abdessalem saadouni
patissier
Valence
Profil professionnel
Spécialiste de la pâtisserie, je fais preuve de créativité pour inventer de nouveaux délices. Mon sens du détail favorise la réalisation de dessert de grande qualité pour satisfaire et fidéliser la clientèle. J'ai une grande capacité à gérer les volumes élevés de travail et à organiser mes tâches pour maximiser l'efficacité.
Vue d'ensemble
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year of professional experience
Expérience
patissier
boulangerie tunis
tunisie
01.2021 - 04.2022
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation et en veillant à respecter la chaîne du froid.
- Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements (anniversaires, mariages, communions, baptêmes).
- Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.
- Réception et contrôle qualité des livraisons fournisseurs avant leur intégration dans la production.
- Mise en place d'un système efficace de rotation des produits afin d'éviter tout gaspillage alimentaire.
- Élaboration des menus de desserts en collaboration avec le chef cuisinier, selon les saisons et les tendances.
Compétences
- Maîtrise technique des techniques de pâtisserie, boulangerie et chocolat
- Créativité et capacité à créer de nouvelles recettes et à décorer les pâtisseries de manière esthétique
- Précision et attention au détail pour suivre les recettes à la lettre et soigner l'aspect visuel des produits
- Motivation personnelle
- Attention aux détails
- Équilibrage des saveurs
- Gestion des stocks
- Cuisson parfaite
- Préparation des pâtes diverses
- Respect des normes d'hygiène
- Travail en équipe
- Bon sens relationnel pour le contact client et le travail en équipe
Langues
Français
Débutant
Chronologie
patissier
boulangerie tunis
01.2021 - 04.2022
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