Freddy Jolivet
responsable de restaurant
Saint Malo de Phily
Profil professionnel
Gérant avec 5 ans d'expérience dans le domaine de la santé . Responsable et réactif, je sais gérer les commandes et piloter un budget avec efficacité. Bon communicant et pédagogue, je sais animer une équipe et développer les compétences du personnel.
Vue d'ensemble
17
17
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
chef gérant
Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve
Bain de Bretagne
2019.09 - Actuel
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion d'une équipe composée de 14 employés délivrant 1200 repas sur 5 jours et sur 2 sites livrés.
- Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
- Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
- Supervision de la production culinaire, veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Cuisinier en collectivité
Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve
Bain de Bretagne
2008.01 - 2019.09
Cuisinier
Bar Restaurant Le Betty Boops's
Orgères
2009.02 - 2009.05
Cuisinier en intérim
Védiorbis
Bain de Bretagne
2008.05 - 2008.12
Chef de Partie
L'Auberge du Beau Site
Les Houches (Savoie)
2007.12 - 2008.04
Cuisinier en Intérim
Védiorbis
Bain de Bretagne
2007.10 - 2007.12
Cuisinier en collectivité
Hospitalité St Thomas de Villeneuve
Bain de Bretagne
2007.07 - 2007.09
Cuisinier en saison d'Hiver
L'Auberge de la grande Terche "Chez Le Père Bill"
Saint Jean D'Aulps (Haute Savoie)
2006.12 - 2007.04
Cuisinier en Intérim
Védiorbis
Bain de Bretagne
2005.03 - 2005.07
Cuisinier en saison d'Hiver
Hôtel "Le Bel Horizon"
Val Thorens (Savoie)
2004.12 - 2005.04
Commis de Cuisine en saison d'été
L' Hotel Des Druides
Quiberon
2004.06 - 2004.09
Cuisinier en Apprentissage
Auberge Le Gentilys
Bain de Bretagne
2002.06 - 2004.06
Formation
CAP - Cuisinier
Faculté des Métiers "Ker Lann"
Bruz 2002.09 - 2004.06
Brevet des Collèges -
Collège privé Saint Joseph
Bain de Bretagne 2001.09 - 2002.06
Compétences
Sens du leadership
Maitrise de logiciels de gestion
Rigueur hygiénique
Connaissance des normes HACCP
Rapport avec les fournisseurs
Gestion des stocks
Sens des responsabilités
Sens de l'anticipation
Informations complémentaires
- Bénévole pour l'association l'APL de l'école Saint Michel de Pléchâtel.
- Pratique du football et gestion de l'association depuis 2 ans en temps que secrétaire et membre actif depuis 15 ans.
- Course à pied, Trail.
Chronologie
chef gérant
Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve
2019.09 - Actuel
Cuisinier
Bar Restaurant Le Betty Boops's
2009.02 - 2009.05
Cuisinier en intérim
Védiorbis
2008.05 - 2008.12
Cuisinier en collectivité
Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve
2008.01 - 2019.09
Chef de Partie
L'Auberge du Beau Site
2007.12 - 2008.04
Cuisinier en Intérim
Védiorbis
2007.10 - 2007.12
Cuisinier en collectivité
Hospitalité St Thomas de Villeneuve
2007.07 - 2007.09
Cuisinier en saison d'Hiver
L'Auberge de la grande Terche "Chez Le Père Bill"
2006.12 - 2007.04
Cuisinier en Intérim
Védiorbis
2005.03 - 2005.07
Cuisinier en saison d'Hiver
Hôtel "Le Bel Horizon"
2004.12 - 2005.04
Commis de Cuisine en saison d'été
L' Hotel Des Druides
2004.06 - 2004.09
CAP - Cuisinier
Faculté des Métiers "Ker Lann"
2002.09 - 2004.06
Cuisinier en Apprentissage
Auberge Le Gentilys
2002.06 - 2004.06
Brevet des Collèges -
Collège privé Saint Joseph
2001.09 - 2002.06