FRÉDÉRIC ARSÈNE
Cuisinier
Ducos
Profil professionnel
Cuisinier chevronné avec plus de 15 ans d'expérience en cuisine antillaise et française, je possède une expertise avérée dans la gestion d'équipe et la création de menus innovants. Ma passion pour l'art culinaire, combinée à ma rigueur et ma capacité à gérer les tensions, me permet de produire des plats de qualité tout en optimisant les coûts et en respectant les normes d'hygiène. Dynamique, créatif et doté d'un fort esprit collaboratif, je suis prêt à relever de nouveaux défis et à contribuer au succès de votre établissement.
Vue d'ensemble
20
20
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier
Lycée BertèneJuminer
Lamentin
2022.01 - 2023.01
Cuisinier
CREPS Antilles-Guyane
Les Abymes
2018.01 - 2022.01
Cuisinier
Lycée Charles Coeffin
Baie-Mahault
2015.01 - 2016.01
Agent de restauration
Buffalo Grill
Ballainvilliers
2009.01 - 2012.01
Cuisinier
Lycée Renée Cassin
Arpajon
2008.01 - 2009.01
Cuisinier
Lycée Paul Belmondo
Savigny-sur-Orge
2008.01 - 2008.12
Cuisinier
Lycée Monge
Savigny-sur-Orge
2007.01 - 2007.12
Boulanger
SARL Laurent Pâtisserie
Savigny-sur-Orge
2004.01 - 2006.12
Boulanger
La Bohème
Martinique
2003.01 - 2004.01
Formation
CAP 2e année - Cuisine
Hôtel Prime Rêve
2002.01 - 2003.01
CAP 1re année - Cuisine
Lycée Beauséjour
2001.01 - 2002.01
Compétences
- Cuisine française et antillaise
- Hygiène et sécurité
- Autonomie et travail en équipe
- Organisation et ponctualité
- Adaptabilité en restauration scolaire
- Connaissance des techniques culinaires
- Création de menus
- Gestion des stocks
- Respect des normes d'hygiène
- Lecture de recettes
- Sens de l'organisation
- Planification des services
- Esprit d'équipe
- Programmation four professionnel
- Découpe précise des aliments
- Aptitude à former les apprentis
- Lecture rapide recettes
- Nettoyage et entretien régulier
- Respect des délais serrés
- Conception de recettes originales
- Persévérance face aux défis
- Dressage esthétique
- Coordination avec le service en salle
- Négociation avec fournisseurs
- Capacité à travailler sous pression
- Planification des achats
- Optimisation du temps
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Passion pour les cultures étrangères
- Cuisine
- Écologie
- Gastronomie
- Mode
- Voyages : France, Espagne, Angleterre
- Cinéma
- Musique
Personnalisé
- Cuisine créative
- Sport
- Bénévolat
Langues
Anglais
Débutant
Français
Langue maternelle
Chronologie
Cuisinier
Lycée BertèneJuminer
2022.01 - 2023.01
Cuisinier
CREPS Antilles-Guyane
2018.01 - 2022.01
Cuisinier
Lycée Charles Coeffin
2015.01 - 2016.01
Agent de restauration
Buffalo Grill
2009.01 - 2012.01
Cuisinier
Lycée Renée Cassin
2008.01 - 2009.01
Cuisinier
Lycée Paul Belmondo
2008.01 - 2008.12
Cuisinier
Lycée Monge
2007.01 - 2007.12
Boulanger
SARL Laurent Pâtisserie
2004.01 - 2006.12
Boulanger
La Bohème
2003.01 - 2004.01
CAP 2e année - Cuisine
Hôtel Prime Rêve
2002.01 - 2003.01
CAP 1re année - Cuisine
Lycée Beauséjour
2001.01 - 2002.01