Cyprien Dufeu
Vitré
Profil professionnel
Passionné par l'hôtellerie et la restauration, je possède une forte expérience dans la gestion de restaurants, la sommellerie et la mixologie. Mon expertise repose sur une parfaite maîtrise du service client, la création d'une expérience gastronomique unique et la gestion efficace des équipes en salle, au bar et en cave.
En tant que restaurateur, j’ai acquis une solide expérience dans la gestion d'établissements, la supervision des opérations quotidiennes, et l’optimisation des coûts. Mon rôle de sommelier m’a permis de développer une connaissance approfondie des vins et des accords mets-vins, et je suis toujours en quête de nouvelles découvertes pour enrichir l’offre. Quant à mon expérience de barman, elle m’a appris à créer des cocktails innovants et à maintenir une atmosphère conviviale tout en offrant un service rapide et de qualité.
Vue d'ensemble
13
13
years of professional experience
Expérience
Chef de rang
Juraparc
vallorbe
04.2025 - 01.2026
Sommelier / Responsable de salle (100%)
Restaurant le 18ème
Vitré
09.2024 - 12.2024
Responsable de bar (100%)
Les 400 coups
Orsières
04.2024 - 06.2024
Chef de rang (60%)
Hôtelis
sion
12.2023 - 03.2024
Responsable de restaurant (100%)
le P'tit Léon
Vitré
03.2019 - 11.2023
Sommelier / Responsable de salle (100%)
Restaurant le 18ème
Vitré
03.2018 - 03.2019
Chauffeur Poids Lourds (100%)
La Base D'Intermarché
Argentré du Plessis
01.2017 - 01.2018
Préparateur de commande (100%)
La base d'Intermarché
Argentré du Plessis
06.2016 - 12.2016
Chef sommelier (100%)
La Chabotterie
Saint Sulpice le Verdon
02.2015 - 04.2016
sommelier (100%)
Le Mas Candille
Mougins
07.2013 - 12.2014
Formation
Formation Poids Lourds + Fimo, Permis C et CE -
SARIAN
Janv. 2017 - Mars 2017
mention complémentaire - sommellerie
Notre dame
Saint Méen le Grand Sept. 2012 - Juin 2013
Baccalauréat profesionnel - Service et Commercialisation
sainte Thérèse
La Guerche de Bretagne Sept. 2009 - Juin 2012
Compétences
- Suivi de la qualité du service et des normes d'hygiène en salle
- et gestion de l’équipe de salle (serveurs, hôtes, commis) pour assurer un service optimal et fluide
- Résolution des problèmes et des réclamations clients pour maintenir un haut niveau de satisfaction
- Accueil et prise en charge des clients, gestion des réservations et de l’organisation des places
- Formation des nouveaux employés aux standards de service et à la gestion des protocoles de sécurité
- Gestion des plannings et des horaires de travail de l’équipe, en fonction de l’affluence et des besoins du restaurant
- Mise en place et suivi des stocks de vaisselle et de matériel en salle
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Chef de rang
Juraparc
04.2025 - 01.2026
Sommelier / Responsable de salle (100%)
Restaurant le 18ème
09.2024 - 12.2024
Responsable de bar (100%)
Les 400 coups
04.2024 - 06.2024
Chef de rang (60%)
Hôtelis
12.2023 - 03.2024
Responsable de restaurant (100%)
le P'tit Léon
03.2019 - 11.2023
Sommelier / Responsable de salle (100%)
Restaurant le 18ème
03.2018 - 03.2019
Chauffeur Poids Lourds (100%)
La Base D'Intermarché
01.2017 - 01.2018
Préparateur de commande (100%)
La base d'Intermarché
06.2016 - 12.2016
Chef sommelier (100%)
La Chabotterie
02.2015 - 04.2016
sommelier (100%)
Le Mas Candille
07.2013 - 12.2014
Formation Poids Lourds + Fimo, Permis C et CE -
SARIAN
Janv. 2017 - Mars 2017
mention complémentaire - sommellerie
Notre dame
Sept. 2012 - Juin 2013
Baccalauréat profesionnel - Service et Commercialisation
sainte Thérèse
Sept. 2009 - Juin 2012