Duplaa Sylvain
Responsable restauration
Profil professionnel
Gérant avec plus de 25 ans d'expérience dans le secteur de là restauration . Responsable et réactif, je sais gérer les commandes et piloter un budget avec efficacité. Bon communicant et pédagogue, je sais animer une équipe et développer les compétences du personnel.
Vue d'ensemble
8
8
years of professional experience
Expérience professionnelle
Chef gerant
Api restauraton
Boissy st leger
07.2021 - Actuel
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
Responsable restauration
Vitalrest
Argenteuil
04.2018 - 07.2021
- Suivi des stocks : produits alimentaires, produits d'hygiène et d'entretien.
- Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Analyse des données sur les ventes, les coûts et d'autres aspects des opérations permettant de mettre en place des plans d'actions adéquats pour atteindre les objectifs budgétaires.
Chef de cuisine
Café de Lisa
Bussy st georges
06.2013 - 09.2018
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Formation
BEP - Cuisine
Utec
Emerainville 09.1995 - 9 1997
Baccalauréat profesionnel - Restauration
Utec
Emerainville 09.1997 - 9 1999
Compétences
- Gestion d'équipe
- Création de menus
- Gestion des stocks
- Contrôle de la qualité
- Sens de l'organisation
- Connaissance des normes HACCP
- Formation du personnel
Langues
Français
Élémentaire (A2)
Informations complémentaires
- Musique
- Cuisine
- Passion pour le [Sport]
Frise chronologique
Chef gerant
Api restauraton
07.2021 - Actuel
Responsable restauration
Vitalrest
04.2018 - 07.2021
Chef de cuisine
Café de Lisa
06.2013 - 09.2018
Baccalauréat profesionnel - Restauration
Utec
09.1997 - 9 1999
BEP - Cuisine
Utec
09.1995 - 9 1997
Les gens que vous connaissez peuvent-être
SEBASTIEN LACHASSEBASTIEN LACHAS
Assistant De Gestion à API RESTAURATIONAssistant De Gestion à API RESTAURATION
Tiffany AdamsTiffany Adams
Laborer à APILaborer à API
Ashish TiwariAshish Tiwari
National Sales Head à API HoldingsNational Sales Head à API Holdings