Ludovic Lernon
Chef de partie
Paris
Profil professionnel
Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
Expérience professionnelle
Cuisinier
Assemblée nationale
Paris
09.2023 - Actuel
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Second de cuisine
Bar huître
Paris
02.2016 - Actuel
- Création de recettes pour renouveler le plat du jour, élaboration de menus sur mesure pour des événements (soirées, cocktails …).
- Contrôle de la cuisson des préparations.
- Entretien des locaux, nettoyage des surfaces, lavage des ustensiles de cuisine et de la vaisselle.
Chef de partie
Bar huître
Paris
11.2011 - 02.2016
- Préparation des plats selon les fiches techniques et les consignes transmises par le chef de cuisine, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
- Supervision de l'envoi des plats afin d'assurer la fluidité du service en salle (150 couverts), contrôle des assiettes (qualité du dressage, propreté).
- Veille à l'entretien correct des postes de travail et du matériel de cuisine, évacuation des déchets courants selon les règles de tri sélectif.
Commis de cuisine
Bar huître
Paris
09.2010 - 11.2011
- Dressage des assiettes selon les instructions du chef cuisinier.
- Coupe et épluchage de fruits et légumes.
- Réalisation de garnitures de fonds de tarte.
- Entretien du matériel de cuisine et aiguisage des couteaux.
Formation
Cap - Traiteur
CEPROC
Paris 08.2006 - 2 2007
Compétences
- Contrôle des températures et DLC
- Modes de cuisson
- Passage de commandes
- Motivation constante
- Capacité à travailler sous pression
- Analyse rapide des commandes
Personnalisé
Langues
Français
Langue maternelle
Informations complémentaires
- Cinéma
- Passion pour la photographie
- Passion pour la cuisine [nom du pays]
- Cuisine
Frise chronologique
Cuisinier
Assemblée nationale
09.2023 - Actuel
Second de cuisine
Bar huître
02.2016 - Actuel
Chef de partie
Bar huître
11.2011 - 02.2016
Commis de cuisine
Bar huître
09.2010 - 11.2011
Cap - Traiteur
CEPROC
08.2006 - 2 2007
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Lamine HamidoucheLamine Hamidouche
Collaborateur Parlementaire à Assemblée nationaleCollaborateur Parlementaire à Assemblée nationale
Raphael GERARDRaphael GERARD
Député de Charente Maritime à Assemblée NationaleDéputé de Charente Maritime à Assemblée Nationale
Juana PILLAJuana PILLA
Assistant administratif à Banque NationaleAssistant administratif à Banque Nationale