emmanuel kalombo
cuisinier
Issou
Profil professionnel
Cuisinier justifiant d'une expérience de 6 ans, je recherche un poste dans le secteur de l cuisine. Impliqué et enthousiaste, je mets mes compétences et ma passion au service de la satisfaction des clients. Force de proposition, je fais preuve d'inventivité tant au niveau des recettes que de l'optimisation des ressources.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
Expérience
Cuisinier en collectivité
Elior
Houille
2019.12 - Actuel
- Stockage de viandes, légumes, produit laitier, poisson dans la chambre froide en respectant les températures et la durée maximale de conditionnement, évitant ainsi les risques d'infection auprès de la clientèle.
- Entretien de l'espace de travail en nettoyant les surfaces avec pour désinfecter et en s'occupant de la plonge, remettant ainsi à disposition.
- Dressage des assiettes en assimilant les ingrédients de manière à leur donner un aspect visuel agréable, suscitant ainsi l'appétit auprès de la clientèle.
- Mélange de Aliment dans l'outil de cuisson en assaisonnant selon les besoins et en remuant le tout, obtenant ainsi le plat regroupant toutes les saveurs.
- Préparation des Aliment à la cuisson retirant les parties non comestibles, en les nettoyant et en les coupant selon les instructions de la fiche technique, permettant ainsi d'avancer dans la recette.
Cuisinier
Ramires
Chambourcy
2020.01 - 2020.10
- Réception des marchandises, contrôle des produits (qualité, quantité, état) et stockage en chambre froide et en réserve.
Cuisinier
Au bureau
Chambourcy
2019.08 - 2019.11
Commis de cuisine
La table prieur
Cernay
2019.01 - 2019.08
Cuisinier
Les 3 brasseur
Eragny
2018.07 - 2018.12
Agent de production
Renault
Flins
2018.04 - 2018.07
Stagiaire cuisinier
Le village
Houilles
2017.10 - 2018.03
Agent de production
Renault
Flins
2017.01 - 2017.08
Apprentie cuisinier
Le gibion
Aubergenville
2012.01 - 2013.11
Formation
titre professionel - cuisine
Lycée d'hôtellerie et Tourisme(Greta des Yvelines)
Guyancourt 2017.10 - 2018.03
Compétences
⦁ Postures de manutention
⦁ Approvisionnement en ingrédient
⦁ Techniques de cuisson
⦁ Conditionnement de marchandises
⦁ Coupe de légumes , poisson et viandes
⦁ Application des normes sanitaires
⦁ Anticipation des préparations
⦁ Nettoyage et organisation
⦁ Cuisine de collectivité
⦁ Chaîne du froid
⦁ Production de grandes quantités
⦁ Outils tranchants
⦁ Techniques de découpage et tranchage
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Lecture (mangas)
- Musique
Chronologie
Cuisinier
Ramires
2020.01 - 2020.10
Cuisinier en collectivité
Elior
2019.12 - Actuel
Cuisinier
Au bureau
2019.08 - 2019.11
Commis de cuisine
La table prieur
2019.01 - 2019.08
Cuisinier
Les 3 brasseur
2018.07 - 2018.12
Agent de production
Renault
2018.04 - 2018.07
titre professionel - cuisine
Lycée d'hôtellerie et Tourisme(Greta des Yvelines)
2017.10 - 2018.03
Stagiaire cuisinier
Le village
2017.10 - 2018.03
Agent de production
Renault
2017.01 - 2017.08
Apprentie cuisinier
Le gibion
2012.01 - 2013.11