Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Personnalisé
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Chronologie
Generic
FRÉDÉRIC ARSÈNE

FRÉDÉRIC ARSÈNE

Cuisinier
Ducos

Profil professionnel

Cuisinier chevronné avec plus de 15 ans d'expérience en cuisine antillaise et française, je possède une expertise avérée dans la gestion d'équipe et la création de menus innovants. Ma passion pour l'art culinaire, combinée à ma rigueur et ma capacité à gérer les tensions, me permet de produire des plats de qualité tout en optimisant les coûts et en respectant les normes d'hygiène. Dynamique, créatif et doté d'un fort esprit collaboratif, je suis prêt à relever de nouveaux défis et à contribuer au succès de votre établissement.

Vue d'ensemble

20
20
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Cuisinier

Lycée BertèneJuminer
Lamentin
01.2022 - 01.2023

Cuisinier

CREPS Antilles-Guyane
Les Abymes
01.2018 - 01.2022

Cuisinier

Lycée Charles Coeffin
Baie-Mahault
01.2015 - 01.2016

Agent de restauration

Buffalo Grill
Ballainvilliers
01.2009 - 01.2012

Cuisinier

Lycée Renée Cassin
Arpajon
01.2008 - 01.2009

Cuisinier

Lycée Paul Belmondo
Savigny-sur-Orge
01.2008 - 12.2008

Cuisinier

Lycée Monge
Savigny-sur-Orge
01.2007 - 12.2007

Boulanger

SARL Laurent Pâtisserie
Savigny-sur-Orge
01.2004 - 12.2006

Boulanger

La Bohème
Martinique
01.2003 - 01.2004

Formation

CAP 2e année - Cuisine

Hôtel Prime Rêve
01.2002 - 01.2003

CAP 1re année - Cuisine

Lycée Beauséjour
01.2001 - 01.2002

Compétences

  • Cuisine française et antillaise
  • Hygiène et sécurité
  • Autonomie et travail en équipe
  • Organisation et ponctualité
  • Adaptabilité en restauration scolaire
  • Connaissance des techniques culinaires
  • Création de menus
  • Gestion des stocks
  • Respect des normes d'hygiène
  • Lecture de recettes
  • Sens de l'organisation
  • Planification des services
  • Esprit d'équipe
  • Programmation four professionnel
  • Découpe précise des aliments
  • Aptitude à former les apprentis
  • Lecture rapide recettes
  • Nettoyage et entretien régulier
  • Respect des délais serrés
  • Conception de recettes originales
  • Persévérance face aux défis
  • Dressage esthétique
  • Coordination avec le service en salle
  • Négociation avec fournisseurs
  • Capacité à travailler sous pression
  • Planification des achats
  • Optimisation du temps

Informations complémentaires

  • Cuisine du monde
  • Passion pour les cultures étrangères
  • Cuisine
  • Écologie
  • Gastronomie
  • Mode
  • Voyages : France, Espagne, Angleterre
  • Cinéma
  • Musique

Personnalisé

  • Cuisine créative
  • Sport
  • Bénévolat

Langues

Anglais
Débutant
Français
Langue maternelle

Chronologie

Cuisinier

Lycée BertèneJuminer
01.2022 - 01.2023

Cuisinier

CREPS Antilles-Guyane
01.2018 - 01.2022

Cuisinier

Lycée Charles Coeffin
01.2015 - 01.2016

Agent de restauration

Buffalo Grill
01.2009 - 01.2012

Cuisinier

Lycée Renée Cassin
01.2008 - 01.2009

Cuisinier

Lycée Paul Belmondo
01.2008 - 12.2008

Cuisinier

Lycée Monge
01.2007 - 12.2007

Boulanger

SARL Laurent Pâtisserie
01.2004 - 12.2006

Boulanger

La Bohème
01.2003 - 01.2004

CAP 2e année - Cuisine

Hôtel Prime Rêve
01.2002 - 01.2003

CAP 1re année - Cuisine

Lycée Beauséjour
01.2001 - 01.2002
FRÉDÉRIC ARSÈNECuisinier