Vida ACKAH
Cheffe gérante
VAULX EN VELIN
Profil professionnel
Passionnée par la cuisine, je suis prête à passer un nouveau cap dans ma carrière en prenant en charge de nouvelles responsabilités. Grâce à un excellent relationnel et à une solide organisation, j'ai mené à bien plusieurs projets, supportée par une équipe composée de 4 employés. Mon objectif est de participer au développement de l'activité de l'entreprise, tout en offrant à ses employés un cadre de travail motivant.
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de ce domaine. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
25
25
years of professional experience
8
8
years of post-secondary education
Expérience
Cheffe gérante
ELIOR Restauration
LYON
2002.10 - 2027.09
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
- Supervision de la production culinaire, veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Mise en place de processus d'approvisionnement efficaces pour optimiser les coûts et la qualité des produits.
- Management des équipes, 4 personnes.
- Mise en place d'actions correctives suite aux audits internes ou externes concernant les pratiques du restaurant.
- Maintien du dialogue social et d'un bon climat de travail dans l'entreprise.
- Veille réglementaire pour garantir le respect des dernières normes sanitaires et environnementales applicables.
- Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance collective.
- Mise en œuvre d'une politique de gestion durable, incluant le recyclage et la réduction du gaspillage alimentaire.
- Gestion des plannings de travail.
Formation
Formation de chef cuisine - Cuisine
Elior Entreprise
Lyon 2014.09 - 2015.07
Certificat Chef Cuisine - Cuisine
Elior Entreprise
Lyon 2014.09 - 2015.07
BAC PRO Cuisine - Cuisine
Lycée
Lyon 2014.09 - 2015.07
BAC PRO - Cuisine
Lycée
Lyon 2012.09 - 2013.07
Formation Rôtisserie - Cuisine
Ecole Ferrandi
Paris 2011.04 - 2011.04
Formation CQP - Cuisine
Centre de formation
Saint-Denis 2009.09 - 2010.07
Titre professionnel de cuisine niveau V (CAP) - Cuisine
Centre de formation
Saint-Denis 2009.09 - 2010.07
BEP - Cuisine
lycée St Chamond
St Chamond 2009.09 - 2010.07
CAP - Cuisine
François Rabelais
Dardilly 1997.09 - 1999.07
Compétences
- Maitrise d'Excel
- Maitrise de logiciels de gestion
- Innovation en cuisine
- Sensibilité gastronomique
- Dynamisme commercial
- Rapport avec les fournisseurs
- Satisfaction clientèle
- Efficacité sous pression
- Innovation culinaire
- Logiciel de caisse
- Connaissance des normes HACCP
- Rigueur hygiénique
- Gestion des stocks
- Contrôle de la qualité
- Respect des normes sanitaires
- Création de menus
- Formation du personnel
- Organisation d'événements
- Gestion d'équipe
- Capacité à motiver
- Amélioration continue
Informations complémentaires
- Passion pour la cuisine du monde
- Pratique du chant depuis 22 ans
- Voyages
- Musique
- Cinéma
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Formation de chef cuisine - Cuisine
Elior Entreprise
2014.09 - 2015.07
Certificat Chef Cuisine - Cuisine
Elior Entreprise
2014.09 - 2015.07
BAC PRO Cuisine - Cuisine
Lycée
2014.09 - 2015.07
BAC PRO - Cuisine
Lycée
2012.09 - 2013.07
Formation Rôtisserie - Cuisine
Ecole Ferrandi
2011.04 - 2011.04
Formation CQP - Cuisine
Centre de formation
2009.09 - 2010.07
Titre professionnel de cuisine niveau V (CAP) - Cuisine
Centre de formation
2009.09 - 2010.07
BEP - Cuisine
lycée St Chamond
2009.09 - 2010.07
Cheffe gérante
ELIOR Restauration
2002.10 - 2027.09
CAP - Cuisine
François Rabelais
1997.09 - 1999.07