Profil professionnel
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Chronologie
Generic
Gérald BOUTIN

Gérald BOUTIN

Darnetal

Profil professionnel

Boulanger avec plus de 11 ans d'expérience dans le domaine de la boulangerie et de la meunerie, je maitrise tous les aspects de la fabrication de produit de Boulangerie.

Vue d'ensemble

5
5
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education

Expérience

Boulanger Conseil et d'essai

Les Moulins Familiaux
Chars 95750
10.2018 - Actuel
  • Intervention en Boulangerie Artisanale en démonstration
  • Formation à l'académie des moulins pour les boulangers clients
  • Gestion du contrôle qualité des Moulins
  • Gestion des réclamations clients
  • Gestion du planning des démonstrateurs
  • Gestion des évènements type Salon

Chef d'équipe Boulanger

Boulangerie « Thieme »
Erfurt
09.2017 - 09.2018
  • Gérer et organisation la production de la boulangerie pour 3 personnes.
  • Panification complète et autonome.

Ouvrier Boulanger

Boulangerie Pâtisserie « La petite boulangerie de Taissy »
Taissy, Champagne-Ardenne
09.2016 - 08.2017
  • Réalisation de l'ensemble des étapes de panification en autonomie complète et deuxième année d'étude pour le brevet professionnel de 2017.
  • Réalisation de diverses viennoiseries, fonçage, pâtes sucrées en autonomie complète.

Ouvrier Boulanger

Boulangerie Pâtisserie « U Muntese »
Borgo, Corse
09.2015 - 08.2016
  • Réalisation de l'ensemble des étapes de panification en autonomie complète et première année d'étude pour le brevet professionnel de 2017.

Apprenti Boulanger

Boulangerie Pâtisserie « Les Cigales »
Vouillé
09.2013 - 08.2015
  • Apprentissage de l'intégralité des étapes de la panification et travail en autonomie la deuxième année.
  • Apprentissage des bases de la pâtisserie (pâte à choux, crème de base, fonçage …).

The Bread Factory
LONDRES
01.2015 - 01.2015
  • Expérience de 3 semaine lors de l'apprentissage afin de découvrir la boulangerie en Angleterre.

Formation

DEUST - Art et métiers de bouche

Compagnons du Devoir et CNAM
Paris
09.2018 - 07.2020

Brevet professionnel - Boulanger

CFA des Compagnons du devoir et du Tour De France
Strasbourg
01.2015 - 01.2017

CAP - Pâtissier

CFA des Compagnons du devoir et du tour de France
Marseille
01.2015 - 01.2016

CAP - Boulanger

CFA Compagnons du devoir et du tour de France
Bordeaux
01.2013 - 01.2015

Compétences

  • Aisance avec le calcul mental
  • Gestion de la cuisson
  • Respect des recettes traditionnelles
  • Adaptabilité au changement
  • Autonomie professionnelle
  • Analyse financière basique
  • Négociation avec fournisseurs
  • Manipulation d'équipements spécifiques
  • Capacité à travailler sous pression
  • Écoute active des clients
  • Capacité à suivre les normes d'hygiène
  • Gestion du stock de matières premières

Informations complémentaires

  • Tir à l'arc : membre actif d'un club depuis 8 ans
  • Photographie
  • Cuisine
  • Musique

Langues

Français
Bilingue
Anglais
Notions
Allemand
Intermédiaire

Chronologie

Boulanger Conseil et d'essai

Les Moulins Familiaux
10.2018 - Actuel

DEUST - Art et métiers de bouche

Compagnons du Devoir et CNAM
09.2018 - 07.2020

Chef d'équipe Boulanger

Boulangerie « Thieme »
09.2017 - 09.2018

Ouvrier Boulanger

Boulangerie Pâtisserie « La petite boulangerie de Taissy »
09.2016 - 08.2017

Ouvrier Boulanger

Boulangerie Pâtisserie « U Muntese »
09.2015 - 08.2016

The Bread Factory
01.2015 - 01.2015

Brevet professionnel - Boulanger

CFA des Compagnons du devoir et du Tour De France
01.2015 - 01.2017

CAP - Pâtissier

CFA des Compagnons du devoir et du tour de France
01.2015 - 01.2016

Apprenti Boulanger

Boulangerie Pâtisserie « Les Cigales »
09.2013 - 08.2015

CAP - Boulanger

CFA Compagnons du devoir et du tour de France
01.2013 - 01.2015

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