Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Chronologie
Generic

Freddy Jolivet

responsable de restaurant
Saint Malo de Phily

Profil professionnel

Gérant avec 5 ans d'expérience dans le domaine de la santé . Responsable et réactif, je sais gérer les commandes et piloter un budget avec efficacité. Bon communicant et pédagogue, je sais animer une équipe et développer les compétences du personnel.

Vue d'ensemble

17
17
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

chef gérant

Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve
Bain de Bretagne
09.2019 - Actuel
  • Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
  • Gestion d'une équipe composée de 14 employés délivrant 1200 repas sur 5 jours et sur 2 sites livrés.
  • Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
  • Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
  • Supervision de la production culinaire, veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Cuisinier en collectivité

Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve
Bain de Bretagne
01.2008 - 09.2019

Cuisinier

Bar Restaurant Le Betty Boops's
Orgères
02.2009 - 05.2009

Cuisinier en intérim

Védiorbis
Bain de Bretagne
05.2008 - 12.2008

Chef de Partie

L'Auberge du Beau Site
Les Houches (Savoie)
12.2007 - 04.2008

Cuisinier en Intérim

Védiorbis
Bain de Bretagne
10.2007 - 12.2007

Cuisinier en collectivité

Hospitalité St Thomas de Villeneuve
Bain de Bretagne
07.2007 - 09.2007

Cuisinier en saison d'Hiver

L'Auberge de la grande Terche "Chez Le Père Bill"
Saint Jean D'Aulps (Haute Savoie)
12.2006 - 04.2007

Cuisinier en Intérim

Védiorbis
Bain de Bretagne
03.2005 - 07.2005

Cuisinier en saison d'Hiver

Hôtel "Le Bel Horizon"
Val Thorens (Savoie)
12.2004 - 04.2005

Commis de Cuisine en saison d'été

L' Hotel Des Druides
Quiberon
06.2004 - 09.2004

Cuisinier en Apprentissage

Auberge Le Gentilys
Bain de Bretagne
06.2002 - 06.2004

Formation

CAP - Cuisinier

Faculté des Métiers "Ker Lann"
Bruz
09.2002 - 06.2004

Brevet des Collèges -

Collège privé Saint Joseph
Bain de Bretagne
09.2001 - 06.2002

Compétences

  • Sens du leadership

  • Maitrise de logiciels de gestion

  • Rigueur hygiénique

  • Connaissance des normes HACCP

  • Rapport avec les fournisseurs

  • Gestion des stocks

  • Sens des responsabilités

  • Sens de l'anticipation

Informations complémentaires

  • Bénévole pour l'association l'APL de l'école Saint Michel de Pléchâtel.
  • Pratique du football et gestion de l'association depuis 2 ans en temps que secrétaire et membre actif depuis 15 ans.
  • Course à pied, Trail.



Chronologie

chef gérant

Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve
09.2019 - Actuel

Cuisinier

Bar Restaurant Le Betty Boops's
02.2009 - 05.2009

Cuisinier en intérim

Védiorbis
05.2008 - 12.2008

Cuisinier en collectivité

Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve
01.2008 - 09.2019

Chef de Partie

L'Auberge du Beau Site
12.2007 - 04.2008

Cuisinier en Intérim

Védiorbis
10.2007 - 12.2007

Cuisinier en collectivité

Hospitalité St Thomas de Villeneuve
07.2007 - 09.2007

Cuisinier en saison d'Hiver

L'Auberge de la grande Terche "Chez Le Père Bill"
12.2006 - 04.2007

Cuisinier en Intérim

Védiorbis
03.2005 - 07.2005

Cuisinier en saison d'Hiver

Hôtel "Le Bel Horizon"
12.2004 - 04.2005

Commis de Cuisine en saison d'été

L' Hotel Des Druides
06.2004 - 09.2004

CAP - Cuisinier

Faculté des Métiers "Ker Lann"
09.2002 - 06.2004

Cuisinier en Apprentissage

Auberge Le Gentilys
06.2002 - 06.2004

Brevet des Collèges -

Collège privé Saint Joseph
09.2001 - 06.2002

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Freddy Jolivetresponsable de restaurant