Apprenti pâtissier
Au Levain Naturel
Laudun-l'Ardoise
2023.10 - Actuel
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans le laboratoire.
- Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
- Maintenance de l'ordre et de la propreté de l'atelier, veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Réalisation de glaçages, crèmes, ganaches et autres garnitures pour agrémenter les pâtisseries.
- Utilisation efficace du matériel professionnel tel que les batteurs, les fouets et les fours.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage régulier du poste de travail, garantissant un espace propre et organisé.
- Sous l'accompagnement du tuteur, élaboration de pâtisseries de qualité en assurant un savoir-faire « fait maison ».
- Réalisation du montage et de la décoration des produits pâtissiers.
- Collaboration avec l'équipe de production pour assurer la qualité et la cohérence des produits finis.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.