Laurent PEYRET
Restauration - Tourisme
PARIS
Profil professionnel
Restauration- Hôtellerie
-Plongeur en restauration collective capable d'effectuer rapidement de nombreuses tâches dans le respect des règles d hygiène et sécurité.
-Serveur petit déjeuner hôtels 4 étoiles : préparation de la salle et des tables avant le service , dressage des buffets, prise des commandes et service des boissons chaudes , débarrassage des tables , appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
-Commis de salle en restauration collective ou catering : mise en place du service , dressage tables , débarrassage, nettoyage.
-Aide cuisinier en restaurant et restauration collective : exécution des préparations de base pour certains plats; laver, peler et couper les fruits et les légumes; collaborer ou effectuer des tâches d’aide de cuisine
Tour operating - Agences de voyages
Directeur commercial avec plusieurs années d'expérience en Tourisme ( hôtellerie, agences de voyages et tour operating ) au service de clients professionnels et particuliers.
Vue d'ensemble
33
33
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Serveur petit déjeuner
Hôtel les Matins de Paris
Paris
2023.01 - 2023.01
Equipier Banquet
Hotel Hilton
Clichy
2023.01 - 2023.01
Plongeur
Hotel Prince de Galles
Paris
2023.01 - 2023.01
Plongeur
France TV
Paris
2023.01 - 2023.01
Plongeur
Banque LCL
Villejuif
2023.01 - 2023.01
Plongeur
Ecole Nationale des métiers de la Viande
Paris
2023.01 - 2023.01
Serveur petit déjeuner
Hôtel Rocroy 4 étoiles
Paris
2022.12 - 2022.12
Commis de salle
Disneyland
Marne la vallée
2022.12 - 2022.12
Plongeur en restauration
MRS
Paris
2022.10 - 2022.10
Serveur
Sweet home catering
Paris
2022.10 - 2022.10
Aide cuisinier/ Plongeur
Restaurant Charbonnières
Menthon Saint Bernard
2023.07 - 2024.06
- Réalisation de plats « faits maison » à partir de produits du marché.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Organisation de la plonge pour assurer la bonne continuité du service en salle et assurer la disponibilité de la vaisselle pour les équipes en cuisine.
- Nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service.
Plongeur / Aide cuisinier
Atout Interim
Annecy
2023.07 - 2023.07
- Organisation de la plonge pour assurer la bonne continuité du service en salle et assurer la disponibilité de la vaisselle pour les équipes en cuisine.
- Plonge de la vaisselle, des machines et de la batterie de cuisine, vérification de leur propreté avant leur rangement.
- Rangement des livraisons dans les espaces frais.
- Participation aux tâches de cuisine (épluchage des légumes et fruits, dressage des plats).
plongeur / commis de salle/ commis de cuisine
adecco / grh expert / stylma
Paris
2023.01 - 2023.06
- Nettoyage et désinfection du matériel et des ustensiles de cuisine à la main dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Plonge de la vaisselle, des machines et de la batterie de cuisine, vérification de leur propreté avant leur rangement.
- Organisation de la plonge pour assurer la bonne continuité du service en salle et assurer la disponibilité de la vaisselle pour les équipes en cuisine.
- Participation aux tâches de cuisine (épluchage des légumes et fruits, dressage des plats, préparation entrée froide).
- Débarrassage des plateaux repas pour la plonge, vidage des restes alimentaires dans la poubelle, disposition de la vaisselle dans les bacs pour le lavage en machine.
- Découpe des aliments selon la technique et le calibre demandé avec pour but de préserver la qualité visuelle et gustative des plats préparés.
- Débarrassage et redressage des tables après le départ des clients.
- Mise en place des buffets.
Plongeur en restauration
Air France
Roissy
2022.11 - 2022.11
Responsable Projet Tour operating
Croix Rouge Française
Paris
2021.11 - 2022.02
Responsable Projet Voyages d'Affaires
Easy2call
Paris
2020.02 - 2020.11
Directeur- Enseignant
Yoga Escape
Lyon
2015.01 - 2019.03
Consultant senior
Classe Export
Lyon
2013.01 - 2014.12
Directeur commercial
Biladi Voyages
Paris
2011.01 - 2012.12
Directeur
Allways Travel
Sydney
2006.01 - 2010.12
Directeur commercial
Al Hamra Fort Hotels
UAE Ras Al Khaimah
2004.09 - 2005.12
Directeur
Voyages Découvertes
Lyon
1998.01 - 2002.01
Directeur Commercial
Selectour Voyages
Lyon
1991.01 - 1997.12
Formation
Master Gestion Ressources Humaines - Droit Social- Gestion Ressources Humaines- Management
IAE Université Lyon 3
Lyon 1990.09 - 1991.06
Maitrise Droit Social - Droit du travail - Droit de la Sécurité Sociale - Histoire des faits politiques
IETSS Université Lyon 3
Lyon 1988.09 - 1989.06
Licence Administration des entreprises - Droit - Economie- Gestion
IAE Université Lyon 3
Lyon 1987.09 - 1988.06
Baccalauréat série B - Economie
Lycée Edgard Quinet
Bourg en Bresse 1984.09 - 1985.06
Compétences
- Sens de l'organisation
- Rapidité d'exécution
- Amabilité
- Esprit d'équipe
Langues
Anglais
Avancé (C1)
Bénévolat
-accompagnement personne atteinte maladie Alzheimer
-accompagnement SDF hiver solidaire Montmartre
-secours catholique : visiteur prison
conférence Saint Vincent de Paul : visite personnes malades
Chronologie
Aide cuisinier/ Plongeur
Restaurant Charbonnières
2023.07 - 2024.06
Plongeur / Aide cuisinier
Atout Interim
2023.07 - 2023.07
Serveur petit déjeuner
Hôtel les Matins de Paris
2023.01 - 2023.01
Equipier Banquet
Hotel Hilton
2023.01 - 2023.01
Plongeur
Hotel Prince de Galles
2023.01 - 2023.01
Plongeur
France TV
2023.01 - 2023.01
Plongeur
Banque LCL
2023.01 - 2023.01
Plongeur
Ecole Nationale des métiers de la Viande
2023.01 - 2023.01
plongeur / commis de salle/ commis de cuisine
adecco / grh expert / stylma
2023.01 - 2023.06
Serveur petit déjeuner
Hôtel Rocroy 4 étoiles
2022.12 - 2022.12
Commis de salle
Disneyland
2022.12 - 2022.12
Plongeur en restauration
Air France
2022.11 - 2022.11
Plongeur en restauration
MRS
2022.10 - 2022.10
Serveur
Sweet home catering
2022.10 - 2022.10
Responsable Projet Tour operating
Croix Rouge Française
2021.11 - 2022.02
Responsable Projet Voyages d'Affaires
Easy2call
2020.02 - 2020.11
Directeur- Enseignant
Yoga Escape
2015.01 - 2019.03
Consultant senior
Classe Export
2013.01 - 2014.12
Directeur commercial
Biladi Voyages
2011.01 - 2012.12
Directeur
Allways Travel
2006.01 - 2010.12
Directeur commercial
Al Hamra Fort Hotels
2004.09 - 2005.12
Directeur
Voyages Découvertes
1998.01 - 2002.01
Directeur Commercial
Selectour Voyages
1991.01 - 1997.12
Master Gestion Ressources Humaines - Droit Social- Gestion Ressources Humaines- Management
IAE Université Lyon 3
1990.09 - 1991.06
Maitrise Droit Social - Droit du travail - Droit de la Sécurité Sociale - Histoire des faits politiques
IETSS Université Lyon 3
1988.09 - 1989.06
Licence Administration des entreprises - Droit - Economie- Gestion
IAE Université Lyon 3
1987.09 - 1988.06
Baccalauréat série B - Economie
Lycée Edgard Quinet
1984.09 - 1985.06