Marc BRIVAL
CUISINIER
Saint sebastien sur Loire
Profil professionnel
Fort d'une expérience 18 ans dans la cuisine, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Vue d'ensemble
18
18
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
cuisinier
ACTUAL
Nantes
2024.09 - Actuel
cuisinier en collectivité
VYV 3
nantes
2023.10 - 2024.07
cuisinier de collectivité
ASE
nantes
2023.07 - 2023.09
cuisinier de collectivité
école Marie Curie
saint Sébastien sur loire
2022.12 - 2023.07
cuisinier de collectivité
ehpad
Villeneuve d'ormont
2021.11 - 2022.11
cuisinier
actual
Arzon
2019.07 - 2021.10
Cuisinier de collectivité
Clinique du golf
2019.01 - 2019.06
Cuisinier de collectivité
CCAS de ARZON
Arzon
2018.07 - 2018.12
Cuisinier de collectivité
Clinique Jules Vernes
Nantes
2018.03 - 2018.06
Cuisinier de collectivité
Grande Providence & Bords de Sèvre
Nantes
2017.12 - 2018.03
cuisinier de collectivité
sodexo
nantes
2016.02 - 2017.11
Cuisinier de collectivité
Doyenneté du Ranzay
Nantes
2015.12 - 2016.02
Cuisinier de collectivité
Ville de Nantes
Nantes
2013.01 - 2015.11
Commis de cuisine
Les 3 brasseurs
Saint-Sébastien sur Loire
2012.05 - 2012.07
- Responsable du poste froid : confection de salades, desserts, glaces
- Entretien de la cuisine
Commis de cuisine
brasserie Joe le boucher
Saint-Herblain
2009.11 - 2012.02
pizzaiolo
Syracus
Nantes
2007.07 - 2009.06
pizzaiolo
pizza mania
Fort de France
2006.03 - 2006.07
Formation
Formation cuisine - Maitrise des cuissons, des viandes, Réalisation de différentes sauces (Anglaise; Béarnaise, Diable, Aioli…..), Mise en place des desserts, et des plats
Fort-de-France (ANPE)
2006.01 - 2007.01
CAP pâtisserie - Fabrication du pain et des viennoiseries, Réalisation de pâtisseries, de glaces, de confiseries et de chocolats, Décoration de gâteaux et de génoises et mise en vitrine, Nettoyage du laboratoire, Vente
Boulangerie Pâtisserie Délice Et Tradition
Fort De France 2004.01 - 2006.01
BEP cuisine - Préparation d'entrées, de plats, de desserts et d'entremets, Mise en place des mets, Entretien de la cuisine et de la salle de restauration
Restaurant gastronomique : La Yole Bleue
2002.01 - 2004.01
Compétences
- Création de menus
- Organisation des stocks
- Gestion du stress
- Travail en équipe
- Cuisson maîtrisée
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Négociation avec les fournisseurs
Informations complémentaires
- Cuisine
- Gastronomie
- Cuisine du monde
Langues
Français
Langue maternelle
créole
Langue maternelle
Chronologie
cuisinier
ACTUAL
2024.09 - Actuel
cuisinier en collectivité
VYV 3
2023.10 - 2024.07
cuisinier de collectivité
ASE
2023.07 - 2023.09
cuisinier de collectivité
école Marie Curie
2022.12 - 2023.07
cuisinier de collectivité
ehpad
2021.11 - 2022.11
cuisinier
actual
2019.07 - 2021.10
Cuisinier de collectivité
Clinique du golf
2019.01 - 2019.06
Cuisinier de collectivité
CCAS de ARZON
2018.07 - 2018.12
Cuisinier de collectivité
Clinique Jules Vernes
2018.03 - 2018.06
Cuisinier de collectivité
Grande Providence & Bords de Sèvre
2017.12 - 2018.03
cuisinier de collectivité
sodexo
2016.02 - 2017.11
Cuisinier de collectivité
Doyenneté du Ranzay
2015.12 - 2016.02
Cuisinier de collectivité
Ville de Nantes
2013.01 - 2015.11
Commis de cuisine
Les 3 brasseurs
2012.05 - 2012.07
Commis de cuisine
brasserie Joe le boucher
2009.11 - 2012.02
pizzaiolo
Syracus
2007.07 - 2009.06
pizzaiolo
pizza mania
2006.03 - 2006.07
Formation cuisine - Maitrise des cuissons, des viandes, Réalisation de différentes sauces (Anglaise; Béarnaise, Diable, Aioli…..), Mise en place des desserts, et des plats
Fort-de-France (ANPE)
2006.01 - 2007.01
CAP pâtisserie - Fabrication du pain et des viennoiseries, Réalisation de pâtisseries, de glaces, de confiseries et de chocolats, Décoration de gâteaux et de génoises et mise en vitrine, Nettoyage du laboratoire, Vente
Boulangerie Pâtisserie Délice Et Tradition
2004.01 - 2006.01
BEP cuisine - Préparation d'entrées, de plats, de desserts et d'entremets, Mise en place des mets, Entretien de la cuisine et de la salle de restauration
Restaurant gastronomique : La Yole Bleue
2002.01 - 2004.01