Theo Barsu

tra

• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
• Préparation quotidienne des ingrédients frais.

• Réception des marchandises
• Contrôle qualité et vérification de la conformité des produits réceptionnés.
• Contrôle des températures et de la dlc
• Déballage des palettes et rangement dans les chambre froide
• Préparations de sortie pour la cuisine
• Nettoyage des chambres froides entretien des locaux

• Nettoyage régulier des locaux pour maintenir un environnement propre
• Préparations du self froid et chaud contrôle des Températures
• Service au self contact avec les officier
• Prestations des généraux service à table
• fin de service rangement et contrôle des températures nettoyage

des poste chaud et froid + nettoyage des locaux

• Service en salle pendant 2 ans et cuisinier pendant 1 ans
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Élaboration de préparations froides et chaudes selon les besoins
• Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
• Rangement et remise en ordre de la cuisine après le service, vérification des équipements et des frigos.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.