Lily BAYOU
Paris
Profil professionnel
Diplômée d'un Bachelor en Management des Arts Culinaires, j'ai
développé une expérience dans différents univers de la restauration (gastronomie, bistronomie, cuisine japonaise, brasserie et bistro de luxe).
Curieuse et polyvalente, je souhaite aujourd'hui mettre mes
compétences culinaires et ma vision globale du secteur au service de projets mêlant création, innovation et expérience client.
Vue d'ensemble
1
1
Certification
4
4
years of post-secondary education
4
4
years of professional experience
Expérience
Commis de cuisine
Ducasse Baccarat
Paris
2026.04 - 2026.09
- Responsable du poste froid
- Encadrement des stagiaires et commis
Chef de partie
Matka
Paris
2025.10 - 2026.01
- Responsable du poste froid ( entrée et desserts)
- Participation/suivi de la liste des commandes fournisseurs
Commis de cuisine
Authent Hôtel Otaru
Otaru, Japon
2025.05 - 2025.05
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
- Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
Chef De Partie
Les iles Paul Ricard
Ile Des Embiez
2024.05 - 2024.08
- Responsable du poste froid ( entrée et desserts)
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Préparation des plats selon les fiches techniques, dressage des assiettes.
Chef de partie
Mazette
Bruxelles, Belgique
2023.05 - 2023.08
- Responsable cuisine
- Travail avec la chef et fermeture seule du restaurant
-
Commis de cuisine
Auberge du château
Bressieux
2022.07 - 2022.08
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Aide au chef lors du service avec les plats chauds
- Plonge
Formation
Bachelor en management des Arts culinaires - Arts Culinaires
Institut Lyfe ( Ex-Institut Paul Bocuse)
Lyon 2022.08 - 2026.01
Formation Spécialisée En Arts Culinaires Japonais - Techniques Culinaires Et Culture Japonaise
Hokuto Bunka Academy
Muroran, Japon 2025.02 - 2025.08
Compétences
- Sens du détail esthétique
- Polyvalence dans les tâches
- Écoute active des consignes
- Communication claire et efficace
- Rapidité d'exécution
- Rigueur
- Efficacité
- Motivation constante
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Espagnol
Notions
Japonais
Débutant
Certificats
Certification HACCP
Projets réalisés
- Conception d'un concept de restauration éphémère en équipe, de l'idée initiale jusqu'à sa réalisation. Participation à la réflexion autour de l'identité du projet, de l'offre culinaire, de l'organisation opérationnelle et de l'expérience proposée aux clients.
- Concept de restaurant autour des biomes du Japon. Ouvert sur une période de 2 semaines au Japon.
- Instagram : biome_restaurant
POP-UP/ BIOME ( Projet sur 5 mois)
Chronologie
Commis de cuisine
Ducasse Baccarat
2026.04 - 2026.09
Chef de partie
Matka
2025.10 - 2026.01
Commis de cuisine
Authent Hôtel Otaru
2025.05 - 2025.05
Formation Spécialisée En Arts Culinaires Japonais - Techniques Culinaires Et Culture Japonaise
Hokuto Bunka Academy
2025.02 - 2025.08
Chef De Partie
Les iles Paul Ricard
2024.05 - 2024.08
Chef de partie
Mazette
2023.05 - 2023.08
Bachelor en management des Arts culinaires - Arts Culinaires
Institut Lyfe ( Ex-Institut Paul Bocuse)
2022.08 - 2026.01
Commis de cuisine
Auberge du château
2022.07 - 2022.08