Dylan Moriau

• Production quotidienne de pâtisseries variées en grande quantité, conditionnement pour la vente.
• Création de menus hebdomadaires mettant en avant une pâtisserie différente chaque jour, assurant une offre variée.
• Etablissement des commandes fournisseurs et réception de la marchandise. Stockage des denrées alimentaires.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine dans une optique de conformité absolue.

• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
• Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
• Gestion des stocks de matières premières et d'ingrédients nécessaires à la production quotidienne.
• Accompagnement d'apprentis dans son travail, réalisation de tâches simples sous sa supervision.
• Organisation et mise en place de buffets et de cocktails pour des événements privés et corporatifs.
• Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.

Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.

Préparation et services de boissons de chaudes (café, thé, infusions) selon les standard de l'établissement,

Responsable du service en salle : présentation soignée des produits, conseil et vente de pâtisseries et de petit-déjeuner.