SAID MEROUARI
DIRECTEUR CENTRE DE PROFIT
Savigny En Sancerre
Profil professionnel
Directeur de la restauration avec 26 ans d'expérience, je maîtrise la gestion opérationnelle, le suivi budgétaire et le développement des ventes. Leader attentif, je favorise un climat de travail positif et motivant pour mon équipe. Je suis reconnu pour ma capacité à optimiser les performances et à garantir la satisfaction client.
Vue d'ensemble
25
25
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Directeur de la restauration
Mcdonald's
GIEN
05.2024 - Actuel
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Gestion d'une équipe de 53 personnes.
- Analyse minutieuse des commentaires de clients afin d'identifier marges d'amélioration dans le service proposé.
- Mise en place de procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire, conformément aux normes HACCP.
- Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter les ventes et la rentabilité du restaurant.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
- Planification et organisation d'événements spéciaux tels que les soirées à thème ou les repas privés.
- Optimisation de l'aménagement intérieur du restaurant pour améliorer le confort et l'expérience client.
- Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
- Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
- Gestion efficace des conflits entre employés ou avec la clientèle, garantissant un environnement serein.
- Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.
- Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
- Supervision et contrôle des tâches des membres du personnel, définition des actions de formation à mettre en place.
- Formation continue des employés, développement des talents.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Participation active à la promotion du restaurant sur divers canaux, notamment les réseaux sociaux.
- Analyse quotidienne des commentaires clients pour détecter les points forts et faibles du service proposé.
- Suivi régulier des performances financières afin d'atteindre les objectifs fixés par la direction générale.
- Gestion financière du restaurant dans une optique de rentabilité, définition du budget.
- Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
Directeur de restaurant
Mcdonald's
COSNE SUR LOIRE
12.2021 - 04.2024
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 48 personnes.
- Instauration d'une culture positive axée sur le travail en équipe, favorisant ainsi un environnement agréable tant pour les employés que pour les clients.
- Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
- Mise en place d'un système efficace de planification des horaires pour optimiser la productivité du personnel.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Directeur de restaurant
Mcdonald's
GIEN
03.2014 - 11.2021
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 53 personnes.
- Formation continue des employés, développement des talents.
- Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
- Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Directeur adjoint de restaurant
Mcdonald's
COSNE SUR LOIRE
07.2008 - 02.2014
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Gestion d'une équipe de 49 personnes.
- Formation et encadrement du personnel pour maintenir des standards élevés de service.
- Gestion financière du restaurant dans une optique de rentabilité, définition du budget.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
Manager en restauration rapide
Mcdonald's
COSNE SUR LOIRE
09.2001 - 07.2008
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Opérations d'ouverture et de fermeture du restaurant effectuées en respectant les normes de sécurité établies.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Formation des nouveaux embauchés : procédures de travail, utilisation des équipements.
- Gestion d'une équipe de 30 personnes.
- Supervision quotidienne des opérations du restaurant : planning, entretien, stocks.
- Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
- Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et d'hygiène alimentaire.
EQUIPIER POLYVALENT RESTAURATION
Mcdonald's
COSNE SUR LOIRE
06.2000 - 08.2001
- Accueil conseil et prise de commandes auprès des clients en salle ou au comptoir.
- Plonge de la vaisselle à la main ou à l'aide du lave-vaisselle.
- Service en salle, débarrassage des plateaux et nettoyage des tables après le départ des clients.
- Encaissement des paiements en espèces et par carte bancaire, assurant l'équilibre de la caisse à la fin du service.
- Service aux clients au comptoir et en salle, assurant une expérience agréable et satisfaisante pour les convives.
- Respect des procédures de sécurité alimentaire établies pour minimiser les risques de contamination.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Préparation et assemblage de plats simples selon les fiches recettes.
- Gestion autonome d'un poste pendant les heures de pointe afin d'assurer un service fluide malgré l'affluence.
Manutentionnaire polyvalent
CHAMPION ( AUJOURDH'HUI CARREFOUR)
COSNE SUR LOIRE
07.2000 - 08.2000
- Préparation des commandes en respectant les délais et exigences clients.
- Manipulation de produits, cartons et objets lourds, manuellement ou à l'aide d'appareils de manutention.
- Édition et pose des étiquettes pour garantir la traçabilité de la livraison.
- Réalisation de tâches de manutention courantes telles que le tri et le rangement des marchandises.
ANGENT IMMEUBLE
NIEVRE HABITAT
COSNE SUR LOIRE
07.1999 - 08.1999
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
Formation
BTS - MANAGEMENT DES UNITES COMMERCIALES
LYCEE BALZAC
TOURS 09.2013 - 01.2015
DEUG - HISTOIRE
UNIVERSITE BLAISE PASCAL
Clermont-Ferrand 09.1995 - 09.1998
Baccalauréat - SCIENCES ECONOMIQUES ET SOCIALES
LYCEE GEORGE SAND
COSNE COURS SUR LOIRE 09.1994 - 06.1995
Compétences
- Prise de décisions rapide
- Motivation du personnel
- Suivi budgétaire
- Gestion financière
- Analyse des coûts
- Gestion des stocks
- Respect des délais
- Respect des normes sanitaires
- Gestion d'équipe
- Recrutement du personnel
- Analyse financière
- Contrôle de la qualité
- Sécurité alimentaire
- Capacités de communication
- Sens du service client
- Esprit d'équipe
- Gestion des conflits
- Bon relationnel
- Management d'équipe
- Motivation d'équipe
Informations complémentaires
- Passion pour la course à pied
- Passion pour le football
- Passion pour la danse
Langues
Français
Courant
Arabe
Langue maternelle
Chronologie
Directeur de la restauration
Mcdonald's
05.2024 - Actuel
Directeur de restaurant
Mcdonald's
12.2021 - 04.2024
Directeur de restaurant
Mcdonald's
03.2014 - 11.2021
BTS - MANAGEMENT DES UNITES COMMERCIALES
LYCEE BALZAC
09.2013 - 01.2015
Directeur adjoint de restaurant
Mcdonald's
07.2008 - 02.2014
Manager en restauration rapide
Mcdonald's
09.2001 - 07.2008
Manutentionnaire polyvalent
CHAMPION ( AUJOURDH'HUI CARREFOUR)
07.2000 - 08.2000
EQUIPIER POLYVALENT RESTAURATION
Mcdonald's
06.2000 - 08.2001
ANGENT IMMEUBLE
NIEVRE HABITAT
07.1999 - 08.1999
DEUG - HISTOIRE
UNIVERSITE BLAISE PASCAL
09.1995 - 09.1998
Baccalauréat - SCIENCES ECONOMIQUES ET SOCIALES
LYCEE GEORGE SAND
09.1994 - 06.1995