Antoine Bandrier
Direction De Restaurant - Chef Sommelier
La noue
Profil professionnel
Professionnel expérimenté, animé par l'excellence du service clients en partenariats avec des établissements d'exception. Souhaitant mettre mon expertise opérationnelle, commerciale afin de renforcer l'attractivité, optimiser ses performances et garantir une expérience client 5*.
Vue d'ensemble
12
12
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Gérant
IN VINO FRANCE
01.2017 - 01.2025
- Pilotage global de l'activité : achats, négociation fournisseurs, gestion des marges et stratégie commerciale.
- Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
- Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
- Gestion d'une équiple composée de Six employés.
Directeur & Sommelier
Restaurant La Baleine Bleue
Saint Martin de Ré
01.2017 - 01.2019
- Direction opérationnelle d'un établissement semi-gastronomique reconnu.
- Élaboration de la carte des vins et accords mets-vins.
- Pilotage global de l'activité : achats, négociation fournisseurs, gestion des marges et stratégie commerciale.
Le Vin de la Place
Sainte Marie de Ré
01.2022 - 01.2025
- Gestion complète d'un espace caviste et showroom dédié aux professionnels CHR.
- Sélection, achat et mise en avant de vins et spiritueux premium.
Gérant
IN VINO EXPORT
01.2015 - 01.2017
- Création et gestion d'une structure de négoce de vins et spiritueux.
Directeur commercial
ACCESS
Saint Barthélemy
01.2015 - 01.2017
- Direction commerciale d'une conciergerie digitale ultra-luxe.
Agent commercial
Vinom Vins & Spiritueux
01.2013 - 01.2015
- Prospection et développement d'un portefeuille clients CHR et cavistes.
Formation
Master - Luxe, Hôtellerie & Restauration (option Sommellerie)
INSEEC Bordeaux
Bordeaux 09.2011 - 09.2013
Bachelor Business - Option International
Groupe Sup De Co La Rochelle
La Rochelle 09.2008 - 06.2011
Compétences
- Développement d'activité
- Analyse des facteurs clés de performance
- Cost Control & optimisation des marges
- Management & leadership opérationnel
- Négociation fournisseurs
- Gestion de la satisfaction client
Informations complémentaires
- Pratique la Musculation depuis 10 ans
- Écologie
- Cinéma
- Gastronomie
Langues
Français
Langue maternelle
Espagnol
Élémentaire (A2)
Anglais
Expérimenté (C2)
Projets réalisés
- Ventes - A augmenté les ventes de 50 en deux ans.
- Supervision - A supervisé une équipe de six personnes.
- Prospection - A augmenté les ventes de 100 clients en un ans.
Chronologie
Le Vin de la Place
01.2022 - 01.2025
Gérant
IN VINO FRANCE
01.2017 - 01.2025
Directeur & Sommelier
Restaurant La Baleine Bleue
01.2017 - 01.2019
Gérant
IN VINO EXPORT
01.2015 - 01.2017
Directeur commercial
ACCESS
01.2015 - 01.2017
Agent commercial
Vinom Vins & Spiritueux
01.2013 - 01.2015
Master - Luxe, Hôtellerie & Restauration (option Sommellerie)
INSEEC Bordeaux
09.2011 - 09.2013
Bachelor Business - Option International
Groupe Sup De Co La Rochelle
09.2008 - 06.2011