Franck Foucault
Patissier
Trainel 10
Profil professionnel
Patissier Traiteur avec 10 ans d'expérience, je maîtrise la préparation de pâtisseries traditionnelles et novatrices. Rigoureux et respectueux des normes d’hygiène, je m’assure de la qualité de chaque création. Créatif et passionné, j’aime innover tout en préservant les recettes classiques.
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
Expérience
patissier Traiteur
Val d'orvin
Trainel
2016.01 - 2026.03
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
Formation
CAP -
Cfa
AuxerreCompétences
- Motivation personnelle
- Adaptabilité aux changements
Informations complémentaires
- Cinéma
- Cuisine
- Jardinage
- Chasse, Peche
Langues
Français
Opérationnel
Chronologie
patissier Traiteur
Val d'orvin
2016.01 - 2026.03
CAP -
Cfa