GEORGE M. WANJE
ASSITANT MAÎTRE D'HÔTEL
Antibes
Profil professionnel
Professionnel et autonome , mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de l'hôtellerie restauration. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
20
20
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Assistant Maitre d'Hôtel
Le Figuier de Saint Esprit
Antibes
06.2021 - 08.2025
- Présentation de l'entreprise: Michelin
- Michelin
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
- Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
Pâtissier en Second
CLERAH
Antibes
08.2020 - 05.2021
- Responsable de la création, de la production et de la qualité de l'ensemble des prestations de la Pâtisserie vendue à la boutique et livrée sur commande à la clientèle.
- Maintien du niveau de qualité dans le temps.
- Veille à la chaine du froid et à l'hygiène (nettoyage).
- Respect des recettes et des plannings.
- Optimisation du process et de l'organisation (Responsable de l'ouverture de la pâtisserie 5H).
- Gestion de 2 apprentis.
CAP de Pâtisserie
CFA
Carros
09.2018 - 06.2019
- Cours par le Chef R. Vacher et apprentissage chez le Chef Pâtissier Christian COTTARD.
Chef de rang
Le Figuier de Saint Esprit
Antibes
05.2017 - 08.2018
- Présentation de l'entreprise: Michelin
- Michelin
Chef De Rang Room Service et Banquet
Hôtel Molitor
Paris
12.2015 - 03.2016
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
- Utilisation d'un logiciel de caisse pour l'enregistrement des commandes et l'émission des factures.
Chef de rang polyvalent de room service
Sodexo Prestige
Paris
04.2015 - 10.2015
- A la Société Générale Private banking : pour les clients des banquiers privés.
- Initiation à l'Œnologie.
Employé polyvalent
Hôtel Créole Beach
Guadeloupe
02.2013 - 12.2014
- Présentation de l'entreprise: 4
- - Guadeloupe
- Room service et Chef barman.
- 4
- - Guadeloupe
Second de Cuisine
La Cafetière Fêlée
Antibes
09.2011 - 12.2012
- Présentation de l'entreprise: Restaurant fusion gastronomique
- Elaboration des plats (à la carte), froid, mi-cuits, chaud, des entrées aux desserts, aux saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes, dans le respect de la qualité et de la fluidité du service.
- Participation aux choix des fournisseurs, réception et contrôle des approvisionnements, gestion de l'entreposage et la conservation des aliments, entretien de la Cuisine aux normes HACCP.
- Réalisation des desserts : fondant au chocolat noir au cœur coulant de Toblérone, crème brulée vanille, Verrine de spéculos à la mousse de Bayles, Compote de rhubarbe, Mousse de cactus et Baba au rhum, Mikados de banane aux 5 épices, Mousse au chocolat.
- Restaurant fusion gastronomique
Employé en restauration collective
ADIA
Antibes
05.2011 - 08.2011
- Présentation de l'entreprise: Intérim
- Intérim
Chef barman
Le Fermento
Malindi
12.2006 - 09.2010
- Elaboration de sorbets gourmands pour confection de cocktails glacés et plantes aromatiques.
Gérant des Restaurants
Stars and Gaters
Malindi
03.2005 - 11.2006
- Responsable de la gestion, Participation à l'élaboration des plats avec les 6 cuisiniers.
- Service continu de desserts suivant le marché et glaces.
- Service traiteur pour évènements, mariages, et les équipes cinématographiques de la côte.
Formation
CAP PATISSIER - HOTELERIE RESTAURATION
CFA CARROS
NICE 09.2018 - 06.2019
Compétences
- Logiciels de gestion hôtelière
- Traitement textuel
- Dynamisme professionnel
- Leadership positif
- Réactivité face aux imprévus
- Motivation du personnel
- Mise en page de menus
- Service de qualité
- Créativité dans la présentation des plats
- Polyvalence opérationnelle
- Surveillance hygiénico-sanitaire
- Suivi des inventaires
- Caisse et systèmes de paiement électronique
- Maintenance informatique de base
- Analyse financière simple
- Rigueur dans le suivi des normes
- Empathie avec les clients
- Créativité dans le service
- Écoute active des clients
- Gestion du service en salle
- Coordination des équipes
- Gestion des réservations
- Logiciel de gestion hôtelière
- Communication interpersonnelle
- Prise de décisions
- Tact et diplomatie
- Gestion d'équipe
- Contrôle de la qualité
- Bonne présentation physique
- Maîtrise de l'anglais
- Gestion des stocks
- Écoute attentive
- Gestion des conflits
- Cohésion d'équipe
- Flexibilité horaire
- Sens du service
- Sens du travail d'équipe
- Sécurité alimentaire
- Esprit d'initiative
- Gestion des réclamations
- Droit du travail
- Encadrement d'équipe
- Gestion des encaissements
- Motivation d'équipe
- Gestion du stress
- Adaptabilité
- Fiabilité
- Attention aux détails
- Planification des horaires de travail
- Préparation et présentation des assiettes
- Techniques commerciales
- Améliorations des processus
- Sens du détail
- Résolution de conflits
- Planification des flux de travail
- Supervision du personnel
- Travail en équipe
Informations complémentaires
- Passion pour le foot
- Photographie
- Passion pour le cinéma
- Pratique du foot depuis 20 ans
- Gastronomie
- Musique
- Cuisine du monde
- Cuisine
- Pâtisserie
- Art
- Arts créatifs
- Cuisine du monde
Langues
Anglais
Bilingue
Chronologie
Assistant Maitre d'Hôtel
Le Figuier de Saint Esprit
06.2021 - 08.2025
Pâtissier en Second
CLERAH
08.2020 - 05.2021
CAP PATISSIER - HOTELERIE RESTAURATION
CFA CARROS
09.2018 - 06.2019
CAP de Pâtisserie
CFA
09.2018 - 06.2019
Chef de rang
Le Figuier de Saint Esprit
05.2017 - 08.2018
Chef De Rang Room Service et Banquet
Hôtel Molitor
12.2015 - 03.2016
Chef de rang polyvalent de room service
Sodexo Prestige
04.2015 - 10.2015
Employé polyvalent
Hôtel Créole Beach
02.2013 - 12.2014
Second de Cuisine
La Cafetière Fêlée
09.2011 - 12.2012
Employé en restauration collective
ADIA
05.2011 - 08.2011
Chef barman
Le Fermento
12.2006 - 09.2010
Gérant des Restaurants
Stars and Gaters
03.2005 - 11.2006
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