Gérald BOUTIN
Darnetal
Profil professionnel
Boulanger avec plus de 11 ans d'expérience dans le domaine de la boulangerie et de la meunerie, je maitrise tous les aspects de la fabrication de produit de Boulangerie.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education
Expérience
Boulanger Conseil et d'essai
Les Moulins Familiaux
Chars 95750
2018.10 - Actuel
- Intervention en Boulangerie Artisanale en démonstration
- Formation à l'académie des moulins pour les boulangers clients
- Gestion du contrôle qualité des Moulins
- Gestion des réclamations clients
- Gestion du planning des démonstrateurs
- Gestion des évènements type Salon
Chef d'équipe Boulanger
Boulangerie « Thieme »
Erfurt
2017.09 - 2018.09
- Gérer et organisation la production de la boulangerie pour 3 personnes.
- Panification complète et autonome.
Ouvrier Boulanger
Boulangerie Pâtisserie « La petite boulangerie de Taissy »
Taissy, Champagne-Ardenne
2016.09 - 2017.08
- Réalisation de l'ensemble des étapes de panification en autonomie complète et deuxième année d'étude pour le brevet professionnel de 2017.
- Réalisation de diverses viennoiseries, fonçage, pâtes sucrées en autonomie complète.
Ouvrier Boulanger
Boulangerie Pâtisserie « U Muntese »
Borgo, Corse
2015.09 - 2016.08
- Réalisation de l'ensemble des étapes de panification en autonomie complète et première année d'étude pour le brevet professionnel de 2017.
Apprenti Boulanger
Boulangerie Pâtisserie « Les Cigales »
Vouillé
2013.09 - 2015.08
- Apprentissage de l'intégralité des étapes de la panification et travail en autonomie la deuxième année.
- Apprentissage des bases de la pâtisserie (pâte à choux, crème de base, fonçage …).
The Bread Factory
LONDRES
2015.01 - 2015.01
- Expérience de 3 semaine lors de l'apprentissage afin de découvrir la boulangerie en Angleterre.
Formation
DEUST - Art et métiers de bouche
Compagnons du Devoir et CNAM
Paris 2018.09 - 2020.07
Brevet professionnel - Boulanger
CFA des Compagnons du devoir et du Tour De France
Strasbourg 2015.01 - 2017.01
CAP - Pâtissier
CFA des Compagnons du devoir et du tour de France
Marseille 2015.01 - 2016.01
CAP - Boulanger
CFA Compagnons du devoir et du tour de France
Bordeaux 2013.01 - 2015.01
Compétences
- Aisance avec le calcul mental
- Gestion de la cuisson
- Respect des recettes traditionnelles
- Adaptabilité au changement
- Autonomie professionnelle
- Analyse financière basique
- Négociation avec fournisseurs
- Manipulation d'équipements spécifiques
- Capacité à travailler sous pression
- Écoute active des clients
- Capacité à suivre les normes d'hygiène
- Gestion du stock de matières premières
Informations complémentaires
- Tir à l'arc : membre actif d'un club depuis 8 ans
- Photographie
- Cuisine
- Musique
Langues
Français
Bilingue
Anglais
Notions
Allemand
Intermédiaire
Chronologie
Boulanger Conseil et d'essai
Les Moulins Familiaux
2018.10 - Actuel
DEUST - Art et métiers de bouche
Compagnons du Devoir et CNAM
2018.09 - 2020.07
Chef d'équipe Boulanger
Boulangerie « Thieme »
2017.09 - 2018.09
Ouvrier Boulanger
Boulangerie Pâtisserie « La petite boulangerie de Taissy »
2016.09 - 2017.08
Ouvrier Boulanger
Boulangerie Pâtisserie « U Muntese »
2015.09 - 2016.08
The Bread Factory
2015.01 - 2015.01
Brevet professionnel - Boulanger
CFA des Compagnons du devoir et du Tour De France
2015.01 - 2017.01
CAP - Pâtissier
CFA des Compagnons du devoir et du tour de France
2015.01 - 2016.01
Apprenti Boulanger
Boulangerie Pâtisserie « Les Cigales »
2013.09 - 2015.08
CAP - Boulanger
CFA Compagnons du devoir et du tour de France
2013.01 - 2015.01