BEKKAR Malik
Responsable de production en restauration Cuisinier
Lyon
Profil professionnel
Professionnel de la restauration passionné et fort de plus de 11 ans d'expérience en gestion de cuisine et management d'équipe (jusqu'à10 personnes). Maîtrise complète des normes HACCP/QHSE, de la gestion des ratios, des stocks et du sourcing fournisseurs. Autonome, dynamique et orienté résultats, je souhaite mettre mes compétences managériales et culinaires au service d'un établissement de renom à Genève.
Vue d'ensemble
1
1
année de formation post-secondaire
9
9
années d'expérience professionnelle
Expérience
Second de cuisine
Le Splendid Gastronomie française patron AURELIEN LIVENEAU
Lyon 6
2024.07 - Actuel
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
Responsable De Production Cuisinier
(Bouillon Maurice,BLEND burger, Franky Smash) Part Dieu Food society patron FRANCK DELAFONT
Lyon 3
2020.10 - 2024.06
- Gestion d'une équipe de production pour atteindre les objectifs fixés en termes de qualité et de délais.
- Suivi des stocks en matières premières afin de garantir un approvisionnement continu.
Responsable de cuisine
Brasserie d'Ecler Gastronomie Française Anne-sophie pic
Valence 26000
2015.01 - 2020.05
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Management d'une équipe de 2 employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
Formation
BP - Formation Développer Une Équipe Solide
Les Ateliers Gaité
Paris 2021.08 - 2022.05
Compétences
- Management & Organisation : Encadrement d'équipe, planification des horaires, formation aux techniques culinaires, gestion du stress en plein rush
- Gestion opérationnelle : Suivi et contrôle des stocks, inventaires, commandes fournisseurs, optimisation des coûts matières
- Qualité & Hygiène : Application stricte des normes de sécurité alimentaire et procédures QHSE / HACCP
- Technique culinaire : Cuisine traditionnelle française, street-food haut de gamme, dressage esthétique et maîtrise des cuissons
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Gastronomie Française
Chronologie
Second de cuisine
Le Splendid Gastronomie française patron AURELIEN LIVENEAU
2024.07 - Actuel
BP - Formation Développer Une Équipe Solide
Les Ateliers Gaité
2021.08 - 2022.05
Responsable De Production Cuisinier
(Bouillon Maurice,BLEND burger, Franky Smash) Part Dieu Food society patron FRANCK DELAFONT
2020.10 - 2024.06
Responsable de cuisine
Brasserie d'Ecler Gastronomie Française Anne-sophie pic
2015.01 - 2020.05