Franck FERNANDEZ
DIRECTEUR DE RESTAURANT
Paris
Profil professionnel
Directeur de Restaurant depuis 20 ans ans, je suis reconnu pour ma persévérance et mes qualités relationnelles. Animé par le goût du challenge, mon sens de l'initiative et ma créativité m'ont permis d'atteindre des objectifs ambitieux. Responsable et assidu, j'accompagne la performance de mes collaborateurs en faisant preuve du leadership indispensable.
Vue d'ensemble
27
27
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Directeur du Restaurant gastronomique
La Gazelle
Paris, 17
01.2020 - 01.2024
- CA annuel 900K euros : équipe : 10 personnes : capacité :70 couverts Management/création de l'équipe de 10 personnes
- Gestion administrative et économique du restaurant
- Création de la carte et des menus évènementiels
- Organisation d'évènements spéciaux, Communication sur Facebook et Instagram
- Optimisation du C.A
Directeur du Titan Club Bar Discothèque
Titan Club
Paris, 17
01.2020 - 01.2024
- CA annuel 800K euros : équipe de 12 employés : capacité 400 personnes
- Organisation régulière de spectacles artistiques (10 par semaine)
- Stratégie commerciale-Analyse des ventes et des tendances de consommation
- Gestion des achats et des stocks, organisation d'inventaires réguliers
- Communication sur l'évènementiel (Facebook et Instagram) - Logistique Afrique/Europe
- Optimisation du C.A
Directeur du Restaurant
LES INNOCENTS
Paris, Champs Élysées
01.2018 - 01.2020
- CA annuel : 500K euros : équipe 8 personnes : capacité :45 couverts
- Création et management d'une équipe de 8 personnes
- Contrôle quotidien des livraisons afin de satisfaire aux exigences de qualité gastronomique
- Optimisation du C.A
- Suivi des stocks en produits alimentaires, matériel et fournitures
Directeur Adjoint
L'ALIZE
PARIS
01.1997 - 01.2000
- CA annuel : 850 K euros : équipe : 9 personnes /capacité 300 personnes
- Stratégie de développement commercial du club pour une clientèle chic et prestigieuse
- Animation du compte Facebook, création et publication de contenus, communication en évènementiel
- Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers
Formation
BTS - Gestion en Hôtellerie-Restauration
INFA
01.1996 - 01.1997
Compétences
- Recrutement et mise en place d’une équipe
- Management, animation, organisation d’une équipe
- Gestion administrative et économique de Restaurants et de Clubs Cabarets
- Gestion des achats et des stocks
- Communication (évènements, institutionnels, réseaux sociaux)
- Organisation et mise en œuvre de spectacles vivants (Concerts, défilés, concours)
- Être à l’écoute
- Capacité d’adaptation
- Gérer et fédérer une équipe
- Esprit d’initiative
- Gérer son stress
- Faire preuve d’empathie
- Force de Propositions
- Anglais
- Espagnol
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Cinéma
Langues
Anglais
Courant
Espagnol
Courant
Chronologie
Directeur du Restaurant gastronomique
La Gazelle
01.2020 - 01.2024
Directeur du Titan Club Bar Discothèque
Titan Club
01.2020 - 01.2024
Directeur du Restaurant
LES INNOCENTS
01.2018 - 01.2020
Directeur Adjoint
L'ALIZE
01.1997 - 01.2000
BTS - Gestion en Hôtellerie-Restauration
INFA
01.1996 - 01.1997
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