Cyprien Dufeu
Vitré
Profil professionnel
Passionné par l'hôtellerie et la restauration, je possède une forte expérience dans la gestion de restaurants, la sommellerie et la mixologie. Mon expertise repose sur une parfaite maîtrise du service client, la création d'une expérience gastronomique unique et la gestion efficace des équipes en salle, au bar et en cave.
En tant que restaurateur, j’ai acquis une solide expérience dans la gestion d'établissements, la supervision des opérations quotidiennes, et l’optimisation des coûts. Mon rôle de sommelier m’a permis de développer une connaissance approfondie des vins et des accords mets-vins, et je suis toujours en quête de nouvelles découvertes pour enrichir l’offre. Quant à mon expérience de barman, elle m’a appris à créer des cocktails innovants et à maintenir une atmosphère conviviale tout en offrant un service rapide et de qualité.
Vue d'ensemble
13
13
years of professional experience
Expérience
Chef de rang
Juraparc
vallorbe
2025.04 - 2026.01
Sommelier / Responsable de salle (100%)
Restaurant le 18ème
Vitré
2024.09 - 2024.12
Responsable de bar (100%)
Les 400 coups
Orsières
2024.04 - 2024.06
Chef de rang (60%)
Hôtelis
sion
2023.12 - 2024.03
Responsable de restaurant (100%)
le P'tit Léon
Vitré
2019.03 - 2023.11
Sommelier / Responsable de salle (100%)
Restaurant le 18ème
Vitré
2018.03 - 2019.03
Chauffeur Poids Lourds (100%)
La Base D'Intermarché
Argentré du Plessis
2017.01 - 2018.01
Préparateur de commande (100%)
La base d'Intermarché
Argentré du Plessis
2016.06 - 2016.12
Chef sommelier (100%)
La Chabotterie
Saint Sulpice le Verdon
2015.02 - 2016.04
sommelier (100%)
Le Mas Candille
Mougins
2013.07 - 2014.12
Formation
Formation Poids Lourds + Fimo, Permis C et CE -
SARIAN
Janv. 2017 - Mars 2017
mention complémentaire - sommellerie
Notre dame
Saint Méen le Grand Sept. 2012 - Juin 2013
Baccalauréat profesionnel - Service et Commercialisation
sainte Thérèse
La Guerche de Bretagne Sept. 2009 - Juin 2012
Compétences
- Suivi de la qualité du service et des normes d'hygiène en salle
- et gestion de l’équipe de salle (serveurs, hôtes, commis) pour assurer un service optimal et fluide
- Résolution des problèmes et des réclamations clients pour maintenir un haut niveau de satisfaction
- Accueil et prise en charge des clients, gestion des réservations et de l’organisation des places
- Formation des nouveaux employés aux standards de service et à la gestion des protocoles de sécurité
- Gestion des plannings et des horaires de travail de l’équipe, en fonction de l’affluence et des besoins du restaurant
- Mise en place et suivi des stocks de vaisselle et de matériel en salle
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Chef de rang
Juraparc
2025.04 - 2026.01
Sommelier / Responsable de salle (100%)
Restaurant le 18ème
2024.09 - 2024.12
Responsable de bar (100%)
Les 400 coups
2024.04 - 2024.06
Chef de rang (60%)
Hôtelis
2023.12 - 2024.03
Responsable de restaurant (100%)
le P'tit Léon
2019.03 - 2023.11
Sommelier / Responsable de salle (100%)
Restaurant le 18ème
2018.03 - 2019.03
Chauffeur Poids Lourds (100%)
La Base D'Intermarché
2017.01 - 2018.01
Préparateur de commande (100%)
La base d'Intermarché
2016.06 - 2016.12
Chef sommelier (100%)
La Chabotterie
2015.02 - 2016.04
sommelier (100%)
Le Mas Candille
2013.07 - 2014.12
Formation Poids Lourds + Fimo, Permis C et CE -
SARIAN
Janv. 2017 - Mars 2017
mention complémentaire - sommellerie
Notre dame
Sept. 2012 - Juin 2013
Baccalauréat profesionnel - Service et Commercialisation
sainte Thérèse
Sept. 2009 - Juin 2012