Eliott MILVOY
Loubers
Profil professionnel
Cuisinier français passionné, je m'engage à offrir des plats de qualité en veillant à la provenance des produits et à la satisfaction client. Habitué à travailler dans des environnements exigeants, je gère efficacement le stress tout en favorisant la collaboration au sein de l'équipe.
Vue d'ensemble
4
4
Languages
7
7
years of post-secondary education
11
11
years of professional experience
Expérience
Chef de partie froide
Le Prilet
Saint-Luc
2020.12 - 2021.03
- Gestion du poste froid incluant les entrées chaudes, froides et les desserts
Chef de partie
Le Prilet
Saint-Luc (Suisse)
2019.12 - 2020.03
- Mises en place quotidiennes en quantité (Préparation de frites maison avec des pommes de terre fraîches., mayonnaise, salade verte, fromages à fondre, coleslaw, etc...)
- Mise en place du poste pizzas (pas la pâte), confection, cuisson (au four électrique) et envoi
Chef de partie chaude
Restaurant de La Poste
Anzères (Suisse)
2018.12 - 2019.04
- Réalisation des spécialités valaisannes (croûtes, fondues, raclettes, assiettes)
- Suivi des stocks, transmission des besoins d'approvisionnement auprès du chef de cuisine, réception des livraisons.
- Mise en place du service.
- Cuisson des viandes et des poissons : grillades, au four, rôtisserie.
Demi chef de partie
PY-R restaurant
Toulouse
2011.09 - 2014.07
- Participation à la création de nouveaux plats et recettes.
- Encadrement et formation des commis de cuisine.
- Élaboration des préparations et des plats d'après les consignes du chef de partie et les fiches de recettes (techniques culinaires, modes de cuisson …).
- Dressage des plats et des assiettes.
- Gestion des stocks et réalisation des inventaires.
- Nettoyage et entretien de la cuisine.
- Préparation du matériel et mise en place de l'espace de travail, contrôle de la fraîcheur et de la qualité des produits alimentaires.
Commis de cuisine
L'Adresse
Toulouse
2011.11 - 2011.12
Commis de cuisine
L'Auberge de La Pointe
Saint-Sulpice (81)
2010.07 - 2010.07
Formation
Fromagerie
Agrocampus ouest
Rennes 2025.10 - 2025.11
CAP - Ouvrier viticole
Ineopole formation
Brens (81) 2022.01 - 2022.07
Licence professionnelle - Agro-écologie
Université Rennes 1
Rennes 2017.09 - 2018.06
BTS - agricole
Ineopole formation
Brens (81) 2015.09 - 2017.06
Baccalauréat professionnel - Cuisine et pâtisserie
Lycée d'Occitanie
Toulouse 2010.09 - 2011.06
Baccalauréat - hôtellerie-restauration et tourisme
Lycée d'Occitanie
Toulouse 2007.09 - 2010.06
Compétences
- Plats valaisans
- Dressage des assiettes
- Sauces
- Coordination en cuisine
- Rigueur, hygiène et propreté
- Résistance au stress
- Pédagogie en cuisine
- Respect de la hiérarchie
- Passion pour l'alimentation
Langue
Français
Langue maternelle
Espagnol
Courant
C1
Anglais
Opérationnel
B2
Italien
Débutant
A1
Chronologie
Fromagerie
Agrocampus ouest
2025.10 - 2025.11
CAP - Ouvrier viticole
Ineopole formation
2022.01 - 2022.07
Chef de partie froide
Le Prilet
2020.12 - 2021.03
Chef de partie
Le Prilet
2019.12 - 2020.03
Chef de partie chaude
Restaurant de La Poste
2018.12 - 2019.04
Licence professionnelle - Agro-écologie
Université Rennes 1
2017.09 - 2018.06
BTS - agricole
Ineopole formation
2015.09 - 2017.06
Commis de cuisine
L'Adresse
2011.11 - 2011.12
Demi chef de partie
PY-R restaurant
2011.09 - 2014.07
Baccalauréat professionnel - Cuisine et pâtisserie
Lycée d'Occitanie
2010.09 - 2011.06
Commis de cuisine
L'Auberge de La Pointe
2010.07 - 2010.07
Baccalauréat - hôtellerie-restauration et tourisme
Lycée d'Occitanie
2007.09 - 2010.06