Walid CHAKOURI
Cuisinier expérimenté | 20 ans d'expérience en cuisine traditionnelle et gastronomique
Thoiry
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 20 ans dans les métiers de bouches, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Vue d'ensemble
22
22
years of professional experience
Expérience
Cuisinier
Plaza / Palexpo
Genève
2024.11 - Actuel
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
Chef cuisine/traiteur
Indépendant (prestaire de services)
Auvergnes Rhones Alpes
2018.10 - 2024.09
- Management d'une équipe de [Nombre] personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
- Développement d'un esprit d'équipe solide parmi les membres du personnel, favorisant ainsi une ambiance conviviale et productive.
- Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
Chef de cuisine
Korian
Lyon, 7
2017.01 - 2018.01
Intérimaire en agroalimentaire
Lyon
2015.01 - 2016.01
Chef de Cuisinier en clinique
Lyon, 9
2013.01 - 2015.01
Préparateur viande
Boucherie André
Lyon, 7
2012.01 - 2013.01
Cuisinier
New York
2011.01 - 2012.01
Préparateur-Traiteur
Boulangerie Chez Jules
2008.01 - 2009.01
2nd de cuisine
MON BRESILIEN
Lyon, 7
2007.01 - 2007.12
Apprenti cuisinier
GAMBONI
Lyon, 7
2005.01 - 2006.01
Apprenti cuisinier
CUISINE ET DÉPENDANCE
Lyon, 2
2005.01 - 2006.01
Aide cuisinier
BRASSERIE GEORGES
Lyon, 2
2005.01 - 2005.12
Préparation de pâtisseries maison
COMBALUSIER
Lyon
2003.01 - 2004.01
Formation
CAP -
Cuisine MFR Balan
Compétences
- Autonomie
- Encadrement des équipes
- Gestion des planning
- Veiller au respect des règles d'hygiène/sécurité
- Connaissances et respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Gestion de l'approvisionnement des stocks
- Commande des produits et matières premières
- Gestion de l'approvisionnement des matières premières
- Organisé
- Organiser le stockage des denrées
- Garant de la qualité des plats
- Conception de nouveaux plats
- Améliorations des recettes
- Attentif à l'esthétique des plats
Informations complémentaires
- Gastronomie du monde
- Voyages
- Cuisine
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Arabe
Bilingue
Chronologie
Cuisinier
Plaza / Palexpo
2024.11 - Actuel
Chef cuisine/traiteur
Indépendant (prestaire de services)
2018.10 - 2024.09
Chef de cuisine
Korian
2017.01 - 2018.01
Intérimaire en agroalimentaire
2015.01 - 2016.01
Chef de Cuisinier en clinique
2013.01 - 2015.01
Préparateur viande
Boucherie André
2012.01 - 2013.01
Cuisinier
2011.01 - 2012.01
Préparateur-Traiteur
Boulangerie Chez Jules
2008.01 - 2009.01
2nd de cuisine
MON BRESILIEN
2007.01 - 2007.12
Apprenti cuisinier
GAMBONI
2005.01 - 2006.01
Apprenti cuisinier
CUISINE ET DÉPENDANCE
2005.01 - 2006.01
Aide cuisinier
BRASSERIE GEORGES
2005.01 - 2005.12
Préparation de pâtisseries maison
COMBALUSIER
2003.01 - 2004.01
CAP -
Cuisine MFR Balan