Dan Heckmann
Cuisinier
Prévessin-Moens
Profil professionnel
Fort d'une expérience de dix années dans la restauration , je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
2
2
years of post-secondary education
12
12
years of professional experience
Expérience
Chef De Partie H/F
RESTAURANT LA HALLE AUX BLES
Obernai, 67
2026.03 - 2026.09
Chef De Partie Viande
Brasserie Louise
Strasbourg, 67
2025.04 - 2026.01
- Gestion du poste commande gestion stock, maîtrise cuisson
2nd De Cuisine
Le Cannibale
Strasbourg, 67
2024.08 - 2025.01
- Seconder le chef sur le service, mep, fiche technique, créa plat ectect
Responsable Restaurant/chef De Cuisine
SPUNTINO by Aedaen
Strasbourg, 67
2023.01 - 2023.06
- Gère une équipe de 3 cuisiniers 1 plongeur et 3 serveurs en Salles.
- Gère les plats du jours, ainsi que la carte qui évolue sur les saisons.
- Contrôle qualité, HACCP, planning, management.. et tout ce qui est en rapport avec les Responsabilités.
1er Chef De Partie
AEDAEN place STRASBOURG
Strasbourg, 67
2022.05 - 2022.12
- Gere une équipe de 5 cuisiniers, plus 4 apprentis, gère Chaud et froid, quelque notion en pâtisserie, gère quelques commandes ( Sapam, Sica...) établie plat du jour avec le chef ...
Commis De Cuisine
RELAIS DE LA POSTE
La Wantzenau, 67
2020.06 - 2020.07
Remplacement poste A.B, Garniture, Froid
2nd de cuisine
L'ETRIER
Reichstett, 67
2018.01
Chef de partie/2nd
Cheval Noir
Hoenheim, 67
2021.06 - 2021.12
- Préparer la nouvelle carte, les m.e.p, poste chaud et froid, coordonnées le travail des chefs de partie, commis et apprenties.
Cuisinier
l'o a la bouche
Bischheim, 67
2021.01 - 2021.06
Chef de partie
Fischerstub
Schiltigheim, 67
2020.08 - 2021.01
- M.E.P, tous les postes son connu, gérer le stock..
Commis de cuisine
Les plaisir gourmand
Strasbourg, 67
2020.03 - 2020.04
- Apprendre la haute gastronomie
2nd de cuisine
Indiana Café
Strasbourg, 67
2019.05 - 2020.01
- Secondé le chef, gérer les commandes, gérer les stocks, Les M.e.p, les services, brigade de 7 personnes
Chef de partie
Au Tire Bouchon
Strasbourg, 67
2018.10 - 2019.04
- Gérer les 5 postes du chaud au froid.
Cuisinier saisonnier
La cloche à fromage
Strasbourg, 67
2018.08 - 2018.08
Chef de partie cuisine
Mercure Hôtel
Strasbourg, 67
2018.02 - 2018.06
Cuisinier de collectivité
Au tilleul
Scharrrachberghheim-Irmstett, 67
2017.05 - 2017.06
Cuisinier
Au cruchon
2014.10 - 2015.09
Formation
Cuisinier (Cap) - Hotellerie/Restauration
Ceffpa Adrien Zeller
Illkirch-Graffenstaden, 67 2014.10 - 2015.06
Sti2D - undefined
Lycée Couffignal
Strasbourg 2013.01 - 2014.01
Compétences
- Spécialisé Viande
- Chaud
- Saucier
- Expé: tradi/bistro/gastro
- Gestion du stress
- Communication
- Technique SSV
- Traçabilité alimentaire
- Pédagogie
- Esprit d'équipe
- Gestion d'équipe
- Normes HACCP
- Suivi des stocks
Informations complémentaires
- Passion pour le collectif (Basket)
- Voyages : Afrique/ Europe/ Réunion/Madère
- Gastronomie
- Cuisine du monde
- Vins et spiritueux
- Lecture
- Écologie
Langues
Anglais
Opérationnel
Français
Courant
Chronologie
Chef De Partie H/F
RESTAURANT LA HALLE AUX BLES
2026.03 - 2026.09
Chef De Partie Viande
Brasserie Louise
2025.04 - 2026.01
2nd De Cuisine
Le Cannibale
2024.08 - 2025.01
Responsable Restaurant/chef De Cuisine
SPUNTINO by Aedaen
2023.01 - 2023.06
1er Chef De Partie
AEDAEN place STRASBOURG
2022.05 - 2022.12
Chef de partie/2nd
Cheval Noir
2021.06 - 2021.12
Cuisinier
l'o a la bouche
2021.01 - 2021.06
Chef de partie
Fischerstub
2020.08 - 2021.01
Commis De Cuisine
RELAIS DE LA POSTE
2020.06 - 2020.07
Commis de cuisine
Les plaisir gourmand
2020.03 - 2020.04
2nd de cuisine
Indiana Café
2019.05 - 2020.01
Chef de partie
Au Tire Bouchon
2018.10 - 2019.04
Cuisinier saisonnier
La cloche à fromage
2018.08 - 2018.08
Chef de partie cuisine
Mercure Hôtel
2018.02 - 2018.06
2nd de cuisine
L'ETRIER
2018.01
Cuisinier de collectivité
Au tilleul
2017.05 - 2017.06
Cuisinier
Au cruchon
2014.10 - 2015.09
Cuisinier (Cap) - Hotellerie/Restauration
Ceffpa Adrien Zeller
2014.10 - 2015.06
Sti2D - undefined
Lycée Couffignal
2013.01 - 2014.01