Cuisinier
restaurant cote a cote
Autun
fethi souiah
Cuisinier
autun
Expérience
Cuisinier
restaurant bistrot foch
Le Creusot
Cuisinier
restaurant la ligne
Beaune
Cuisinier polyvalent
elior
Autun
10.2022 - Actuel
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Organisation efficace du temps de travail pour répondre aux exigences du service en période de forte affluence.
- Travail en étroite collaboration avec le chef cuisinier pour développer les compétences techniques et culinaires.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Ajustement des recettes selon les besoins spécifiques des clients.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Participation active à l'amélioration constante des plats proposés, apportant créativité et innovation culinaire.
Compétences
- Dressage créatif des assiettes
- Capacité à suivre les recettes à la lettre
- Dressage artistique des assiettes
- Communication efficace avec la brigade
- Découpe précise des aliments
- Motivation constante
- Motivation sous pression
- Cuisson précise
- Préparation des plats
Chronologie
Cuisinier polyvalent
elior
10.2022 - Actuel
Cuisinier
restaurant cote a cote
Cuisinier
restaurant bistrot foch
Cuisinier
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