Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Gilles Jouan

Cuisinier
PRATS DE SOURNIA

Profil professionnel

Fort d'une bonne expérience dans le secteur de la restauration, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.

Dynamique et autonome, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe.

Passionné par la cuisine, j'ai acquis une première expérience lors de stages en restauration pendant lesquels j'ai pu affiner mes compétences culinaires et ma capacité à travailler efficacement au sein d'une équipe. Créatif et respectueux des consignes, je suis prêt à contribuer au succès de votre équipe.

En quête de nouveaux challenges malgré mes 62 ans, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.

Vue d'ensemble

17
17
years of professional experience

Expérience

Cuisinier

Le Café des Bains
Saint-Raphaël 83118
04.2025 - 04.2025
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
  • Préparation quotidienne des ingrédients frais.

Formateur Transport Logistique

ECF Conduite Sécurité Plus
Saint-Estève 66240
07.2024 - 03.2025
  • Élaboration des programmes et conception de modules de formation.
  • Animation de sessions de formation pour les employés sur divers sujets techniques et relationnels.
  • Évaluation de la progression et des acquis des apprenants, mise en place d'actions correctives.
  • Développement de programmes adaptés sur différents supports multimédia et plateformes en ligne.
  • Collaboration avec les différents services d'une entreprise pour identifier les besoins en formation
  • Adaptation des méthodes pédagogiques aux différents publics et contextes.
  • Animation de sessions de formation pour divers publics et niveaux de compétence.
  • Sélection d'outils pédagogiques et méthodologiques personnalisés et adaptés au niveau des apprenants.
  • Animation d'ateliers pratiques pour renforcer les compétences techniques des apprenants.
  • Évaluation des compétences des participants à travers des tests et des exercices pratiques.
  • Coordination de projets de formation en collaboration avec les équipes pédagogiques.

Agent polyvalent Cuisinier

Village de Vacances CAPFRANCE
Sournia 66730
07.2023 - 10.2023
  • Entretien régulier des locaux, garantissant une propreté optimale.
  • Réalisation de diverses tâches manuelles selon les besoins opérationnels.
  • Accueil physique des visiteurs : renseignement, orientation et conseil.
  • Réception et rangement des livraisons de marchandises en réserve, utilisation du matériel de manutention.
  • Participation à la production des préparations culinaires, ainsi qu'à la distribution, au service des repas et à la plonge.
  • Nettoyage et entretien des locaux comprenant balayage, dépoussiérage, lavage, des sols, des murs, meubles et matériels divers.
  • Réalisation de tâches variées dans un environnement dynamique et multitâche au quotidien.
  • Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de l'établissement.

Commis de Cuisine

L'Auberge de Sournia
Sournia 66730
03.2022 - 08.2022
  • Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
  • Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
  • Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
  • Réception et vérification des livraisons de produits alimentaires, rangement dans les espaces de stockage.
  • Participation au dressage des plats pour une présentation soignée et attrayante.
  • Assistance dans la préparation de plats simples en respectant les recettes fournies.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour prévenir les contaminations.
  • Participation au bon déroulement du service en assurant la liaison entre la salle et la cuisine.
  • Découpe des légumes, viandes et poissons selon les normes établies avant chaque service.

Formateur Transport et Logistique

AFTRAL
Saint-Estève 66240
01.2008 - 01.2022
  • Animation de sessions de formation pour les employés sur divers sujets techniques et relationnels.
  • Évaluation de la progression et des acquis des apprenants, mise en place d'actions correctives.
  • Sélection d'outils pédagogiques et méthodologiques personnalisés et adaptés au niveau des apprenants.
  • Suivi des progrès des apprenants et adaptation du contenu en fonction de leurs performances.
  • Veille régulière sur les innovations pédagogiques afin d'améliorer constamment la qualité des enseignements proposés.
  • Suivi individuel des apprenants pour identifier leurs progrès, difficultés et besoins d'accompagnement supplémentaires.
  • Adaptation des méthodes pédagogiques aux différents publics et contextes.
  • Animation de sessions de formation pour divers publics et niveaux de compétence.

Formation

Titre Professionnel Commis de Cuisine - Restauration

Académielax
Perpignan 66000
04.2025 -

Permis d'Exploitation - Restauration

Académielax
Perpignan 66000
05.2024 - 05.2024

Titre Professionnel d'Agent de Restauration - Restauration

Académielax
Perpignan
10.2021 - 03.2022

Formation Spécifique en Hygiène Alimentaire HACCP - Restauration

Académielax
Perpignan
01.2022 - 01.2022

Compétences

  • Prise d'initiative
  • Autonomie professionnelle
  • Sélection rigoureuse fournisseurs
  • Réalisation de fiches techniques
  • Gestion du temps efficace
  • Cuisson maîtrisée
  • Découpe précise des aliments
  • Planification des achats
  • Persévérance face aux défis
  • Coordination avec le service en salle
  • Motivation constante
  • Innovation culinaire
  • Gestion des stocks
  • Discipline
  • Négociation avec les fournisseurs
  • Création de menus
  • Règles d'hygiène et de propreté
  • Création de recettes
  • Suivi des stocks
  • Conservation des produits alimentaires
  • Respect des normes d'hygiène
  • Organisation
  • Gestion du stress

Informations complémentaires

  • Écologie
  • Cuisine
  • Vélo
  • Randonnée

Langues

Français
Langue maternelle
Espagnol
Intermédiaire
Anglais
Intermédiaire

Chronologie

Cuisinier

Le Café des Bains
04.2025 - 04.2025

Titre Professionnel Commis de Cuisine - Restauration

Académielax
04.2025 -

Formateur Transport Logistique

ECF Conduite Sécurité Plus
07.2024 - 03.2025

Permis d'Exploitation - Restauration

Académielax
05.2024 - 05.2024

Agent polyvalent Cuisinier

Village de Vacances CAPFRANCE
07.2023 - 10.2023

Commis de Cuisine

L'Auberge de Sournia
03.2022 - 08.2022

Formation Spécifique en Hygiène Alimentaire HACCP - Restauration

Académielax
01.2022 - 01.2022

Titre Professionnel d'Agent de Restauration - Restauration

Académielax
10.2021 - 03.2022

Formateur Transport et Logistique

AFTRAL
01.2008 - 01.2022
Gilles JouanCuisinier