Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience professionnelle
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Frise chronologique
Generic

Antoine FLORENTIN

Maitre d'hôtel/ Head Manager Restauration
NARBONNE

Profil professionnel

Au travers de mes expériences, j'ai appris à former et manager des équipes dans plusieurs établissement prestigieux des caraïbes . En effet après 10 ans sur l'île Saint-Martin, je suis parfaitement habitué aux spécificités de la vie insulaire ce qui me permettra de m'adapter facilement l'environnement de Bora Bora et de répondre efficacement aux attentes d'une clientèle en quête d'excellence.

Vue d'ensemble

11
11
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience professionnelle

Directeur de la restauration

DDL et associés ( SAO & COCO Beach)
Saint-Martin
12.2016 - 08.2023
  • Négociation avec les fournisseurs de biens et de services.
  • Recrutement, supervision et direction d'une équipe de 6 employés. Organisation d'événements et de menus ( anniversaires, mariages)
  • Organisation rigoureuse des opérations de nettoyage et de maintenance des installations.
  • Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations avec une fidélisation clientèle efficace.

Consultant formateur

Hôtel LA SAMANNA*****
Saint-Martin
06.2018 - 12.2018
  • Formations des équipes aux services hôteliers et a ceux de la restauration
  • Restructuration d'une cave a vin de 10000 références.
  • Mise en situation réel pour évaluer les compétences et ciblés les points à améliorer.
  • Rédaction de rapports d'activité pour rendre compte de la performance du service formation auprès des instances dirigeantes.

Plagiste

société AMB (Anse Marcel Beach)
Saint-Martin
01.2014 - 11.2016
  • Mise en place de l'espace plage avant l'ouverture, disposition des transats et des parasols selon le plan établi, mise en place des réservations transats clients hôtel.
  • Surveillance de la plage afin d'assurer la sécurité et la tranquillité des clients, service restauration et bar en plage.

Assistant Manager Hôtelier

SARL VILLAD'O (Châteaux hôtels et collections)
Saint-Loubes
09.2012 - 11.2013
  • Accueil personnalisé de la clientèle, visite intégrale du château pour les nouveaux clients avec toutes les explications nécessaires à leur bien être .
  • Gestion d'une équipe de cinq personnes et organisation des plannings et des taches.
  • Prise de réservation sur logiciel hôtelier professionnel, et création de réseaux sociaux.
  • Organisations des dîners avec chef privé.

Formation

Licence 1 - Recherche développement commercial

Ecole Pigier
09.2012 - 06.2013

BTS - Commerce international

Ecole Supérieure Billieres
09.2010 - 06.2012

Baccalauréat - Sciences Tertiaires et gestion (STG)

Baccalauréat
09.2008 - 06.2009

Compétences

  • Techniques de négociation

  • Procédures d'encaissement

  • Développement durable dans la restauration

  • Prise de décisions rapide

  • Management d'équipe

  • Résistance physique

  • Respect des règles

  • Communication orale

Informations complémentaires

  • Mode
  • Passion pour le cinéma
  • Vins et spiritueux
  • Passion pour le Rugby
  • Passion pour la cuisine
  • Musique

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Intermédiaire

Frise chronologique

Consultant formateur

Hôtel LA SAMANNA*****
06.2018 - 12.2018

Directeur de la restauration

DDL et associés ( SAO & COCO Beach)
12.2016 - 08.2023

Plagiste

société AMB (Anse Marcel Beach)
01.2014 - 11.2016

Assistant Manager Hôtelier

SARL VILLAD'O (Châteaux hôtels et collections)
09.2012 - 11.2013

Licence 1 - Recherche développement commercial

Ecole Pigier
09.2012 - 06.2013

BTS - Commerce international

Ecole Supérieure Billieres
09.2010 - 06.2012

Baccalauréat - Sciences Tertiaires et gestion (STG)

Baccalauréat
09.2008 - 06.2009

Les gens que vous connaissez peuvent-être

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Antoine FLORENTINMaitre d'hôtel/ Head Manager Restauration