JONATHAN DORZA
Chef barman
BEAUSOLEIL
Profil professionnel
Chef barman avec une solide expérience en gestion des stocks et création de cocktails. Compétent dans l'animation d'équipe, la supervision des normes de sécurité et l'organisation d'événements spéciaux.
Barman expérimenté, j'offre un service exceptionnel et une expertise dans la création de cocktails classiques et innovants, en mettant l'accent sur la satisfaction des clients. Ma capacité à travailler efficacement sous pression lors des périodes de forte affluence, tout en maintenant un haut niveau de professionnalisme et d'attention aux détails, fait de moi un collègue très apprécié.
Vue d'ensemble
7
7
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Chef barman
MAISON MARGAUX
Nice
04.2022 - Actuel
- Gestion des stocks de boissons et approvisionnement pour garantir une offre variée et de qualité.
- Conception de cocktails signatures pour renforcer l'identité de l'établissement et attirer une clientèle diversifiée.
- Supervision des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein du bar.
- Collaboration avec le personnel de salle pour assurer une coordination efficace entre le bar et le service.
- Élaboration de nouvelles recettes de cocktails en tenant compte des tendances du marché et des goûts des clients.
Chef de bar
CLUB MED
ALBION ILE MAURICE
02.2018 - 01.2022
- Gestion de l'équipe de bar, garantissant une ambiance conviviale et professionnelle pour les clients.
- Supervision des opérations de mixologie, assurant une qualité constante des cocktails et des boissons servies.
- Collaboration avec le personnel de restauration pour assurer une coordination optimale lors des événements.
- Planification et organisation des événements spéciaux au bar, augmentant la fréquentation et les revenus.
- Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Gestion quotidienne des opérations du bar, y compris l'ouverture et la fermeture.
- Tenue à jour des stocks d'alcool, d'ingrédients et d'équipements nécessaires au bon fonctionnement du bar.
- Gestion des plannings du personnel : congés, arrêts maladie, absences.
- Application des normes de sécurité permettant d'éviter les accidents.
- Management d'une équipe de 17 personnes, suivi des performances et de l'atteinte des objectifs.
- Veille à l'application des règles de sécurité sur le site.
- Collaboration avec d'autres départements pour optimiser les processus et améliorer la communication interne.
- Suivi des stocks en matières premières et en consommables, gestion des approvisionnements.
Chef de bar
PHAC EVEN
ILE MAURICE
03.2017 - 01.2018
- Supervision des opérations de mixologie, assurant une qualité constante des cocktails et des boissons servies.
- Collaboration avec le personnel de restauration pour assurer une coordination optimale lors des événements.
- Planification et organisation des événements spéciaux au bar, augmentant la fréquentation et les revenus.
- Élaboration de stratégies de promotion pour attirer les clients pendant les heures creuses.
- Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Accueil de la clientèle, dispense de conseils et service en salle ou au comptoir.
- Conception de présentations artistiques et visuellement attractives pour les cocktails.
- Collaboration étroite avec les autres départements (cuisine, restauration) pour garantir une expérience client optimale.
- Supervision de la bonne tenue de la salle et du bar.
- Mise en place et préparation pour les services du jour et du soir.
- Organisation d'événements spéciaux et des promotions pour attirer de nouveaux clients.
Barman
CROISIÈRE CLUB MED2
CARAÏBES
02.2015 - 02.2017
- Préparation de cocktails créatifs en utilisant des ingrédients frais et des techniques de mixologie.
- Participation à l'organisation d'événements spéciaux au bar pour attirer et fidéliser la clientèle.
- Suivi des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire durant toute la préparation et le service.
- Vérification régulière des stocks et signalement des besoins de réapprovisionnement à la direction.
- Collaboration avec l'équipe de service pour optimiser le flux de travail et réduire les temps d'attente.
- Création d'une ambiance accueillante et agréable au bar pour favoriser l'expérience client.
Formation
Baccalauréat profesionnel - RESTAURATION
(MITD EHSGD
ILE MAURICE 01.2012 - 01.2015
Compétences
- Innovation en mixologie
- Animation de l'espace bar
- Connaissance des vins
- Leadership inspirant
- Prise de décisions rapides
- Entretien du matériel de bar
- Suivi des tendances en mixologie
- Organisation d'événements spéciaux
- Gestion du stock de boissons
- Mise en place promotionnelle
- Excellente mémoire visuelle
- Commande et réception fournitures
Informations complémentaires
- Voyages
- Chant
- Oenologie
- Vins et spriritueux
- Gastronomie
- Cuisine du monde
- Cinéma
- Mode
Langues
Anglais
Courant
Français
Courant
Chronologie
Chef barman
MAISON MARGAUX
04.2022 - Actuel
Chef de bar
CLUB MED
02.2018 - 01.2022
Chef de bar
PHAC EVEN
03.2017 - 01.2018
Barman
CROISIÈRE CLUB MED2
02.2015 - 02.2017
Baccalauréat profesionnel - RESTAURATION
(MITD EHSGD
01.2012 - 01.2015