Second de cuisine
Mairie de saint maximin
Saint-Maximin-la-Sainte-Baume
2020.09 - Actuel
- Respect scrupuleux des normes de sécurité et environnementales lors des interventions sur site ou en atelier.
- Gestion des stocks de matériel nécessaire aux projets en cours, transmission des besoins en approvisionnement au responsable.
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
- Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
- Suivi des stocks de denrées et des sorties de marchandises conformément aux ratios définis par le chef cuisine.
- Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation et manipulation des aliments.
- Supervision du travail des commis de cuisine pour assurer la bonne réalisation des recettes.
- Organisation efficace du nettoyage quotidien du matériel utilisé (ustensiles, plans de travail).