Benoit Chauvin
Apprenti pâtissier
saint rémy les cheuvreuse
Profil professionnel
Étudiant en CAP Pâtisserie, je recherche un job étudiant pour mettre en pratique mes compétences en préparation de pâtisseries. Motivé et rigoureux, je sais travailler en équipe et respecter les normes d'hygiène, tout en faisant preuve de créativité.
Vue d'ensemble
3
3
years of professional experience
Expérience
Apprenti pâtissier
boulangerie de l'obélisque
Marseille
2025.11 - 2026.04
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans le laboratoire.
- Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
- Maintenance de l'ordre et de la propreté de l'atelier, veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Réalisation de glaçages, crèmes, ganaches et autres garnitures pour agrémenter les pâtisseries.
- Utilisation efficace du matériel professionnel tel que les batteurs, les fouets et les fours.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage régulier du poste de travail, garantissant un espace propre et organisé.
- Réalisation du montage et de la décoration des produits pâtissiers.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Collaboration avec l'équipe de production pour assurer la qualité et la cohérence des produits finis.
- Élaboration de pâtisseries à emporter (cake, biscuits) à la demande.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Participation à la réalisation de pièces montées pour des événements spéciaux.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Aide à la gestion des stocks, notamment lors de l'inventaire ou du réapprovisionnement.
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Formation sur les techniques de décoration, y compris le pochage, le glaçage et la décoration à la poche à douille.
- Apprentissage des techniques de pâtisserie, notamment la préparation des pâtes, la cuisson et la décoration de gâteaux et desserts.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Gestion des cuissons des produits de pâtisserie.
Apprenti pâtissier
Gourmendises by nico
marseille
2025.09 - 2025.10
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans le laboratoire.
- Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
- Maintenance de l'ordre et de la propreté de l'atelier, veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Réalisation de glaçages, crèmes, ganaches et autres garnitures pour agrémenter les pâtisseries.
- Utilisation efficace du matériel professionnel tel que les batteurs, les fouets et les fours.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage régulier du poste de travail, garantissant un espace propre et organisé.
- Sous l'accompagnement du tuteur, élaboration de pâtisseries de qualité en assurant un savoir-faire « fait maison ».
- Réalisation du montage et de la décoration des produits pâtissiers.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Collaboration avec l'équipe de production pour assurer la qualité et la cohérence des produits finis.
- Élaboration de pâtisseries à emporter (cake, biscuits) à la demande.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Participation à la réalisation de pièces montées pour des événements spéciaux.
- Conception et réalisation d'entremets artisanaux sur les conseils du maître d'apprentissage.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Aide à la gestion des stocks, notamment lors de l'inventaire ou du réapprovisionnement.
Apprenti pâtissier
Moulin de gabi
saint rémy les cheuvreuse
2023.09 - 2025.08
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans le laboratoire.
- Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
- Maintenance de l'ordre et de la propreté de l'atelier, veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Réalisation de glaçages, crèmes, ganaches et autres garnitures pour agrémenter les pâtisseries.
- Utilisation efficace du matériel professionnel tel que les batteurs, les fouets et les fours.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage régulier du poste de travail, garantissant un espace propre et organisé.
- Sous l'accompagnement du tuteur, élaboration de pâtisseries de qualité en assurant un savoir-faire « fait maison ».
- Réalisation du montage et de la décoration des produits pâtissiers.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Collaboration avec l'équipe de production pour assurer la qualité et la cohérence des produits finis.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Élaboration de pâtisseries à emporter (cake, biscuits) à la demande.
- Participation à la réalisation de pièces montées pour des événements spéciaux.
- Conception et réalisation d'entremets artisanaux sur les conseils du maître d'apprentissage.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Aide à la gestion des stocks, notamment lors de l'inventaire ou du réapprovisionnement.
- Mise en place et préparation des ingrédients et du matériel nécessaires à la production quotidienne.
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Formation sur les techniques de décoration, y compris le pochage, le glaçage et la décoration à la poche à douille.
- Apprentissage des techniques de pâtisserie, notamment la préparation des pâtes, la cuisson et la décoration de gâteaux et desserts.
Formation
CAP - pâtisserie
Compagnon du devoir
marseille 2023.09 -
Compétences
- Empathie avec collègues
- Motivation face aux défis
- Cuisson précise selon différents modes
- Persévérance dans les tâches
- Sensibilisation à la sécurité alimentaire
- Lecture de fiches techniques culinaires
- Sens de la créativité
- Créativité en pâtisserie
- Maitrise logiciels gestion stocks
- Lavage et entretien équipement professionnel
- Mélange des saveurs
- Réalisation de dessert à l'assiette
- Tendance et innovation en pâtisserie
- Bonne gestion du stress en période festive
- Motivation personnelle
- Respect des recettes
Informations complémentaires
- Musique
- Photographie
- Pâtisserie
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Apprenti pâtissier
boulangerie de l'obélisque
2025.11 - 2026.04
Apprenti pâtissier
Gourmendises by nico
2025.09 - 2025.10
Apprenti pâtissier
Moulin de gabi
2023.09 - 2025.08
CAP - pâtisserie
Compagnon du devoir
2023.09 -