Christophe Galvez

• Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
• Gestion d'une équipe de 18 personnes.
• Supervision des opérations quotidiennes d'un restaurant de 160 couverts avec planification des horaires.
• Contrôle strict de l'hygiène et sécurité alimentaire, respectant les normes HACCP.
• Création d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans l'établissement, fidélisant ainsi la clientèle.
• Gestion des équipes de cuisine et de salle, planification des horaires et organisation du travail.
• Conception des menus avec le chef cuisinier en tenant compte des tendances alimentaires, de la saisonnalité et des coûts.
• Analyse minutieuse des commentaires de clients afin d'identifier marges d'amélioration dans le service proposé.
• Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
• Planification et organisation d'événements spéciaux tels que les soirées à thème ou les repas privés.
• Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
• Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
• Gestion efficace des conflits entre employés ou avec la clientèle, garantissant un environnement serein.
• Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
• Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
• Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
• Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
• Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
• Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
• Supervision et coordination de l'équipe de salle, en veillant au respect des normes d'hygiène.
• Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
• Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.

• Tenue à jour des stocks d'alcool, d'ingrédients et d'équipements nécessaires au bon fonctionnement du bar.
• Gestion quotidienne des opérations du bar, y compris l'ouverture et la fermeture.
• Formation des nouveaux employés à la préparation des boissons et au service.
• Gestion de l'approvisionnement, suivi des stocks et passation des commandes aux fournisseurs.
• Suivi attentif des ventes quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles pour analyser les performances financières du bar.
• Participation active à la résolution des problèmes rencontrés par les clients afin d'assurer leur satisfaction.
• Organisation régulière d'événements spéciaux tels que soirées à thème, dégustations ou promotions.
• Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
• Rôle clé dans le recrutement, l'évaluation et le développement professionnel du personnel du bar.

• Accueil et prise en charge personnalisée des clients tout au long du service, traitement des demandes avec rapidité et efficacité.
• Garantie d'un accueil aimable et d'un service de qualité afin de contribuer à la fidélisation de la clientèle et au développement commercial du restaurant.
• Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
• Évaluation régulière des indicateurs de performance clés (KPI) pour suivre et analyser les résultats obtenus.
• Amélioration continue des processus existants dans le but d'accroître l'efficacité opérationnelle.
• Gestion et suivi du budget, en contrôlant les coûts et en optimisant les ressources financières.
• Négociation avec les fournisseurs afin d'obtenir les meilleures conditions commerciales possibles.
• Participation à l'élaboration de la stratégie globale de l'entreprise, apportant une vision opérationnelle pertinente.
• Amélioration de la satisfaction client, développement de la culture qualité et des standards de service.

- Creation d'un bouchon Lyonnais

• Élaboration et mise à jour des menus selon les saisons, les tendances culinaires et le budget.
• Contrôle régulier de la propreté et de l'hygiène en salle et en cuisine.
• Développement de partenariats avec les fournisseurs locaux pour privilégier les produits frais et régionaux.
• Collaboration avec le chef cuisinier pour garantir la satisfaction des clients sur chaque plat servi.
• Promotion active du restaurant auprès de la presse locale, sur les réseaux sociaux, ainsi qu'à travers divers canaux marketing.
• Suivi des objectifs financiers du restaurant, y compris la gestion des coûts et l'analyse budgétaire.
• Planification des horaires et des rotations de travail pour optimiser l'efficacité du restaurant.
• Création d'une atmosphère agréable et conviviale dans le restaurant pour fidéliser la clientèle.
• Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
• Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.

• Expert en développement commercial auprés des TPE/PME
• Gestion de crises, élaboration de la stratégie visant à traiter la problématique et à préserver et augmenter le chiffre d'affaire de mes clients.
• Coordination entre les différents départements pour assurer la réalisation des objectifs communs.
• Échanges réguliers avec le directeur de l'entreprise et les représentants des différents services, afin d'assurer la mise en œuvre de la politique générale fixée, apport de mon expertise aux équipes.
• Pilotage du changement organisationnel pour améliorer l'efficacité opérationnelle.
• Établissement de la stratégie de développement de l'entreprise et du plan d'actions, définition des grandes orientations et des objectifs mensuels et annuels à atteindre, conception du planning d'activité.
• Gestion des relations publiques et représentation de l'entreprise lors d'événements professionnels.
• Élaboration et mise en œuvre de stratégies commerciales pour augmenter la rentabilité.
• Animation et développement du réseau de partenaires, organisation de rencontres et d'événements, négociation de contrats.
• Conduite du processus de recrutement, sélection et intégration des nouveaux employés.

• Mise en place d'initiatives de formation pour améliorer les compétences des équipes de vente.
• Management d'une équipe de 80 commerciaux : fixation d'objectifs, suivi des actions réalisées, contrôle des résultats.h
• Recrutement encadrement et évaluation des membres de l'équipe régionale afin d'assurer leur développement professionnel.
• Participation à des événements professionnels pour représenter l'entreprise et renforcer son image auprès du public.
• Optimisation du processus commercial grâce à l'utilisation d'outils CRM tels que Salesforce ou HubSpot.
• Établissement des prévisions de vente, analyse des écarts avec le réalisé et production de reportings à la direction nationale.
• Développement et mise en œuvre de stratégies de vente régionales pour augmenter les revenus.
• Contribution à l’élaboration de la politique commerciale dans le but d’accroitre la rentabilité.
• Pilotage des équipes de vente régionales pour atteindre et dépasser les objectifs fixés.
• Interface entre la force de vente et la direction nationale, coordination avec les différents services internes.
• Animation de réunions commerciales pour présenter les nouveautés et les points forts des produits ou services.

• Supervision d'une équipe de serveurs pour garantir un service rapide et professionnel.
• Optimisation constante du fonctionnement du restaurant en proposant des améliorations et en suivant les tendances actuelles.
• Organisation ponctuelle d'évènements spéciaux (anniversaires, repas d'affaires) selon les demandes clients.
• Accueil chaleureux et personnalisé des clients à leur arrivée, en veillant à leurs besoins spécifiques.
• Contrôle régulier de l'état général du mobilier et signalement des besoins de maintenance ou remplacement.
• Assurance du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein du restaurant.
• Supervision du service petit-déjeuner en s'assurant que tout est bien approvisionné et propre.
• Organisation d'événements spéciaux tels que mariages, fêtes d'anniversaire ou réunions d'affaires.
• Nettoyage des locaux après le service.
• Création d'une atmosphère accueillante et agréable pour les clients, adaptabilité aux situations changeantes et aux demandes spéciales des clients.

• Négociation de contrats avec les clients, en veillant à respecter les objectifs de l'entreprise.
• Présentation régulière des résultats commerciaux lors des réunions internes et élaboration de plans d'amélioration si nécessaire.
• Vente d'une gamme de produits de vérandas sur mesure auprès de clients particuliers et professionnels.
• Prospection physique et téléphonique sur le département.
• Vente de menuiseries aluminium en cycle court auprès d'artisans, de TPE-PME, d'indépendants.
• Vente en directe sur des salons professionnels, traitement des commandes et des devis clients.