Mokhtar IGRAN
Directeur Adjoint F/B
COURTRY
Profil professionnel
. Actuellement responsable de restaurant titulaire d'un BTS en hôtellerie-restauration et recherchant un poste ambitieux dans l'agglomération d'Ile de France. Doté d'un bon relationnel et d'un esprit d'initiative, j'aimerais m'investir pleinement dans votre établissement. Sachant recruter et gérer le personnel de l'établissement en créant une culture positive, ce qui a permis de constituer une équipe chevronnée et fidèle. Personne aimant la restauration, sachant réaliser les tâches de gestion financière et veiller à la satisfaction de la clientèle, bonne maîtrise de la gestion de caisse comme PI, sachant rester calme en toutes circonstances.
Vue d'ensemble
26
26
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Maître D'hôtel
Trattoria
Villeparisis77
10.2021 - Current
- La Trattoria ,France ,Ile de France
- Formateur sur la vente et communication pour les l'équipe de salle et sécurité et hygiène pour la cuisine.
- Surveillance de la salle et veille au bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
- Aide à la mise en place des salles et de la terrasse, organisation des tables en fonction des réservations, contrôle que tout est en ordre avant l'ouverture du restaurant.
- Management d'une équipe de 10 personnes, gestion des plannings, animation des briefs quotidiens et remise des consignes, évaluation des collaborateurs, participation au recrutement du personnel.
Formateur
Societé Scisco Digital
Paris
06.2020 - 11.2020
- Conception de formations en hôtellerie et restauration
- Animation de sessions en présentiel et en distanciel avec des supports papiers et audio
- Utilisation de Powerpoint, de Prezi et Powtoon, logiciels d'animation
- Accompagner des apprenants sur leurs projets professionnels
- Gérer des entretiens ADVP.
Directeur Adjoint
Groupe hôtelier Be gourmet CDG / France
Paris
02.2016 - 10.2018
- Gérer une équipe de 10 à 30 personnes avec une formation pour les chefs de rang et les stagiaires sur la vente, l'accueil et la communication
- Accueil + Service
- Gérer les entretiens de remédiation (Comportement, Carrière)
- Coordination entre salle et cuisine avant et pendant et âpres le service
- Gestion caisse et rédaction des rapports journaliers, hebdomadaires et annuels
- Ass Maître d'hôtel, Maitre d'hôtel
Chef De Rang , Assistant Maitre D'hôtel
Fermette Marbeuf 1900, Intercontinental Paris (Café De La Paix), Groupe Bistrot Du Boucher
Paris 75
10.2008 - 04.2016
- Fermette Marbeuf 1900, Intercontinental Paris (Café de la Paix), Groupe Bistrot du Boucher
- France, Paris
- Service
- Gérer une équipe de 5 à 30 personnes avec une formation pour les stagiaires et les CDR régulièrement sur la vente, l'accueil et la communication
- Gestion caisse et rédaction des rapports journaliers.
Chef De Rang, Assistant Maitre D'hôtel
Hôtel Sofitel 5, Royal Atlas 5
Agadir
03.2004 - 07.2007
- Mise en place + Accueil + Service+ Débarrassage
- Gérer une équipe de 15 à 20 personnes
- Supervision des activités quotidiennes de restaurants , banquet , bar employés dans des établissements déférentes, en créant une atmosphère motivante pour optimiser l'expérience des employés.
- Accueil physique et téléphonique : transfert des appels, prise des messages, orientation du public dans le bâtiment, mise en relation avec l'interlocuteur recherché, réponse aux demandes de renseignements.
Chef De Rang, Assistant
Idou Anfa, Novotel
Casablanca, Maroc
10.1998 - 02.2004
- Développement des compétences des commis et des élèves apprentis (service, accueil client, savoir-faire techniques), en offrant à chacun un accompagnement personnalisé.
- Accueil personnalisé des clients à leur arrivée au sein de l'établissement, gestion des réservations, installation des personnes à table, distribution du menu et de la carte des vins.
Formation
Diplôme de Formateur professionnel pour adultes - Conception Pédagogique ,Animation Des Cours, Analyser Les Projets.
ENVERGURE
Torcy, 77 02.2020 - 11.2020
Technicien Restauration Hôtellerie - Restauration
Ecole Hôtelière ISTA H/R Polo
Casablanca 01.1999 - 06.2001
Compétences
- Informatique
- PPT Prezi Powtoon( Création des sites web Filmora9
- Des PPT animés et attractifs
- Création de diaporamas dynamiques avec des photos, rapides et faciles
- Atouts
- Communication Accueil Vente additionnel
- La communication c'est la base d'exprimer, d'expliciter et de transmettre des savoirs Aussi c'est un atout pour être le meilleur vendeur dans le sens où le client et l'entreprise sont satisfaits
Projets réalisés
- Formateur professionnel pour adultes
- Ecoute, Analyse, Empathie, Formation opérationnelle
- 26ans d'expérience "terrain". Hôtellerie /Restauration
- Ventes - A augmenté les ventes de 35%] en deux ans Be gourmet CDG.
- Supervision - A supervisé une équipe entre 5 et 25 personnes .
Langues
Français
Bilingue
Anglais
Bilingue
Arabe
Bilingue
Espagnol
Notions
Informations complémentaires
• Œnologie • Musique • Sports d'équipe
Frise chronologique
Maître D'hôtel
Trattoria
10.2021 - Current
Formateur
Societé Scisco Digital
06.2020 - 11.2020
Diplôme de Formateur professionnel pour adultes - Conception Pédagogique ,Animation Des Cours, Analyser Les Projets.
ENVERGURE
02.2020 - 11.2020
Directeur Adjoint
Groupe hôtelier Be gourmet CDG / France
02.2016 - 10.2018
Chef De Rang , Assistant Maitre D'hôtel
Fermette Marbeuf 1900, Intercontinental Paris (Café De La Paix), Groupe Bistrot Du Boucher
10.2008 - 04.2016
Chef De Rang, Assistant Maitre D'hôtel
Hôtel Sofitel 5, Royal Atlas 5
03.2004 - 07.2007
Technicien Restauration Hôtellerie - Restauration
Ecole Hôtelière ISTA H/R Polo
01.1999 - 06.2001
Chef De Rang, Assistant
Idou Anfa, Novotel
10.1998 - 02.2004
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Suresh MishraSuresh Mishra
Chef à Capanno Trattoria Bar and GrillChef à Capanno Trattoria Bar and Grill
Leslie J. MartinezLeslie J. Martinez
Counter Server à Via Ponte Pizzeria & TrattoriaCounter Server à Via Ponte Pizzeria & Trattoria
Madison Lea-GrieveMadison Lea-Grieve
Bartender à O'Sarracino Trattoria And Wine BarBartender à O'Sarracino Trattoria And Wine Bar