Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Chronologie
Generic

JULLIEN Gonzague

SECOND DE CUISINE
Le Cannet

Profil professionnel

Personne méthodique et serviable, je supervise les activités en cuisine et veille à la satisfaction des clients. De plus, je sais réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises et suivre les stocks en réserve.

Second de cuisine expérimenté, je sais élaborer des menus et préparer les plats à la carte. Organisé et doté d’un bon relationnel, je peux animer une brigade et créer une ambiance de travail positive et motivante.

Fort d’une belle expérience, je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d’inventivité. Rigoureux, je m’assure du bon déroulement de l’activité grâce à mes qualités de gestionnaire.

Vue d'ensemble

28
28
years of professional experience

Expérience

SECOND DE CUISINE

CDI LES HESPÉRIDES
Cannes
06.2005 - 06.2025
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d’hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l’esthétique.
  • Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
  • Contrôle de la bonne application des normes d’hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l’espace de stockage.
  • Veille au respect des normes d’hygiène pour assurer la conformité de l’établissement.
  • Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
  • Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.

CHEF DE PARTIE

CDI LES HESPÉRIDES
Cannes
01.2004 - 12.2004
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Respect strict des règles d’hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

CHEF DE PARTIE

BISTROT DE LA RAGUE
Cannes
01.2003 - 12.2004
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Respect strict des règles d’hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

REPONSABLE DE BUFFET

HOTEL GRILL CAMPANILLE
Cannes
01.2002 - 12.2003
  • Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
  • Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
  • Maintien de l’ordre et de la propreté dans l’espace de travail.
  • Gestion du temps de manière efficace afin d’accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
  • Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.

COMMIS / CHEF DE PARTIE

LA MIRABELLE
Cannes
01.2000 - 12.2002
  • Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
  • Contrôle de l’état des produits et de leur fraîcheur.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l’hygiène et la sécurité alimentaire.
  • Soutien aux autres membres de l’équipe lorsqu’ils sont débordés ou ont besoin d’aide.
  • Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.

EXTRAS COMMIS POLYVALENT

ROYAL HÔTEL
Cannes
01.2001 - 12.2000
  • Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l’hygiène et la sécurité alimentaire.
  • Contrôle de l’état des produits et de leur fraîcheur.

APPRENTISSAGE

LE RELAIS DES SEMAILLES
Cannes
09.1997 - 08.1999
  • Échanges avec les salariés pour découvrir leur métier et comprendre le fonctionnement de l’entreprise.
  • Accompagnement d’un salarié dans son travail, réalisation de tâches simples sous sa supervision.
  • Assistance des employés expérimentés dans leur travail quotidien.
  • Contribution à la mise en place et à la réalisation de projets spécifiques en fournissant une aide opérationnelle aux équipes.

ÉTAPE

CANNES BEACH RESIDENCE
Cannes
01.1997 - 12.1997
  • Échanges avec les salariés pour découvrir leur métier et comprendre le fonctionnement de l’entreprise.
  • Accompagnement d’un salarié dans son travail, réalisation de tâches simples sous sa supervision.
  • Assistance des employés expérimentés dans leur travail quotidien.

Formation

CAP CUISINE - CUISINE

CFA NÉRÉE
CANNES LA BOCCA
09.1995 - 08/1997

Compétences

  • Maintien de l’environnement propre
  • Mise en place de procédures sanitaires
  • Résolution créative de problèmes
  • Motivation du personnel

Informations complémentaires

  • Cuisine
  • Gastronomie
  • Écologie
  • Cuisine du monde
  • Musique
  • Pâtisserie

Chronologie

SECOND DE CUISINE

CDI LES HESPÉRIDES
06.2005 - 06.2025

CHEF DE PARTIE

CDI LES HESPÉRIDES
01.2004 - 12.2004

CHEF DE PARTIE

BISTROT DE LA RAGUE
01.2003 - 12.2004

REPONSABLE DE BUFFET

HOTEL GRILL CAMPANILLE
01.2002 - 12.2003

EXTRAS COMMIS POLYVALENT

ROYAL HÔTEL
01.2001 - 12.2000

COMMIS / CHEF DE PARTIE

LA MIRABELLE
01.2000 - 12.2002

APPRENTISSAGE

LE RELAIS DES SEMAILLES
09.1997 - 08.1999

ÉTAPE

CANNES BEACH RESIDENCE
01.1997 - 12.1997

CAP CUISINE - CUISINE

CFA NÉRÉE
09.1995 - 08/1997

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