ISABELLE FERRIER
CHEFFE DE CUISINE
ROCHEGUDE
Profil professionnel
Professionnelle dotée de nombreuses années d'expérience dans la restauration traditionnelle et collective.
Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et de compétences avérées.
Vue d'ensemble
36
36
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
CHEFFE GERANTE PROPRIETAIRE
RESTAURANT LE PARE FAIM
COMMUNAY
03.2015 - 04.2025
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
- Mise en place de processus d'approvisionnement efficaces pour optimiser les coûts et la qualité des produits.
- Management des équipes, 4 personnes.
- Elaboration des plats .
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
CHEFFE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
LYON
03.2013 - 02.2015
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
SECONDE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
SAINT PIERRE LA PALUD
03.2010 - 02.2013
SECONDE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
POLLIONNAYS
12.2005 - 02.2010
SECONDE DE CUISINE
RESTALLIANCE
LYON
09.2002 - 10.2005
CONGÉ PARENTAL
RESTALLIANCE
03.2000 - 08.2002
CUISINIERE
RESTALLIANCE
LYON
06.1996 - 03.2000
CHEFFE DE SALLE
CHEZ MOUNIER
LYON
10.1994 - 05.1996
- Organisation et supervision du service en salle pour assurer la satisfaction des clients.
- Gestion des stocks (vins, alcools, matériel) : conduite d'inventaires, recensement des besoins d'achat, réception des livraisons.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
CHEF DE RANG
YVES PERRET
LYON
08.1993 - 09.1994
SERVEUSE
HESPERIDE
LYON
09.1992 - 07.1993
SERVEUSE
MERE VITTET
LYON 2
09.1991 - 08.1992
APPRENTISSAGE SERVICE
MERE VITTET
LYON 2
09.1989 - 07.1991
Formation
BEP - SERVICE
MFR
BALAN 09.1989 - 06.1991
CAP - EMPLOYÉE HOTEL
LEP FRANCOIS RABELAIS
DARDILLY 09.1988 - 06.1989
CAP - CUISINE
LEP FRANCOIS RABELAIS
DARDILLY 09.1985 - 06.1988
Compétences
Respect des normes sanitaires
Contrôle de la qualité
Gestion des stocks
Formation du personnel
Sens de l'organisation
Informations complémentaires
- Voyages
- Gastronomie
Chronologie
CHEFFE GERANTE PROPRIETAIRE
RESTAURANT LE PARE FAIM
03.2015 - 04.2025
CHEFFE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
03.2013 - 02.2015
SECONDE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
03.2010 - 02.2013
SECONDE DE CUISINE
COMPASS GROUP FRANCE
12.2005 - 02.2010
SECONDE DE CUISINE
RESTALLIANCE
09.2002 - 10.2005
CONGÉ PARENTAL
RESTALLIANCE
03.2000 - 08.2002
CUISINIERE
RESTALLIANCE
06.1996 - 03.2000
CHEFFE DE SALLE
CHEZ MOUNIER
10.1994 - 05.1996
CHEF DE RANG
YVES PERRET
08.1993 - 09.1994
SERVEUSE
HESPERIDE
09.1992 - 07.1993
SERVEUSE
MERE VITTET
09.1991 - 08.1992
APPRENTISSAGE SERVICE
MERE VITTET
09.1989 - 07.1991
BEP - SERVICE
MFR
09.1989 - 06.1991
CAP - EMPLOYÉE HOTEL
LEP FRANCOIS RABELAIS
09.1988 - 06.1989
CAP - CUISINE
LEP FRANCOIS RABELAIS
09.1985 - 06.1988
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