ISABELLE FERRIER
CHEFFE DE CUISINE
ROCHEGUDE
Profil professionnel
Professionnelle dotée de nombreuses années d'expérience dans la restauration traditionnelle et collective.
Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et de compétences avérées.
Vue d'ensemble
36
36
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
CHEFFE GERANTE PROPRIETAIRE
RESTAURANT LE PARE FAIM
COMMUNAY
2015.03 - 2025.04
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
- Mise en place de processus d'approvisionnement efficaces pour optimiser les coûts et la qualité des produits.
- Management des équipes, 4 personnes.
- Elaboration des plats .
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
CHEFFE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
LYON
2013.03 - 2015.02
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
SECONDE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
SAINT PIERRE LA PALUD
2010.03 - 2013.02
SECONDE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
POLLIONNAYS
2005.12 - 2010.02
SECONDE DE CUISINE
RESTALLIANCE
LYON
2002.09 - 2005.10
CONGÉ PARENTAL
RESTALLIANCE
2000.03 - 2002.08
CUISINIERE
RESTALLIANCE
LYON
1996.06 - 2000.03
CHEFFE DE SALLE
CHEZ MOUNIER
LYON
1994.10 - 1996.05
- Organisation et supervision du service en salle pour assurer la satisfaction des clients.
- Gestion des stocks (vins, alcools, matériel) : conduite d'inventaires, recensement des besoins d'achat, réception des livraisons.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
CHEF DE RANG
YVES PERRET
LYON
1993.08 - 1994.09
SERVEUSE
HESPERIDE
LYON
1992.09 - 1993.07
SERVEUSE
MERE VITTET
LYON 2
1991.09 - 1992.08
APPRENTISSAGE SERVICE
MERE VITTET
LYON 2
1989.09 - 1991.07
Formation
BEP - SERVICE
MFR
BALAN 1989.09 - 1991.06
CAP - EMPLOYÉE HOTEL
LEP FRANCOIS RABELAIS
DARDILLY 1988.09 - 1989.06
CAP - CUISINE
LEP FRANCOIS RABELAIS
DARDILLY 1985.09 - 1988.06
Compétences
Respect des normes sanitaires
Contrôle de la qualité
Gestion des stocks
Formation du personnel
Sens de l'organisation
Informations complémentaires
- Voyages
- Gastronomie
Chronologie
CHEFFE GERANTE PROPRIETAIRE
RESTAURANT LE PARE FAIM
2015.03 - 2025.04
CHEFFE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
2013.03 - 2015.02
SECONDE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
2010.03 - 2013.02
SECONDE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
2005.12 - 2010.02
SECONDE DE CUISINE
RESTALLIANCE
2002.09 - 2005.10
CONGÉ PARENTAL
RESTALLIANCE
2000.03 - 2002.08
CUISINIERE
RESTALLIANCE
1996.06 - 2000.03
CHEFFE DE SALLE
CHEZ MOUNIER
1994.10 - 1996.05
CHEF DE RANG
YVES PERRET
1993.08 - 1994.09
SERVEUSE
HESPERIDE
1992.09 - 1993.07
SERVEUSE
MERE VITTET
1991.09 - 1992.08
APPRENTISSAGE SERVICE
MERE VITTET
1989.09 - 1991.07
BEP - SERVICE
MFR
1989.09 - 1991.06
CAP - EMPLOYÉE HOTEL
LEP FRANCOIS RABELAIS
1988.09 - 1989.06
CAP - CUISINE
LEP FRANCOIS RABELAIS
1985.09 - 1988.06