Marie Bonnemaison
CUISINIERE
St Orens de Gameville
Profil professionnel
Chef de partie expérimentée. Rigoureuse, organisée et autonome, je veille à la qualité des préparations pour garantir la satisfaction des convives. Doté d'un excellent relationnel et capable de pédagogie, je tiens mon poste en faisant preuve de réactivité, d'initiative et de créativité.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
Expérience
Chef de partie entrée
L’atelier restau
Carcans
2025.04 - 2025.09
- Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides
- Présentation des nouvelles recettes aux commis, en expliquant les techniques, procédures, dressage et présentation.
Chef de partie petit déjeuner
Le chalet du Mont d’arbois
Megève
2025.01 - 2025.04
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Réaliser de pâtisseries; gâteaux et mignardises pour le buffet
Chef de partie chaud
La cabine
Toulouse
2024.07 - 2024.12
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Cuisinière
Restaurant l'Ecluse
Castanet-Tolosan
2023.07 - 2024.05
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
Chef de partie tournant
Hôtel mercure Courchevel
Courchevel
2022.12 - 2023.04
- Réalisation des menus du jour, mignardises pour buffet et gâteaux anniversaire.
Seconde de cuisine
Golf de Palmola
Buzet sur Tarn
2022.06 - 2022.11
- Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
- Supervision du travail des commis de cuisine pour assurer la bonne réalisation des recettes.
Chef de partie
L'alouette
Toulouse
2022.02 - 2022.06
- Cuisson des viandes, abats et poissons.
- Collaboration avec les fournisseurs locaux pour valoriser les produits du marché.
Chef de partie
L'alimentation
Toulouse
2021.08 - 2022.02
Chef de rang
Le Bibent
Toulouse
2021.03 - 2021.08
Demi chef de partie
Le GC restaurant
Montrejeau
2020.06 - 2021.01
Apprentie cuisinière
Le paléo
Aventignan
2016.09 - 2020.06
Formation
CAP - Cuisine
CFA du Comminges
Gourdan 2016.09 - 6 2018
Brevet Professionnel - Art de la cuisine
CFA des commerces et services
Blagnac 2018.09 - 6 2020
Compétences
- Organisation
- Réactivité
- Dressage des plats
- Pâtisserie
- Gestion du stress
- Tendance culinaire
Langues
Anglais
Débutant (A1)
Informations complémentaires
- Musique
- Cinéma
- Gastronomie
- Art
Projets réalisés
MAF : médaille de bronze Occitanie 2018
Chronologie
Chef de partie entrée
L’atelier restau
2025.04 - 2025.09
Chef de partie petit déjeuner
Le chalet du Mont d’arbois
2025.01 - 2025.04
Chef de partie chaud
La cabine
2024.07 - 2024.12
Cuisinière
Restaurant l'Ecluse
2023.07 - 2024.05
Chef de partie tournant
Hôtel mercure Courchevel
2022.12 - 2023.04
Seconde de cuisine
Golf de Palmola
2022.06 - 2022.11
Chef de partie
L'alouette
2022.02 - 2022.06
Chef de partie
L'alimentation
2021.08 - 2022.02
Chef de rang
Le Bibent
2021.03 - 2021.08
Demi chef de partie
Le GC restaurant
2020.06 - 2021.01
Brevet Professionnel - Art de la cuisine
CFA des commerces et services
2018.09 - 6 2020
Apprentie cuisinière
Le paléo
2016.09 - 2020.06
CAP - Cuisine
CFA du Comminges
2016.09 - 6 2018