Beatrice Colin
second de cuisine
Saint-Laurent-du-Var
Profil professionnel
Fille de Chef, je suis très vite tombée dans la soupe et c'est tout naturellement qu'une passion est née.
Toujours a l'affût de nouvelles recettes, friande de cuisine creative, d'originalité mais aussi des recettes traditionnelles.
J'ai acquis mes connaissances dans le restaurant familial pendant 21 ans puis à mon compte ces 15 dernières années ainsi que dans mes voyages.
Vue d'ensemble
1
1
Certification
Expérience
Second de cuisine
culinary jet
nice
06.2024 - 10.2024
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
Gérante de restaurant et chef de cuisine
Moi meme
Nice
NaN NaN - NaN NaN
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Veille à la bonne application des normes HACCP pour garantir la conformité des opérations.( titulaire HACCP)
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Gestion des stocks et approvisionnement en respectant les budgets alloués.
Gérante de restaurant et chef de cuisine
Moi meme
Villefranche sur mer
NaN NaN - NaN NaN
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Adaptation des menus en fonction des saisons, des produits disponibles et des demandes spécifiques.
- Conception de la carte et du menu.
- Supervision du travail des commis de cuisine pour assurer la bonne réalisation des recettes.
- Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation et manipulation des aliments.
- Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Fille des gerants. Polyvalence salle et cuisine
Mr colin maurice
Nice
NaN NaN - NaN NaN
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Gestion d'une équipe de 14 personnes.
- Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
- Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
- Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- apprentissage culinaire auprès de mon père chef de cuisine
Formation
Ecole de la vie
Compétences
- Gestion des fournisseurs
- Création de menus attrayants
- Respect des normes d'hygiène
- Suivi des tendances culinaires
- Diplomatie en situation critique
- Suivi des stocks
- Adaptabilité aux changements
- Créativité dans la présentation des plats
- Connaissance des normes d'hygiène
- Adaptabilité
- Réactivité
- Esprit d'initiative
Certificats
- HACCP
- PERMIS D'EXPLOITATION
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Voyages
- Passion pour la photographie
Langues
Français
Courant
Anglais
Intermédiaire
Italien
Intermédiaire
Chronologie
Second de cuisine
culinary jet
06.2024 - 10.2024
Gérante de restaurant et chef de cuisine
Moi meme
07/2020 - 03/2024
Gérante de restaurant et chef de cuisine
Moi meme
06/2008 - 10/2019
Fille des gerants. Polyvalence salle et cuisine
Mr colin maurice
07/1988 - 09/2006
Ecole de la vie
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