Frédérique PIERGA

. Gestion des relations commerciales avec la clientèle des professionnels de la restauration particulièrement du compte Sodexo

. Prospection de nouveaux clients, relance fichier existant

. Fidélisation du portefeuille des professionnels de la restauration sur la solution de restauration

. Suivi des objectifs et des budgets

. Maintien des marges et de la rentabilité du secteur

. Gestion des commandes journalières et rédaction des devis

. Aide à la création des supports de vente

. Aide à la veille concurrentielle et analyse de la concurrence

• Stage au CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch au sein des Mentions complémentaires Accueil/Réception où j'ai pu intervenir sur les jeux de rôles en accueil client à la réception puis auprès des Bac Pro Commercialisation et service en restauration où j'ai pu animer le cours sur l'accueil et la prise en charge du client
• Stage à l'AFPA de Colmar auprès des apprenants en formation Responsable des Etablissements Touristiques où j'ai pu former les apprenants sur l'organisation d'une journée portes ouvertes
• Stage avec des apprenants en formation Réception avec lesquels j'ai pu mener des entretiens individuels pour les aider dans leur recherche de stage.

• Création d'un service commercial avec pour but de développer le chiffre d'affaires évènementiel en BtoB et BtoC
• Prospection, rédaction de devis, relances clients, création de mailing
• Elaboration des objectifs budgétaires avec le PDG et participation active avec l'équipe commerciale à leur réalisation et à la satisfaction des clients
• Création d'offres commerciales et de la brochure traiteur, élaboration d'un site marchand de produits alsaciens
• Management de 3 commerciaux, 1 stagiaire et 1 contrat en alternance
• Travail en étroite collaboration avec l'ensemble des services opérationnels de la société
• Planification et recrutement des extra
• Recherche de prestataires extérieurs avec négociation de leur offre tarifaire.

• En charge du bon déroulement des évènements de 10 à 1000 personnes
• Recrutement des extra et organisation des plannings gestion de la paie des extra
• Travail en collaboration avec les différents services du traiteur : cuisine, équipier et prestataires extérieurs : fleuriste, animateurs, location de vaisselle.

• Gestion du personnel banquets, organisation des plannings et contrôle du bon déroulement des prestations en respect des standards de la chaîne Hilton
• Management d'une quarantaine de personnes soit 2 restaurants, 1 bar, room service, banquets, cuisine et plonge
• Gestion des coûts et des achats et suivi du budget
• Mise en place des menus et des animations culinaires en collaboration avec le chef de cuisine.

• Organisation des séminaires et des congrès de 10 à 800 personnes
• Visite d'inspection avec la clientèle française et étrangère afin de finaliser les détails de leur séjour : restauration, hébergement, transport, animation
• Travail en étroite collaboration avec tous les services de l'hôtel afin d'assurer le bon déroulement des évènements
• Animation de réunion hebdomadaire auprès des différentes équipes
• Présence sur le terrain afin de veiller à la bonne marche des opérations et à la satisfaction du client.

• Prise en charge de la réservation des salles de séminaires, accueil des clients pour la visite des salons et analyser leurs besoins
• Rédaction et relance des devis
• Organisation des prestations sur le terrain avec le personnel logistique
• Accueil du client et suivi de la manifestation le jour J.