Darkawi Mohamed
Chef De Cuisine / Second de cuisine / Cuisinier
La Madeleine,59
Profil professionnel
Chef de Cuisine avec une expérience de plus de 30 années dans le secteur de la restauration m'ont permis d'acquérir une bonne connaissance du métier.
Je mets un point d'honneur à accomplir les tâches qui m'ont été confiées .
Après avoir parcouru différentes régions françaises, j'ai appris à préparer les ingrédients en vue de l'élaboration des mets,
à entretenir la cuisine dans le respect des normes d'hygiène, apporter un service irréprochable aux clients est l'une de mes préoccupations quotidiennes.
Passionné , toujours souriant, aimable et empressé, telles sont mes principales qualités.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
30
30
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
HIPPOPOTAMUS
Lille
2023.09 - 2025.08
- Préparé et dressé plus de [Nombre] plats uniques chaque jour en mettant l'accent sur la saveur et la présentation.
- Rationalisé les opérations de cuisine en gérant et en formant efficacement le personnel, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Dirigé une équipe de cuisine de 10 personnes, améliorant l'efficacité des tâches de [%] grâce à une délégation et un suivi efficaces.
Cuisinier Polyvalent
BRASSERIE ABBAYE
LILLE, France
2021.12 - 2022.02
- Travail en étroite collaboration avec le chef cuisinier pour développer les compétences techniques et culinaires.
- Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
Pizzaïolo
LE CROUS DE LILLE
LOOS, France
2021.09 - 2021.11
- Préparation des pâtes à pizza traditionnelles selon les recettes et procédures établies.
Pizzaïolo et grillades
NEO KEBAB
Marquettes les Lille, France
2021.06 - 2021.08
- Préparation des pâtes à pizza traditionnelles selon les recettes et procédures établies.
Chef de cuisine en restauration collective
SPRENE
WASQUEHAL, France
2019.12 - 2021.03
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Cuisinier Polyvalent)
LE MEDITERRANEEN
Mons En Baroeul, France
2017.01 - 2018.01
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
Chef De Cuisine et Maître D'Apprentissage
LES 2 COCOTTES
Lille, France
2014.01 - 2016.01
- Conception de la carte et du menu.
- Formation et encadrement des apprentis cuisiniers afin de développer leurs compétences professionnelles.
Chef De Cuisine et Maître D'Apprentissage
LE BOCAL
Lille, France
2013.05 - 2014.10
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Chef de cuisine et maître d'Apprentissage
LES 2 COCOTTES
Lille, France
2011.03 - 2013.09
- Conception de la carte et du menu.
Chef de cuisine
VILLA CALETAS
Lille, France
2010.03 - 2011.07
- Conception de la carte et du menu.
Chef de cuisine en second
LAS TAPAS
Vieux Lille, France
2008.01 - 2010.09
- Restaurant espagnole
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Chef de cuisine
HOTEL RESTAURANT L'OURSON
Alpes, France
2005.11 - 2006.04
- Saison d'hiver
- Conception de la carte et du menu.
Second de cuisine
L'ESCALE
Camargue, France
2004.03 - 2005.10
- Restaurant traditionnel / Pizzeria
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
Pizzaïolo
L'ESCALE
Camargue, France
2003.03 - 2004.10
- Restaurant traditionnel / Pizzeria
- Préparation des pâtes à pizza traditionnelles selon les recettes et procédures établies.
Second de Cuisine
L'ENTRECÔTE DU VIEUX PORT
Marseille, France
2000.03 - 2000.10
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
Second De Cuisine
LE MICHELET
Marseille, France
1998.06 - 2000.01
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
Commis De Cuisine
LE TAHITI
Narbonne plage, France
1995.03 - 1996.07
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
Formation
Formation de cuisinier - Hôtellerie & Restauration
École hôtelière du Cana
Marseille 1996.09 - 06/1998
Compétences
Traditionnelle
Cuisine française
Semi-gastro
Collective
Espagnole
HACCP
Leadership
Créativité
Confection et préparation
Évaluation de la qualité des produits
Vérification et préparation
Organisation du poste de travail
Gestion des commandes
Planification de menus
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Chef de cuisine
HIPPOPOTAMUS
2023.09 - 2025.08
Cuisinier Polyvalent
BRASSERIE ABBAYE
2021.12 - 2022.02
Pizzaïolo
LE CROUS DE LILLE
2021.09 - 2021.11
Pizzaïolo et grillades
NEO KEBAB
2021.06 - 2021.08
Chef de cuisine en restauration collective
SPRENE
2019.12 - 2021.03
Cuisinier Polyvalent)
LE MEDITERRANEEN
2017.01 - 2018.01
Chef De Cuisine et Maître D'Apprentissage
LES 2 COCOTTES
2014.01 - 2016.01
Chef De Cuisine et Maître D'Apprentissage
LE BOCAL
2013.05 - 2014.10
Chef de cuisine et maître d'Apprentissage
LES 2 COCOTTES
2011.03 - 2013.09
Chef de cuisine
VILLA CALETAS
2010.03 - 2011.07
Chef de cuisine en second
LAS TAPAS
2008.01 - 2010.09
Chef de cuisine
HOTEL RESTAURANT L'OURSON
2005.11 - 2006.04
Second de cuisine
L'ESCALE
2004.03 - 2005.10
Pizzaïolo
L'ESCALE
2003.03 - 2004.10
Second de Cuisine
L'ENTRECÔTE DU VIEUX PORT
2000.03 - 2000.10
Second De Cuisine
LE MICHELET
1998.06 - 2000.01
Formation de cuisinier - Hôtellerie & Restauration
École hôtelière du Cana
1996.09 - 06/1998
Commis De Cuisine
LE TAHITI
1995.03 - 1996.07