâtisserie BOUVAT
11.2022 - 11.2022

Apprenti pâtissier en CAP

Pâtisserie BOUVAT
07.2022 - 07.2024

CAP - Pâtisserie

CFA SEPR Annonay
07.2022 - 07.2025

Diplôme National du Brevet - Général

Collège Fernand Berthon
09.2019 - 07.2022
Tom ROUSSETApprenti pâtissier en BTM