Profil professionnel
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Chronologie
Generic
ASHRAF ALOM

ASHRAF ALOM

Paris

Profil professionnel

Cuisinier et responsable cuisine expérimenté avec plus de 8 ans dans la restauration rapide et la cuisine internationale, notamment burgers smashés et spécialités indiennes. Solide expertise en gestion d’équipe, planification des plannings, gestion des stocks et organisation des flux en cuisine. Compétent dans la préparation de produits frais, la création de sauces maison et la réalisation de shooting photo/vidéo pour promouvoir les plats sur les réseaux sociaux. Formateur d’équipe passionné, je veille au respect strict des normes d’hygiène (HACCP) tout en maintenant un haut niveau de qualité et d’efficacité. Dynamique, rigoureux et polyvalent, je m’adapte facilement aux environnements à forte pression et je cherche toujours à optimiser le fonctionnement de la cuisine pour garantir la satisfaction client.

Vue d'ensemble

8
8
years of professional experience

Expérience

Responsable cuisine

Burger addict
Creteil
01.2024 - 06.2025
  • Organisation et gestion complète de la cuisine en autonomie
  • Supervision de la production : smash burgers, frites maison, sauces artisanales
  • Management d’équipe : formation, répartition des tâches, motivation du personnel
  • Gestion des stocks, des commandes et des inventaires
  • Garantie de la qualité, de l’hygiène (HACCP) et du respect des standards de la marque
  • Coordination avec le service en salle pour assurer un service rapide et fluide
  • Participation active à l’amélioration continue de la productivité et de la satisfaction client

Cuisinier

Burger addict
Creteil
06.2021 - 12.2023
  • Préparation des burgers smashés, frites maison et sauces selon les recettes de la marque
  • Mise en place de la station de travail et organisation du service
  • Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Travail en équipe pour assurer un service rapide et de qualité
  • Participation à la réception des marchandises et au rangement des stocks
  • Soutien au responsable cuisine dans les tâches quotidiennes

Cuisinier

Mr.beef
Bagnolet
10.2020 - 05.2021
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

Cuisinier polyvalent

Indian chef restaurant
Athènes, Grèce
01.2020 - 08.2020
  • Préparation de plats traditionnels indiens (curry, tandoori, biryani, etc.)
  • Gestion de la mise en place et de la cuisine chaude
  • Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Travail en équipe dans un environnement dynamique
  • Participation au service et à la gestion des commandes

Manager en restauration

Remal al marfi
Medina
03.2017 - 02.2019
  • Préparation des sandwichs et snacks
  • Accueil des clients avec professionnalisme
  • Préparation de boissons chaudes : café, cappuccino, etc.
  • Gestion de la caisse et du bon déroulement du service
  • Participation à l’organisation générale du point de vente

Compétences

  • Préparation de burgers smashés, sandwichs, snacks et plats indiens
  • Maîtrise des sauces maison et des produits frais
  • Gestion de cuisine et encadrement d’équipe
  • Création des plannings du personnel
  • Formation des nouveaux membres de l’équipe en cuisine
  • Réalisation d’affiches et de visuels pour les tâches et l’organisation interne
  • Suivi des stocks, des commandes fournisseurs et des inventaires
  • Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
  • Accueil client, encaissement et service au comptoir
  • Organisation du travail en période de rush
  • Utilisation de matériel professionnel (grill, friteuse, machine à café, etc)
  • Création de contenus visuels : shooting photo/vidéo de burgers et produits pour les réseaux sociaux
  • Conception d'espaces cuisine
  • Développement durable en cuisine
  • Responsabilité sociale entreprise
  • Prise de décisions rapides
  • Innovation culinaire
  • Contrôle qualité alimentaire
  • Suivi des tendances culinaires
  • Logiciel de gestion des stocks
  • Techniques de cuisson avancées
  • Systèmes de gestion des commandes
  • Gestion des stocks
  • Microsoft Excel
  • Formation du personnel
  • Sécurité alimentaire
  • Rigueur
  • Rapidité d'exécution
  • Contrôle qualité des produits
  • Management
  • Esprit d'équipe
  • Fiches techniques
  • Polyvalence
  • Leadership d'équipe
  • Management d'équipe
  • Gestion des commandes
  • Règles d'hygiène
  • Contrôle des températures
  • Recrutement
  • Respect des normes d'hygiène
  • Préparation des sauces
  • Motivation d'équipe
  • Règles d'hygiène et de sécurité
  • Mise en place
  • Gestion du stress
  • Temps de cuisson
  • Travail d'équipe

Langues

Français
Intermédiaire supérieur (B2)
Anglais
Intermédiaire
Arabe
Débutant
Hindi
Courant
Bengali
Bilingue

Informations complémentaires

  • Cuisine et nouvelles recettes
  • Photographie culinaire
  • Management d’équipe
  • Sport
  • Voyages

Disponibilités professionnelles

lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
matin
après-midi
soirée
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Citation

There is a powerful driving force inside every human being that, once unleashed, can make any vision, dream, or desire a reality.
Tony Robbins

Chronologie

Responsable cuisine

Burger addict
01.2024 - 06.2025

Cuisinier

Burger addict
06.2021 - 12.2023

Cuisinier

Mr.beef
10.2020 - 05.2021

Cuisinier polyvalent

Indian chef restaurant
01.2020 - 08.2020

Manager en restauration

Remal al marfi
03.2017 - 02.2019

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