EMILIE APOSTOLI
Directrice De Restaurant
EGUILLES
Profil professionnel
Passionnée par la restauration, je suis prête à passer un nouveau cap dans ma carrière en prenant en charge de nouvelles responsabilités. Grâce à un excellent relationnel et à une solide organisation, j'ai mené à bien plusieurs projets, supportée par une équipe composée de 15 employés. Mon objectif est de participer au développement de l'activité de l'entreprise, tout en offrant à ses employés un cadre de travail motivant.
Vue d'ensemble
7
7
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Directrice de restaurant
Les Terrasses du Country
Aix en Provence
2013.03 - Actuel
- Gestion d'une équipe de 15 personnes.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Collaboration étroite avec le chef cuisinier pour élaborer des menus créatifs et savoureux qui reflètent l'image du restaurant.
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Gestion des plannings de travail.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Suivi rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir un environnement sain et sécurisé.
- Organisation d'événements spéciaux, tels que soirées thématiques ou promotions, pour attirer une nouvelle clientèle.
- Élaboration et mise à jour régulière de la carte du restaurant pour répondre aux attentes des clients et aux tendances culinaires.
- Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
- Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Supervision de la conformité aux normes de santé et de sécurité alimentaires.
- Supervision quotidienne des opérations du restaurant : planning, entretien, stocks.
- Optimisation de la gestion budgétaire afin de réduire les coûts sans compromettre la qualité du service.
- Représentation de l'entreprise lors des événements professionnels.
- Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.
- Formation et encadrement du personnel pour maintenir des standards élevés de service.
- Gestion financière du restaurant dans une optique de rentabilité, définition du budget.
Serveuse en restauration
BRASSERIE LE BALTO
AIX EN PROVENCE
2008.01 - 2011.01
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
- Accueil des clients, présentation du menu et prise de commandes avec rapidité et courtoisie.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
Vendeuse en prêt-à-porter
ETAM LINGERIE
AIX EN PROVENCE
2004.01 - 2008.01
- Mise en rayon selon les techniques de merchandising, étiquetage des produits.
- Conseil aux clients lors des essayages, rangement des articles non retenus et remise en état de la cabine après passage.
- Bipage, étiquetage, pose d'antivols, pliage, cintrage et mise en rayon.
- Encaissement des achats, promotion de la carte du magasin, confection des paquets cadeaux, comptage du fonds de caisse.
- Accueil et conseil aux clients en boutique, adaptant les suggestions en fonction des besoins et préférences.
- Gestion de la caisse, traitement des réductions, des retours clients et des réclamations.
- Gestion du stock de vêtements, assurant la disponibilité des tailles et modèles demandés.
- Gestion efficace des opérations de caisse : encaissement des paiements, émission de facture, remboursement des articles.
- Participation aux opérations d'inventaires.
- Travail en équipe avec les collègues pour atteindre les objectifs commerciaux fixés par la direction.
Formation
DESS - Management Public
Institut de Management Public
Aix-en-Provence 2003.09 - 2004.06
Maîtrise - Administration Economique et Sociale, Mention Sciences Economiques
Faculté de sciences économiques, université Aix-Marseille II
Aix-en-Provence 2002.09 - 2003.06
Licence - Administration Economique et Sociale, Mention Sciences Economiques
Faculté sciences économiques, Université Aix-Marseille II
Aix-en-Provence 2001.09 - 2002.06
DEUG - Administration Economique et Sociale, Mention Sciences Economiques
Faculté Sciences Economiques, Université Aix-Marseille II
Aix-en-Provence 2000.09 - 2001.06
Baccalauréat - Scientifique
Lycée Montgrand
Marseille 1996.09 - 1997.06
Compétences
- Logiciel de gestion du stock
- Logiciel de gestion des réservations
- Planification budgétaire
- Logiciel de caisse
- Suivi de l'activité du personnel
- Motivation des équipes
- Élaboration des budgets
- Planification des horaires
- Choix des menus
- Gestion des stocks
- Gestion administrative
- Gestion financière
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Directrice de restaurant
Les Terrasses du Country
2013.03 - Actuel
Serveuse en restauration
BRASSERIE LE BALTO
2008.01 - 2011.01
Vendeuse en prêt-à-porter
ETAM LINGERIE
2004.01 - 2008.01
DESS - Management Public
Institut de Management Public
2003.09 - 2004.06
Maîtrise - Administration Economique et Sociale, Mention Sciences Economiques
Faculté de sciences économiques, université Aix-Marseille II
2002.09 - 2003.06
Licence - Administration Economique et Sociale, Mention Sciences Economiques
Faculté sciences économiques, Université Aix-Marseille II
2001.09 - 2002.06
DEUG - Administration Economique et Sociale, Mention Sciences Economiques
Faculté Sciences Economiques, Université Aix-Marseille II
2000.09 - 2001.06
Baccalauréat - Scientifique
Lycée Montgrand
1996.09 - 1997.06