Akoêtê Paul KITISSOU
Docteur en Industries de Panification
Villeneuve-d'Ascq
Profil professionnel
Consultant en Industries de Panification avec 38 ans d'expérience, je développe des correcteurs de farines, des améliorants de panification et coordonne des formations pour optimiser les recettes. Rigoureux et passionné par l’innovation, je m'engage à améliorer la qualité des produits. Mon sens de l'organisation et ma capacité à former les autres sont des atouts clés.
Vue d'ensemble
7
7
years of post-secondary education
25
25
years of professional experience
Expérience
Consultant en Industries de Panification
Consultant Indépendant
Lille (FRANCE°
2013.07 - Actuel
- Développement de correcteurs de farines et d'améliorants de panification pour optimiser les recettes.
- Coordination de formations théoriques et pratiques, avec démonstration au sein de la filière 'Blé-Farine-Pain'.
Directeur général
UNIMIX S.A.
Douala, CAMEROUN
2011.08 - 2013.07
- Installation et mise en route d'une unité de production de correcteurs de farines, de prémixes vitaminés et d'améliorants de panification, contribuant à l'optimisation des processus de fabrication.
- Mise en place d'un Baking Center (laboratoire de panification) pour encadrer des formations et soutenir le développement de nouveaux produits et l'innovation en matière de panification.
- Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
Responsable Département "Développement Applicatif
Lesaffre International
Marcq-en-Baroeul, FRANCE
2009.06 - 2011.07
- Gestion de projets de développement de nouveaux produits de panification, contribuant à l'innovation et à l'élargissement de l'offre.
- Supervision d'une équipe de 7 ingénieurs et techniciens pour assurer l'atteinte des objectifs de développement.
- Organisation de formations internes et externes ainsi que de démonstrations pour améliorer la satisfaction des clients et renforcer les compétences de l'équipe.
"Director of Technical sales"
South African Fermentation, Groupe Lesaffre
Johannesburg, AFRIQUE DU SUD
2008.03 - 2009.06
- Création et gestion de la direction technique d'une nouvelle filiale du Groupe
- Prospection et création d'un portefeuille clients en meunerie et industries de panification.
Directeur Baking Center
Saf Neva, filiale du Groupe Lesaffre
Saint-Pétersbourg, RUSSIE
2004.09 - 2008.03
- Direction d'une équipe de techniciens boulangers répartis sur l'ensemble du territoire russe.
- Assistance technique aux boulangeries industrielles (techniques de cuisson différée, levains...).
- Veille technologique, évaluation des besoins (en termes de qualités) des marchés de levures, améliorants et mixes de panification.
- Formulation d'améliorants de panification
- Publications d'articles dans des revues professionnelles
- Conférences et séminaires dans des universités russes.
Consultant Boulangeries Industrielles
Lesaffre International
Marquette-lez-Lille, FRANCE
2001.11 - 2004.09
- Formation, démonstrations clients au Baking Center Lesaffre à Marquette (France).
- Assistance technique auprès des boulangeries industrielles France, Espagne, Italie.
Directeur adjoint Baking Center
Saf Neva, filiale du Groupe Lesaffre
Saint-Pétersbourg
1998.09 - 2001.11
- Installation d'un Baking Center et développement d'une équipe de techniciens qualifiés
- Coordination de l'assistance technique en boulangerie pour garantir la satisfaction client
Technico-commercial export
Lesaffre
Marquette-lez-Lille, FRANCE
1995.02 - 1998.09
- Conseil technique en boulangerie pour le développement de solutions adaptées aux marchés d'Afrique de l'Ouest et du Centre, des Pays Baltes, de Russie, de Pakistan et des Émirats Arabes Unis.
Technicien Laboratoire Rhéologie et Panification
Lesaffre
Marcq-en-Baroeul, FRANCE
1988.05 - 1995.01
- Analyses de farines pour optimiser la qualité des produits de la clientèle de boulangerie industrielle
- Conduite de tests de panification pour garantir la performance des recettes
- Conseils et recommandations pour améliorer les pratiques de la clientèle
Formation
Doctorat - Enzymes de panification, Application pâtes surgelées
Université Agro-alimentaire et de Techniques du Froid
Saint-Pétersbourg, RUSSIE 2006.09 - 2009.12
Diplôme d'ingénieur - Agro-alimentaire, techniques de panification
Université Agro-alimentaire et des Techniques de Froid
Saint-Pétersbourg, RUSSIE 2004.09 - 2006.07
BTS - Meunerie
Ecole Nationale Supérieure Meunerie & Industries Céréalières
Paris, FRANCE 1980.09 - 1982.07
Compétences
- Préparation d'ingrédients
- Analyse des recettes
- Évaluation des normes qualité du produit fini
- Analyse des normes de production
- Respect des règles d'hygiène
- Organisation de production
- Innovation technique
- Adaptabilité technologique
- Réactivité aux demandes
- Prise de décision rapide
- Adaptabilité aux changements
- Cohésion d'équipe
- Travail en équipe
- Motivation d'équipe
- Aptitude à former les autres
- Rigueur professionnelle
- Sens de l'organisation
- Sens critique
- Créativité en résolution
- Sens des responsabilités
Informations complémentaires
- Voyages : Europe, Afrique, Asie du Sud-Est
- Membre de l'association "Catharsis"
- Participation à des concours de boulangerie en tant membre du Jury
- Création de recettes de pains "alicaments" à base de céréales et plantes tropicales
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Bilingue
Russe
Avancé (C1)
Chronologie
Consultant en Industries de Panification
Consultant Indépendant
2013.07 - Actuel
Directeur général
UNIMIX S.A.
2011.08 - 2013.07
Responsable Département "Développement Applicatif
Lesaffre International
2009.06 - 2011.07
"Director of Technical sales"
South African Fermentation, Groupe Lesaffre
2008.03 - 2009.06
Doctorat - Enzymes de panification, Application pâtes surgelées
Université Agro-alimentaire et de Techniques du Froid
2006.09 - 2009.12
Directeur Baking Center
Saf Neva, filiale du Groupe Lesaffre
2004.09 - 2008.03
Diplôme d'ingénieur - Agro-alimentaire, techniques de panification
Université Agro-alimentaire et des Techniques de Froid
2004.09 - 2006.07
Consultant Boulangeries Industrielles
Lesaffre International
2001.11 - 2004.09
Directeur adjoint Baking Center
Saf Neva, filiale du Groupe Lesaffre
1998.09 - 2001.11
Technico-commercial export
Lesaffre
1995.02 - 1998.09
Technicien Laboratoire Rhéologie et Panification
Lesaffre
1988.05 - 1995.01
BTS - Meunerie
Ecole Nationale Supérieure Meunerie & Industries Céréalières
1980.09 - 1982.07