youssef douh
Meknes
Profil professionnel
Chocolatier et pâtissier professionnel, je possède plus de 5ans d'expérience dans la préparation et la décoration de confiseries et pâtisseries occidentales et arabes. Je recherche une opportunité de rejoindre une équipe prestigieuse pour apporter ma créativité et mon professionnalisme à la création de produits de haute qualité.
Vue d'ensemble
3
3
Languages
3
3
years of post-secondary education
4
4
years of professional experience
Expérience
Chef de partie pâtisserie
MAISON KAYSAR
RABAT
2025.11 - Actuel
- Préparateur les cake design.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
- Former et accompagner les nouveaux membres de l’équipe.
- Réalisation de toutes les tâches requises en vue d'assurer la parfaite propreté de mon espace de travail et de mon matériel.
- Suivi minutieux des fiches techniques préparées par le chef pâtissier en vue de confectionner les desserts classiques et les recettes originales figurant au menu du restaurant.
- Préparation des pâtes et des mélanges pour les pâtisseries.
- Cuisson de gâteaux, pains et viennoiseries chaque jour.
- Contrôle de la qualité des ingrédients utilisés dans les recettes.
- Collaboration avec l'équipe pour production constante.
- Respect des normes d'hygiène alimentaire.
Chef de partie pâtisserie
OLONDAN
Meknès
2024.01 - 2025.06
- Préparer et décorer plus de 30 types de desserts quotidiennement.
- Développer de nouvelles recettes pour les occasions spéciales et les saisons.
- Former les chefs adjoints et superviser la qualité.
- Travail dans un café restaurant pâtisserie.
- Organiser et gérer sa partie (production quotidienne)
- Réaliser les pâtisseries selon les recettes et les standards de l’établissement.
- Contrôler la qualité, le goût et la présentation des desserts.
- Répartir le travail entre les commis et les apprentis.
- Gérer les stocks de sa partie et signaler les besoins en matières premières.
- Respecter les délais de production et les fiches techniques
- Gestion rigoureuse de l'approvisionnement en surveillant attentivement les dates de péremption de manière à limiter le gaspillage et en veillant à passer les commandes suffisamment tôt pour éviter les ruptures de stock.
Commis pâtisserie
LE ROCHER DE ATLAS
AZROU
2022.12 - 2023.03
- Préparer les ingrédients (peser, tamiser la farine, casser les œufs, préparer le beurre, etc.).
- Réaliser les préparations de base : crèmes, pâtes, sirops, ganaches, mousses…
- Aider à fabriquer les gâteaux, viennoiseries et desserts.
- Décorer les pâtisseries selon l
- es consignes du chef.
- Nettoyer et désinfecter le matériel et le poste de travail.
- Ranger les matières premières et contrôler les stocks.
commis pâtisserie
LA PARLA ICE
Meknès
2021.08 - 2022.03
- Travail en équipe et respect des délais de production.
- Organisation et préparation de la mise en place.
- Décoration et dressage des pâtisseries
- Cuisson et finition des produits.
- Réalisation des pâtes, crèmes, mousses, ganaches et autres préparations de base
- Mise en place, préparation et production des mets conformément aux fiches techniques et aux instructions du chef.
Formation
technicien en ART culinaires option pâtisserie - ART culinaires option pâtisserie-chocolaterie
ISTHT Meknès
Meknès 2022.09 - 2024.07
calife de agent de restauration - agent de restauration
ISTHT Meknès
Meknès 2021.09 - 2022.07
Compétences
- HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRES
- TECHNIQUES DE DÉCORATION
- TECHNIQUES DE CUISSON
- CAKE DESIGN
- MONTAGE DE PRODUITS PÂTISSIERS
- PÂTISSERIES FRANÇAISES
- TRAVAIL DU SUCRE
- CRÉATION DE DÉCORS EN CHOCOLAT
- GÂTEAUX À ÉTAGES
- TRAVAIL EN ÉQUIPE
- FINITION DES DESSERTS
- RÉALISATION DES ENTREMETS
Langues
English
Notions
A2
Français
Notions
A2
Arabe
Bilingue
C2
Personnalisé
- Pâtisserie
- Musique
- Voyages
- Photographie
Chronologie
Chef de partie pâtisserie
MAISON KAYSAR
2025.11 - Actuel
Chef de partie pâtisserie
OLONDAN
2024.01 - 2025.06
Commis pâtisserie
LE ROCHER DE ATLAS
2022.12 - 2023.03
technicien en ART culinaires option pâtisserie - ART culinaires option pâtisserie-chocolaterie
ISTHT Meknès
2022.09 - 2024.07
calife de agent de restauration - agent de restauration
ISTHT Meknès
2021.09 - 2022.07
commis pâtisserie
LA PARLA ICE
2021.08 - 2022.03