Laurent PEYRET
Restauration - Tourisme
PARIS
Profil professionnel
Restauration- Hôtellerie
-Plongeur en restauration collective capable d'effectuer rapidement de nombreuses tâches dans le respect des règles d hygiène et sécurité.
-Serveur petit déjeuner hôtels 4 étoiles : préparation de la salle et des tables avant le service , dressage des buffets, prise des commandes et service des boissons chaudes , débarrassage des tables , appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
-Commis de salle en restauration collective ou catering : mise en place du service , dressage tables , débarrassage, nettoyage.
-Aide cuisinier en restaurant et restauration collective : exécution des préparations de base pour certains plats; laver, peler et couper les fruits et les légumes; collaborer ou effectuer des tâches d’aide de cuisine
Tour operating - Agences de voyages
Directeur commercial avec plusieurs années d'expérience en Tourisme ( hôtellerie, agences de voyages et tour operating ) au service de clients professionnels et particuliers.
Vue d'ensemble
33
33
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Serveur petit déjeuner
Hôtel les Matins de Paris
Paris
01.2023 - 01.2023
Equipier Banquet
Hotel Hilton
Clichy
01.2023 - 01.2023
Plongeur
Hotel Prince de Galles
Paris
01.2023 - 01.2023
Plongeur
France TV
Paris
01.2023 - 01.2023
Plongeur
Banque LCL
Villejuif
01.2023 - 01.2023
Plongeur
Ecole Nationale des métiers de la Viande
Paris
01.2023 - 01.2023
Serveur petit déjeuner
Hôtel Rocroy 4 étoiles
Paris
12.2022 - 12.2022
Commis de salle
Disneyland
Marne la vallée
12.2022 - 12.2022
Plongeur en restauration
MRS
Paris
10.2022 - 10.2022
Serveur
Sweet home catering
Paris
10.2022 - 10.2022
Aide cuisinier/ Plongeur
Restaurant Charbonnières
Menthon Saint Bernard
07.2023 - 06.2024
- Réalisation de plats « faits maison » à partir de produits du marché.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Organisation de la plonge pour assurer la bonne continuité du service en salle et assurer la disponibilité de la vaisselle pour les équipes en cuisine.
- Nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service.
Plongeur / Aide cuisinier
Atout Interim
Annecy
07.2023 - 07.2023
- Organisation de la plonge pour assurer la bonne continuité du service en salle et assurer la disponibilité de la vaisselle pour les équipes en cuisine.
- Plonge de la vaisselle, des machines et de la batterie de cuisine, vérification de leur propreté avant leur rangement.
- Rangement des livraisons dans les espaces frais.
- Participation aux tâches de cuisine (épluchage des légumes et fruits, dressage des plats).
plongeur / commis de salle/ commis de cuisine
adecco / grh expert / stylma
Paris
01.2023 - 06.2023
- Nettoyage et désinfection du matériel et des ustensiles de cuisine à la main dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Plonge de la vaisselle, des machines et de la batterie de cuisine, vérification de leur propreté avant leur rangement.
- Organisation de la plonge pour assurer la bonne continuité du service en salle et assurer la disponibilité de la vaisselle pour les équipes en cuisine.
- Participation aux tâches de cuisine (épluchage des légumes et fruits, dressage des plats, préparation entrée froide).
- Débarrassage des plateaux repas pour la plonge, vidage des restes alimentaires dans la poubelle, disposition de la vaisselle dans les bacs pour le lavage en machine.
- Découpe des aliments selon la technique et le calibre demandé avec pour but de préserver la qualité visuelle et gustative des plats préparés.
- Débarrassage et redressage des tables après le départ des clients.
- Mise en place des buffets.
Plongeur en restauration
Air France
Roissy
11.2022 - 11.2022
Responsable Projet Tour operating
Croix Rouge Française
Paris
11.2021 - 02.2022
Responsable Projet Voyages d'Affaires
Easy2call
Paris
02.2020 - 11.2020
Directeur- Enseignant
Yoga Escape
Lyon
01.2015 - 03.2019
Consultant senior
Classe Export
Lyon
01.2013 - 12.2014
Directeur commercial
Biladi Voyages
Paris
01.2011 - 12.2012
Directeur
Allways Travel
Sydney
01.2006 - 12.2010
Directeur commercial
Al Hamra Fort Hotels
UAE Ras Al Khaimah
09.2004 - 12.2005
Directeur
Voyages Découvertes
Lyon
01.1998 - 01.2002
Directeur Commercial
Selectour Voyages
Lyon
01.1991 - 12.1997
Formation
Master Gestion Ressources Humaines - Droit Social- Gestion Ressources Humaines- Management
IAE Université Lyon 3
Lyon 09.1990 - 06.1991
Maitrise Droit Social - Droit du travail - Droit de la Sécurité Sociale - Histoire des faits politiques
IETSS Université Lyon 3
Lyon 09.1988 - 06.1989
Licence Administration des entreprises - Droit - Economie- Gestion
IAE Université Lyon 3
Lyon 09.1987 - 06.1988
Baccalauréat série B - Economie
Lycée Edgard Quinet
Bourg en Bresse 09.1984 - 06.1985
Compétences
- Sens de l'organisation
- Rapidité d'exécution
- Amabilité
- Esprit d'équipe
Langues
Anglais
Avancé (C1)
Bénévolat
-accompagnement personne atteinte maladie Alzheimer
-accompagnement SDF hiver solidaire Montmartre
-secours catholique : visiteur prison
conférence Saint Vincent de Paul : visite personnes malades
Frise chronologique
Aide cuisinier/ Plongeur
Restaurant Charbonnières
07.2023 - 06.2024
Plongeur / Aide cuisinier
Atout Interim
07.2023 - 07.2023
Serveur petit déjeuner
Hôtel les Matins de Paris
01.2023 - 01.2023
Equipier Banquet
Hotel Hilton
01.2023 - 01.2023
Plongeur
Hotel Prince de Galles
01.2023 - 01.2023
Plongeur
France TV
01.2023 - 01.2023
Plongeur
Banque LCL
01.2023 - 01.2023
Plongeur
Ecole Nationale des métiers de la Viande
01.2023 - 01.2023
plongeur / commis de salle/ commis de cuisine
adecco / grh expert / stylma
01.2023 - 06.2023
Serveur petit déjeuner
Hôtel Rocroy 4 étoiles
12.2022 - 12.2022
Commis de salle
Disneyland
12.2022 - 12.2022
Plongeur en restauration
Air France
11.2022 - 11.2022
Plongeur en restauration
MRS
10.2022 - 10.2022
Serveur
Sweet home catering
10.2022 - 10.2022
Responsable Projet Tour operating
Croix Rouge Française
11.2021 - 02.2022
Responsable Projet Voyages d'Affaires
Easy2call
02.2020 - 11.2020
Directeur- Enseignant
Yoga Escape
01.2015 - 03.2019
Consultant senior
Classe Export
01.2013 - 12.2014
Directeur commercial
Biladi Voyages
01.2011 - 12.2012
Directeur
Allways Travel
01.2006 - 12.2010
Directeur commercial
Al Hamra Fort Hotels
09.2004 - 12.2005
Directeur
Voyages Découvertes
01.1998 - 01.2002
Directeur Commercial
Selectour Voyages
01.1991 - 12.1997
Master Gestion Ressources Humaines - Droit Social- Gestion Ressources Humaines- Management
IAE Université Lyon 3
09.1990 - 06.1991
Maitrise Droit Social - Droit du travail - Droit de la Sécurité Sociale - Histoire des faits politiques
IETSS Université Lyon 3
09.1988 - 06.1989
Licence Administration des entreprises - Droit - Economie- Gestion
IAE Université Lyon 3
09.1987 - 06.1988
Baccalauréat série B - Economie
Lycée Edgard Quinet
09.1984 - 06.1985
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Emmnauel-Roland AHONONEmmnauel-Roland AHONON
Préposé Bénéficiaire à Maison de Retraite "Les Jardins de Montmartre" – Paris, FrancePréposé Bénéficiaire à Maison de Retraite "Les Jardins de Montmartre" – Paris, France
Emilie STRINGHEREmilie STRINGHER
Chef de secteur Boulangerie Artisanale à Les grands Moulins de ParisChef de secteur Boulangerie Artisanale à Les grands Moulins de Paris
Trésor BAHATITrésor BAHATI
MAITRE D'HôTEL à HôTEL ParisMAITRE D'HôTEL à HôTEL Paris