Jérôme GOUMONT

• Management des équipes, 16 collaborateurs, équipiers inclus.
• Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance collective.
• Gestion des plannings de travail.
• Développement et suivi de plans d'action pour assurer la satisfaction client.
• Maintien du dialogue social et d'un bon climat de travail dans l'entreprise.
• Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
• Gestion du recrutement : diffusion des annonces, rencontre avec les candidats, augmentation des effectifs et des capacités de production.
• Gestion des relations et de la partie commerciale avec les clients stratégiques, suivi personnalisé des dossiers, conduite des négociations.
• Maintien du climat social et animation du dialogue social avec les instances représentatives du personnel.

• Collaboration avec le Responsable Banquets et la Responsable Restauration.
• Gestion des différents dossiers en amont avec un lien essentiel entre les chefs de projets et le 1er Maître d'Hôtel, Maître d'Hôtel, Assistant Maître d'Hôtel en charge du dossier.
• Prise en charge des responsables des différents groupes à leur arrivée, et suivi du déroulement de leur prestation sur la journée (mises en place, horaires, ajouts de dernière minute...)
• Ebauche des différentes mises en place en lien étroit avec le responsable des mises en place et les chefs de projets, selon la typicité du dossier. (étude de fluidité et de capacité maximum).
• Vérifications des plannings en fonction de l'activité.
• Vérifications des quotas d'intérimaires, selon les différents types de prestations.
• Gestion des stocks d'économats et de boissons.
• Gestions des différentes taches dédiées aux apprentis et stagiaires.
• Gestion de la facturation de l'évènement sur la journée.
• Gestion des intérimaires en rapport avec le service comptable.
• Gestion et suivis HACCP (procédures de nettoyage, suivi d'hygiène, relevés de températures chambres froides, et également au niveaux des produits périssables sur les buffets)

En charge des dossiers clients, de l'accueil des responsables des différentes manifestations, ainsi que du bon déroulé des évènements; également en charge du contrôle des mises en place effectuées par les intérimaires, de la concordance de celles-ci par rapport aux fonctions et aux désirs des clients.

Effectuer le suivi des intérimaires sur la gestion des pauses café, des déjeuners, cocktails et diners.

En étroite collaboration avec le Responsable Adjoint, ainsi que le Responsable Banquets, pour le suivi des commandes "Food & Beverage", la gestion des stocks de linge, ainsi que le suivi des intérimaires.

En charge de l'accueil, de la prise en charge et du suivi des clients au sein du Restaurant 234 Rivoli, ainsi que de la terrasse durant la saison estivale, de l'Hôtel Westin Paris Vendôme.

En charge au sein du Restaurant 234 Rivoli, ainsi que sur la terrasse de l'Hôtel Intercontinental, durant la période estivale, de la prise de commande des clients ainsi que du suivi des tables attribuées à mon rang, lors des services des petits déjeuners, déjeuners et diners.

En étroite collaboration avec le Chef de Rang, pour l'assister dans la communication avec la cuisine lors des prises de commandes, ainsi que pour le transfert des plats de la cuisine vers la salle.

En charge du nettoyage du matériel essentiel à la réalisation des mises en place en salle, ainsi qu'à la réalisation du dressage des tables selon le nombre de couverts impartis à celles-ci.

Mes missions étaient le polishage de l'argenterie, ainsi que le nettoyage de la verrerie; la mise en place de la salle; le débarrassage des consoles; le ravitaillement en matériel dans chaque rang; le suivi et comptage du linge.