Ans d'études avec 2 ans officiels dans le milieu de la cuisine
Lauriane CRAIL
Apprentis manageur de la restauration
Profil professionnel
Passionnée par le secteur de la restauration, je suis actuellement dotée d'une expérience de 2 ans d'apprentissage au Galanga Fish Bar. C'est un restaurant Bistronomique d'environ 35 couverts, situé en Martinique dans lequel j'ai été amenée à passer par tout les postes. Actuellement, je souhaite approfondir cette expérience, mais aussi mettre à profit mes compétences en intégrant la licence Métiers des arts culinaires et arts de la table du pole de gastronomie à l'université de Cergy dans laquelle j'ai récemment été admise en "Management de la restauration".
Cet apprentissage m'a permise de développer plusieurs compétences notamment: l'organisation en cuisine, la création de desserts ou encore la gestion du service.
Pour cela, étant originaire des petites Antilles, j'ai pour projet de résider durant quelques années à Paris a partir de la fin du mois de Juillet 2025.
En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon sérieux et qui en retour, pourrai m'aider à assoir et à développer d'autre compétences principalement dans le domaine du management.
Vue d'ensemble
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Expérience
Apprentis chef de partie/second de cuisine
Galanga Fish Bar
Fort-de-France
2023.10 - 2025.07
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires
- Tenue du poste chaud, froid
- Tenue du Pass et Du poste dessert
- Supervision et coordination de l'équipe de cuisine, en veillant au respect des normes d'hygiène
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs
Extra Commis de cuisine
Yacht Club
Pointe-à-Pitre
2023.07 - 2023.08
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
Stagiaire commis de cuisine
Novotel Porte d'Orléans
Paris 75014
2022.11 - 2022.12
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
Stagiaire commis de cuisine
La Saladerie
Baie-Mahault
2021.11 - 2021.12
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
Stagiaire salle et commis de cuisine
L'intemporelle
Pointe-à-Pitre
2021.01 - 2021.01
- Échanges avec les salariés pour découvrir leur métier et comprendre le fonctionnement de l'entreprise.
- Accompagnement d'un salarié dans son travail, réalisation de tâches simples sous sa supervision.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Formation
BTS Management Hôtellerie Restauration - Restauration
CFA Chambre des Métiers
Rivière Salée 2023.10 -
Baccalauréat professionnel - Hôtellerie-Restauration
LMHT Gosier
Gosier 2020.09 - 2023.07
Compétences
- Adaptabilité aux changements
- Sens de la créativité
- Nettoyage et entretien régulier
- Sens de la communication
- Travail en équipe
- Écoute active
- Rigueur
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Organisation des tâches
Informations complémentaires
- Passion pour le Cake Design
- Cuisine
- Chant
- la Lecture
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Chronologie
BTS Management Hôtellerie Restauration - Restauration
CFA Chambre des Métiers
2023.10 -
Apprentis chef de partie/second de cuisine
Galanga Fish Bar
2023.10 - 2025.07
Extra Commis de cuisine
Yacht Club
2023.07 - 2023.08
Stagiaire commis de cuisine
Novotel Porte d'Orléans
2022.11 - 2022.12
Stagiaire commis de cuisine
La Saladerie
2021.11 - 2021.12
Stagiaire salle et commis de cuisine
L'intemporelle
2021.01 - 2021.01
Baccalauréat professionnel - Hôtellerie-Restauration
LMHT Gosier
2020.09 - 2023.07