Marc BRIVAL
CUISINIER
Saint sebastien sur Loire
Profil professionnel
Fort d'une expérience 18 ans dans la cuisine, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Vue d'ensemble
18
18
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
cuisinier
ACTUAL
Nantes
09.2024 - Actuel
cuisinier en collectivité
VYV 3
nantes
10.2023 - 07.2024
cuisinier de collectivité
ASE
nantes
07.2023 - 09.2023
cuisinier de collectivité
école Marie Curie
saint Sébastien sur loire
12.2022 - 07.2023
cuisinier de collectivité
ehpad
Villeneuve d'ormont
11.2021 - 11.2022
cuisinier
actual
Arzon
07.2019 - 10.2021
Cuisinier de collectivité
Clinique du golf
01.2019 - 06.2019
Cuisinier de collectivité
CCAS de ARZON
Arzon
07.2018 - 12.2018
Cuisinier de collectivité
Clinique Jules Vernes
Nantes
03.2018 - 06.2018
Cuisinier de collectivité
Grande Providence & Bords de Sèvre
Nantes
12.2017 - 03.2018
cuisinier de collectivité
sodexo
nantes
02.2016 - 11.2017
Cuisinier de collectivité
Doyenneté du Ranzay
Nantes
12.2015 - 02.2016
Cuisinier de collectivité
Ville de Nantes
Nantes
01.2013 - 11.2015
Commis de cuisine
Les 3 brasseurs
Saint-Sébastien sur Loire
05.2012 - 07.2012
- Responsable du poste froid : confection de salades, desserts, glaces
- Entretien de la cuisine
Commis de cuisine
brasserie Joe le boucher
Saint-Herblain
11.2009 - 02.2012
pizzaiolo
Syracus
Nantes
07.2007 - 06.2009
pizzaiolo
pizza mania
Fort de France
03.2006 - 07.2006
Formation
Formation cuisine - Maitrise des cuissons, des viandes, Réalisation de différentes sauces (Anglaise; Béarnaise, Diable, Aioli…..), Mise en place des desserts, et des plats
Fort-de-France (ANPE)
01.2006 - 01.2007
CAP pâtisserie - Fabrication du pain et des viennoiseries, Réalisation de pâtisseries, de glaces, de confiseries et de chocolats, Décoration de gâteaux et de génoises et mise en vitrine, Nettoyage du laboratoire, Vente
Boulangerie Pâtisserie Délice Et Tradition
Fort De France 01.2004 - 01.2006
BEP cuisine - Préparation d'entrées, de plats, de desserts et d'entremets, Mise en place des mets, Entretien de la cuisine et de la salle de restauration
Restaurant gastronomique : La Yole Bleue
01.2002 - 01.2004
Compétences
- Création de menus
- Organisation des stocks
- Gestion du stress
- Travail en équipe
- Cuisson maîtrisée
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Négociation avec les fournisseurs
Informations complémentaires
- Cuisine
- Gastronomie
- Cuisine du monde
Langues
Français
Langue maternelle
créole
Langue maternelle
Chronologie
cuisinier
ACTUAL
09.2024 - Actuel
cuisinier en collectivité
VYV 3
10.2023 - 07.2024
cuisinier de collectivité
ASE
07.2023 - 09.2023
cuisinier de collectivité
école Marie Curie
12.2022 - 07.2023
cuisinier de collectivité
ehpad
11.2021 - 11.2022
cuisinier
actual
07.2019 - 10.2021
Cuisinier de collectivité
Clinique du golf
01.2019 - 06.2019
Cuisinier de collectivité
CCAS de ARZON
07.2018 - 12.2018
Cuisinier de collectivité
Clinique Jules Vernes
03.2018 - 06.2018
Cuisinier de collectivité
Grande Providence & Bords de Sèvre
12.2017 - 03.2018
cuisinier de collectivité
sodexo
02.2016 - 11.2017
Cuisinier de collectivité
Doyenneté du Ranzay
12.2015 - 02.2016
Cuisinier de collectivité
Ville de Nantes
01.2013 - 11.2015
Commis de cuisine
Les 3 brasseurs
05.2012 - 07.2012
Commis de cuisine
brasserie Joe le boucher
11.2009 - 02.2012
pizzaiolo
Syracus
07.2007 - 06.2009
pizzaiolo
pizza mania
03.2006 - 07.2006
Formation cuisine - Maitrise des cuissons, des viandes, Réalisation de différentes sauces (Anglaise; Béarnaise, Diable, Aioli…..), Mise en place des desserts, et des plats
Fort-de-France (ANPE)
01.2006 - 01.2007
CAP pâtisserie - Fabrication du pain et des viennoiseries, Réalisation de pâtisseries, de glaces, de confiseries et de chocolats, Décoration de gâteaux et de génoises et mise en vitrine, Nettoyage du laboratoire, Vente
Boulangerie Pâtisserie Délice Et Tradition
01.2004 - 01.2006
BEP cuisine - Préparation d'entrées, de plats, de desserts et d'entremets, Mise en place des mets, Entretien de la cuisine et de la salle de restauration
Restaurant gastronomique : La Yole Bleue
01.2002 - 01.2004
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