Vito Santoro

• En tant que Directeur Général Adjoint du Cap d'Antibes Beach Hotel, je veille à promouvoir une culture d'entreprise forte afin de renforcer l'engagement et la motivation des équipes, qui comptent jusqu'à 150 collaborateurs en saison.
• J'assure la gestion efficace des ressources humaines, du recrutement au suivi des performances, tout en garantissant une organisation optimale des services.
• Je supervise la création et le suivi des budgets afin d'optimiser la rentabilité de l'établissement.
• Mon rôle inclut également un contrôle global de la qualité et une supervision générale de la restauration pour assurer une prestation en adéquation avec les standards de l'hôtel.

• Pilotage quotidien de l'ensemble des points de vente restauration de l'hôtel.

• Encadrement d'équipes pluridisciplinaires et coordination opérationnelle pour garantir un service fluide, élégant et personnalisé.

• Suivi rigoureux des standards LQA (Leading Quality Assurance), avec un objectif constant de dépassement des attentes clients.

• Optimisation des performances économiques des points de vente : construction et suivi des budgets, contrôle des ratios, pilotage des indicateurs de rentabilité.

• En charge du restaurant La Véranda, bistrot chic en service continu (All Day Dining).

• Pilotage opérationnel de l'activité avec une moyenne de 300 couverts par jour en haute saison.

• Management, formation et motivation d'une équipe de 35 collaborateurs

• Contribution active aux performances économiques du point de vente : suivi du chiffre d'affaires, maîtrise des coûts, gestion des effectifs et qualité de service.

• Participation à l'ouverture de l'établissement en tant que membre de la task force F&B.

• Orchestration d'expériences client d'excellence à tous les niveaux, en supervisant chaque aspect des opérations restauration et bars.

• Mise en place des standards Four Seasons dans un contexte d'ouverture: formation des équipes locales, mise en œuvre des procédures.

• Collaboration etroite avec les Chefs, les responsables d'hébergement et les équipes opérationnelles pour garantir une montée en puissance fluide du service.

• Responsable de la formation continue de l'équipe de salle : transmission des techniques de service, posture, langage et excellence relationnelle.

• Garant de l'application stricte des standards de qualité Four Seasons, dans un environnement d'exception accueillant une clientèle internationale exigeante.

• Supervision du service en salle, coordination avec la cuisine et les sommeliers pour assurer une expérience client fluide, élégante et personnalisée.

• Accompagnement des équipes vers une montée en compétence durable dans une logique de culture service et d'amélioration continue.

Différents postes dans des établissements renommés entre Londres et Paris:

• Hilton, Nova Yardinia
• Quaglino's, London
• Waldorf Astoria, Trianon Palace
• Dorchester Collection, Le Meurice