Carlos Pasamon
Chef de cuisine et pâtissier
Argences en Aubrac
Profil professionnel
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans hôtelleriecombinées à une solide formation dans le domaine culinaire et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et de compétences avérées en cuisine et pâtisserie.
Vue d'ensemble
1
1
year of post-secondary education
30
30
years of professional experience
Expérience
Formation professionnelle pour adultes en cuisine
Travailleur indépendant n°siret481949147
Paris
2026.03 - Actuel
Formateur culinaire UMI Carcassonne.
Chef à domicile, événementiel, extra.
Chef de cuisine
Hôtel Restaurant du bowling de Millau
Millau
2024.08 - 2025.09
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
Chef indépendant
Pasamon Carlos
Valence
2023.01 - 2024.07
- Cuisine à domicile, mariages, communions, extra, événementiels, etc.
Chef de cuisine
restaurant Le Moorea
St. Gaudens
2022.09 - 2022.11
Remplacement personels, renfort.
Chef de cuisine
restaurant Les Galeries Gourmandes
Bagnères-de-Luchon
2021.05 - 2022.08
- Conception de la carte et du menu.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Propriétaire chef de cuisine
restaurant La Mussola
Valence espagne
2009.12 - 2020.12
Cuisine méditerranéenne basé en majorité sur le poisson,semi gastronomique
Cuisine de saison.
Second de cuisine, pâtissier
restaurant Les Douzes,
Merues
2009.03 - 2009.09
Chef de partie pâtisserie
cabaret restaurant Le Lido
Paris
2004.12 - 2006.03
3 saison d'hiver en tant que chef de partie cuisine et pâtisserie
Chef de cuisine
restaurant Pardigon Plage
Cavalaire-sur-Mer
2000.06 - 2005.09
4 saison d'été en tant que chef de cuisine
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
Chef de partie cuisine et pâtisserie
restaurant L'Echaillon
La Salle-les-Alpes
2000.12 - 2002.03
2 saison d'hiver en tant que chef de partie pâtisserie et cuisine
Chef de cuisine
restaurant Les Deux Palmiers
Pramousquier
2000.06 - 2000.09
Responsable du bar
discotheque La Baita
La Salle-les-Alpes
1999.11 - 2000.04
Gérant
restaurant La Caravana
Peñiscola
1999.06 - 1999.09
Gérant de pâtisserie
Wanna bo
Ouvéa
1997.01 - 1998.11
Segond de cuisine, pâtisserie
restaurant Le Sandre
Lac de Pareloup
1995.06 - 1996.09
2 saison d'été
Formation
Brevet de Maîtrise - Cuisine
1991.09 - 1992.05
Brevet d´aptitude professionelle - Cuisine
Certificat d´aptitude professionelle - Cuisine
Compétences
- Connaissance en pâtisserie
- Suivi des coûts alimentaires
- Formation et encadrement du personnel
- Analyse financière du coût des recettes
- Innovation culinaire
- Techniques de cuisson avancées
- Organisation d'événements spéciaux
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Rapidité d'exécution
- Bon sens relationnel
- Pâtisserie
- Sens de l'organisation
- Planification événementielle
- Réactivité face aux imprévus
- Prise de décision rapide
- Dressage artistique des plats
- Manipulation d'équipements de cuisine
- Négociation avec fournisseurs
- Rigueur
- Stockage des denrées
- Création culinaire
- Cuisine française
- Spécialités régionales
- Organisation du travail
- Formation du personnel
- Polyvalence
- Cuisine internationale
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Mise en place
- Recrutement
- Flexibilité horaire
- Temps de cuisson
- Création de menus
- Esprit d'équipe
- HACCP
Personnalisé
Titulaire du permis A, Titulaire du permis B, Bilingue français-espagnol (double nationalité), Connaissances informatiques au niveau d'utilisateur
Disponibilités professionnelles
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
matin
après-midi
soirée
Faites glisser pour parcourir
Langues
Espagnol
Avancé (C1)
Chronologie
Formation professionnelle pour adultes en cuisine - Travailleur indépendant n°siret481949147
2026.03 - Actuel
Chef de cuisine - Hôtel Restaurant du bowling de Millau
2024.08 - 2025.09
Chef indépendant - Pasamon Carlos
2023.01 - 2024.07
Chef de cuisine - restaurant Le Moorea
2022.09 - 2022.11
Chef de cuisine - restaurant Les Galeries Gourmandes
2021.05 - 2022.08
Propriétaire chef de cuisine - restaurant La Mussola
2009.12 - 2020.12
Second de cuisine, pâtissier - restaurant Les Douzes,
2009.03 - 2009.09
Chef de partie pâtisserie - cabaret restaurant Le Lido
2004.12 - 2006.03
Chef de partie cuisine et pâtisserie - restaurant L'Echaillon
2000.12 - 2002.03
Chef de cuisine - restaurant Pardigon Plage
2000.06 - 2005.09
Chef de cuisine - restaurant Les Deux Palmiers
2000.06 - 2000.09
Responsable du bar - discotheque La Baita
1999.11 - 2000.04
Gérant - restaurant La Caravana
1999.06 - 1999.09
Gérant de pâtisserie - Wanna bo
1997.01 - 1998.11
Segond de cuisine, pâtisserie - restaurant Le Sandre
1995.06 - 1996.09
Chambre de Commerce de Paris - Brevet de Maîtrise, Cuisine
1991.09 - 1992.05
Académie de Dijon - Brevet d´aptitude professionelle, Cuisine
Académie de Reims - Certificat d´aptitude professionelle, Cuisine