Antoine FLORENTIN
Maitre d'hôtel/ Head Manager Restauration
NARBONNE
Profil professionnel
Au travers de mes expériences, j'ai appris à former et manager des équipes dans plusieurs établissement prestigieux des caraïbes . En effet après 10 ans sur l'île Saint-Martin, je suis parfaitement habitué aux spécificités de la vie insulaire ce qui me permettra de m'adapter facilement l'environnement de Bora Bora et de répondre efficacement aux attentes d'une clientèle en quête d'excellence.
Vue d'ensemble
11
11
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Directeur de la restauration
DDL et associés ( SAO & COCO Beach)
Saint-Martin
2016.12 - 2023.08
- Négociation avec les fournisseurs de biens et de services.
- Recrutement, supervision et direction d'une équipe de 6 employés. Organisation d'événements et de menus ( anniversaires, mariages)
- Organisation rigoureuse des opérations de nettoyage et de maintenance des installations.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations avec une fidélisation clientèle efficace.
Consultant formateur
Hôtel LA SAMANNA*****
Saint-Martin
2018.06 - 2018.12
- Formations des équipes aux services hôteliers et a ceux de la restauration
- Restructuration d'une cave a vin de 10000 références.
- Mise en situation réel pour évaluer les compétences et ciblés les points à améliorer.
- Rédaction de rapports d'activité pour rendre compte de la performance du service formation auprès des instances dirigeantes.
Plagiste
société AMB (Anse Marcel Beach)
Saint-Martin
2014.01 - 2016.11
- Mise en place de l'espace plage avant l'ouverture, disposition des transats et des parasols selon le plan établi, mise en place des réservations transats clients hôtel.
- Surveillance de la plage afin d'assurer la sécurité et la tranquillité des clients, service restauration et bar en plage.
Assistant Manager Hôtelier
SARL VILLAD'O (Châteaux hôtels et collections)
Saint-Loubes
2012.09 - 2013.11
- Accueil personnalisé de la clientèle, visite intégrale du château pour les nouveaux clients avec toutes les explications nécessaires à leur bien être .
- Gestion d'une équipe de cinq personnes et organisation des plannings et des taches.
- Prise de réservation sur logiciel hôtelier professionnel, et création de réseaux sociaux.
- Organisations des dîners avec chef privé.
Formation
Licence 1 - Recherche développement commercial
Ecole Pigier
2012.09 - 2013.06
BTS - Commerce international
Ecole Supérieure Billieres
2010.09 - 2012.06
Baccalauréat - Sciences Tertiaires et gestion (STG)
Baccalauréat
2008.09 - 2009.06
Compétences
-
Techniques de négociation
-
Procédures d'encaissement
-
Développement durable dans la restauration
-
Prise de décisions rapide
-
Management d'équipe
-
Résistance physique
-
Respect des règles
-
Communication orale
Informations complémentaires
- Mode
- Passion pour le cinéma
- Vins et spiritueux
- Passion pour le Rugby
- Passion pour la cuisine
- Musique
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Intermédiaire
Chronologie
Consultant formateur
Hôtel LA SAMANNA*****
2018.06 - 2018.12
Directeur de la restauration
DDL et associés ( SAO & COCO Beach)
2016.12 - 2023.08
Plagiste
société AMB (Anse Marcel Beach)
2014.01 - 2016.11
Assistant Manager Hôtelier
SARL VILLAD'O (Châteaux hôtels et collections)
2012.09 - 2013.11
Licence 1 - Recherche développement commercial
Ecole Pigier
2012.09 - 2013.06
BTS - Commerce international
Ecole Supérieure Billieres
2010.09 - 2012.06
Baccalauréat - Sciences Tertiaires et gestion (STG)
Baccalauréat
2008.09 - 2009.06